Vårgrønnsaksbagna Cauda
Lær hvordan du lager en smakfull vårbagna cauda med friske grønnsaker. En enkel og sunn forrett for enhver anledning.
Om denne retten
Vårgrønnsaksbagna Cauda er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små fenniklhoder, små artisjokker, små gulrøtter og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 små fenniklhoder
- 6 små artisjokker
- 4 små gulrøtter
- 1 liten blomkål
- 1 belgisk endivie
- 2 små radicchio-hoder (eller radicchio di Treviso)
- 8 små aspargesstenger
- 1 bunt babybeter
- 1 bunt flerfargede reddiker
- 1 bunt vårløk
- En håndfull skrelte favabønner
- Havsalt
- 10 til 12 saltede ansjoser
- 6 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 4,7 dl ekstra jomfrolivolje
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- Noen dråper rødvinseddik
- Sitronzest, valgfritt
Ingredienser
- 2 små fenniklhoder
- 6 små artisjokker
- 4 små gulrøtter
- 1 liten blomkål
- 1 belgisk endivie
- 2 små radicchio-hoder (eller radicchio di Treviso)
- 8 små aspargesstenger
- 1 bunt babybeter
- 1 bunt flerfargede reddiker
- 1 bunt vårløk
- En håndfull skrelte favabønner
- Havsalt
- 10 til 12 saltede ansjoser
- 6 fedd hvitløk
- Salt og pepper
- 4,7 dl ekstra jomfrolivolje
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør
- Noen dråper rødvinseddik
- Sitronzest, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Vask grønnsakene i en stor bolle med kaldt vann og tørk dem forsiktig tørre. Trim fenniken for eventuelle seige lag, og skjær den i tynne skiver på tvers. Skrell de ytre bladene på artisjokkene for å avdekke de lysegrønne hjertene, og skjær dem i tynne båter. Skrell gulrøttene og skjær dem i lengderetningen. Del blomkålen i tynne skiver, eller del den opp i små buketter. Skill bladene på endivien og radicchioen eller Trevisoen. Knekke av og kast de seige nederste endene på aspargesen, og skjær stilkene i fire deler på langs. Del nepe og reddik i fire, med toppene fortsatt på, eller la dem være hele hvis de er små. Rens vårløken og del den i to på langs. Strø alt lett med havsalt og legg grønnsakene på et fat, og vend dem forsiktig sammen for å skape en fargerik presentasjon. Strø over favabønnene.
- 2Skyll og fileter ansjosene. I en morter, knus hvitløk til en pasta med litt salt og pepper. Tilsett ansjosene og knus dem til de er grovt moste. Varm opp olivenoljen og smøret over middels lav varme. Tilsett halvparten av ansjospastaen, rødvinseddiken og sitrusskallet, og la det småkoke forsiktig i 2 minutter. Rør inn resten av ansjospastaen, smak til med salt og pepper, og overfør sausen til en oppvarmet skål eller individuelle ramekiner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgrønnsaksbagna Cauda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgrønnsaksbagna Cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgrønnsaksbagna Cauda?▼
Total tilberedningstid for Vårgrønnsaksbagna Cauda er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgrønnsaksbagna Cauda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgrønnsaksbagna Cauda?▼
En porsjon av Vårgrønnsaksbagna Cauda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
