Vårgress med mimosa-inspirert dressing
Lær hvordan du lager en elegant vårforrett med frisk asparges og mimosa-inspirert dressing. En enkel oppskrift som passer perfekt til sesongens måltider.
Om denne retten
Disse spreke, grønne aspargesstengene er som en smakfull hilsen fra våren. Den klassiske kombinasjonen av asparges, sitrus og egg gir en frisk og elegant forrett som virkelig setter smaksløkene i sving. Oppskriften er inspirert av den ikoniske franske salaten Salade Mimosa, men her får asparges hovedrollen - en perfekt start på ethvert vårmåltid.
Ingredienser
- 455 gram asparges, vasket og trimmet
- 3 hardkokte egg
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram asparges, vasket og trimmet
- 3 hardkokte egg
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en stor dyp stekepanne med saltet, kokende vann, blancher aspargesen, 6 til 8 stilker om gangen, til den er knapt mør og har en intens grønnfarge, omtrent 1 til 2 minutter, avhengig av aspargessort. Ta aspargesen opp av det kokende vannet og dypp den i en isvannbad. Gjenta prosessen med resten av aspargesen. Når aspargesen er helt avkjølt, sil den av, tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir og legg den på et serveringsfat. Del hvert hardkokt egg i to, og skill eggehvitene fra eggeplommene. Press eggehvitene gjennom en grov sikt over en liten bolle. Press eggeplommene gjennom en grov sikt over en annen liten bolle. I en egen bolle visper du sammen sitronsaft, sennep og sitrusskall. Tilsett olivenoljen i en tynn stråle under konstant visping til blandingen er godt emulgert. Smak til med salt og pepper. Hell dressingen over aspargesen. Strø de siktede eggehvitene og eggeplommene over aspargesen i et dekorativt mønster (f.eks. striper av hvitt og gult). Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort aspargesstokkene - de har masse smak og kan benyttes i for eksempel supper eller til å smaksette oljer.
- 2For en ekstra kremet saus, kan du vispe inn litt pisket krem i dressingen like før servering.
- 3Pass på ikke å koke aspargesen for lenge - den skal fortsatt ha litt sprøhet når den serveres.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett og frisk forrett, gjerne etterfulgt av et hovedmåltid av hvit fisk eller kylling. En kjølig, tørr hvitvin vil komplettere de friske, grønne smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårgress med mimosa-inspirert dressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårgress med mimosa-inspirert dressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårgress med mimosa-inspirert dressing?▼
Total tilberedningstid for Vårgress med mimosa-inspirert dressing er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårgress med mimosa-inspirert dressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårgress med mimosa-inspirert dressing?▼
En porsjon av Vårgress med mimosa-inspirert dressing inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
