Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker
Oppskrift på vårens sushi-reir – en lett og smakfull forrett perfekt for sesongen. Enkel å lage og pyntet som små reir av sushi. Prøv den i dag!
Foto av Connor Scott McManus på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl dashi
- 1 ss sukker
- 4 ts mirin (søt japansk risvin)
- 1 gulrot, skrelt og skåret i juliennestrimler
- 1.2 dl hermetiske skiver av bambusskudd, skåret i juliennestrimler
- 2 store tørkede shiitake-sopp, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, stilker fjernet, skåret i tynne skiver
- 2 ts soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 stort egg
- En klype salt
- Nonstick grønnsaksspray med olje
- 6 aspargesstenger, trimmet og skåret i 4.5 cm lange biter
- Sushi-ris
- 6 store salatblader (for eksempel isbergsalat)
- 12 store, rensede reker
- 0.6 dl revet rød syltet ingefær (beni shoga)
Ingredienser
- 2.4 dl dashi
- 1 ss sukker
- 4 ts mirin (søt japansk risvin)
- 1 gulrot, skrelt og skåret i juliennestrimler
- 1.2 dl hermetiske skiver av bambusskudd, skåret i juliennestrimler
- 2 store tørkede shiitake-sopp, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter, drenert, stilker fjernet, skåret i tynne skiver
- 2 ts soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 stort egg
- En klype salt
- Nonstick grønnsaksspray med olje
- 6 aspargesstenger, trimmet og skåret i 4.5 cm lange biter
- Sushi-ris
- 6 store salatblader (for eksempel isbergsalat)
- 12 store, rensede reker
- 0.6 dl revet rød syltet ingefær (beni shoga)
Slik gjør du:
- Kombiner 2.4 dl dashi, sukker og 3 ts mirin i en middels stor kjele. Kok opp og la det småkoke over middels lav varme.
- Tilsett gulrotstrimler; kok til de er sprøtt møre, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør gulrotstrimlene til en bolle.
- Tilsett bambusskudd, sopp og soyasaus i kokevæsken. La det koke til væsken nesten har fordampet, ca. 5 minutter.
- Tilsett gulrotstrimlene igjen. La blandingen avkjøles helt.
- Visp egg, salt og 1 ts mirin i en liten bolle for å blande.
- Spray en non-stick stekepanne med non-stick spray. Varm opp pannen over middels lav varme.
- Hell eggeblandingen i pannen, og sving pannen for å dekke bunnen jevnt. La det koke til eggeblandingen er stivnet i bunnen, men ikke brunet, ca. 45 sekunder.
- Vend eggepannekaken over. La den koke til den er stivnet på undersiden, ca. 20 sekunder. Overfør til et kjøkkenpapir. La den avkjøles helt.
- Rull opp eggepannekaken, og skjær den deretter i tynne tverrsnitt. Rør med fingrene for å løsne eggstrimlene.
- Kok asparges i en middels stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet.
- Avkjøl aspargesen i en bolle med isvann. Sil godt av.
- Bland sushi-ris, eggstrimlene og asparges i en stor bolle. (Eggstrimlene og risblandingen kan lages 2 timer i forveien. Dekk til separat og la stå ved romtemperatur. Ikke oppbevar i kjøleskap.)
- Kle en rekke med 6 boller med salatblader. Skje risblandingen oppi bladene, og la den stikke litt opp.
- Pynt risen med eggstrimler, reker og syltet ingefær, og server.
Om denne retten
Denne sushiretten med vårpreg er et herlig møte mellom japansk og norsk inspirasjon. De delikate, sprø eggstrimlene og de sprøstekte aspargesstykkene tilfører både tekstur og smaksdybde til det tradisjonelle sushirisgrunnlaget. Oppskriften er et friskt pust inn i den klassiske sushien, og den passer perfekt som lett forrett på vårkanten.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bløtlegge shiitake-soppene godt i varmt vann for å få frem den dype, jordiske smaken.
- 2Da det er lite væske i retten, er det avgjørende å ikke oversteke eggpannekaken - den skal bare nettopp stivne, ikke bli brun.
- 3Legg litt ekstra tid til avkjøling av både egg og asparges, slik at de holder formen når du monterer sushi-reirene.
Serveringsforslag
De syrlige tonene i den syltede ingefæren balanserer fint med den søtlige sushirisens smak. Serveringen blir ekstra dekorativ om du bruker store, friske salatblader som reir for risblandingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker?▼
Total tilberedningstid for Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker?▼
En porsjon av Sushi-reir med vårgrønnsaker og reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
