Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller
Oppskrift på vårminestrone med saftige kyllingkjøttboller, perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Vårens minestronesuppe er en levende, fargerik feiring av sesongens beste grønnsaker. Den milde, kremet-inspirerte kjøttbollen med kylling, parmesan og friske urter bringer en uventet og velkommen tekstur til denne klassiske italienske suppen. Denne retten er perfekt for å velkomne våren med sine lysende smaker og ikoniske opprinnelse fra Lombardia.
Ingredienser
- 1. 170 gram malt kylling (ca. 1,8 dl)
- 2. 1,2 dl ferske brødsmuler
- 3. 6 spiseskjeer finrevet Parmesanost, delt, pluss mer til pynt
- 4. 4 hvitløksfedd, 2 finhakket, 2 tynne skivet
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 6. 1 stort egg, vispet for å blande
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, skivet i 1/4" runder
- 10. 11,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 11. 1,8 dl ditalini eller annen liten pasta
- 12. 2,4 dl skrelte gulrotbiter på ca. 1/2"
- 13. 2,4 dl (pakket) babyspinat
- 14. Hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 1. 170 gram malt kylling (ca. 1,8 dl)
- 2. 1,2 dl ferske brødsmuler
- 3. 6 spiseskjeer finrevet Parmesanost, delt, pluss mer til pynt
- 4. 4 hvitløksfedd, 2 finhakket, 2 tynne skivet
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 6. 1 stort egg, vispet for å blande
- 7. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 8. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 9. 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, skivet i 1/4" runder
- 10. 11,9 dl lavsalt kyllingkraft
- 11. 1,8 dl ditalini eller annen liten pasta
- 12. 2,4 dl skrelte gulrotbiter på ca. 1/2"
- 13. 2,4 dl (pakket) babyspinat
- 14. Hakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 11. Bland kylling, brødsmuler, 3 spiseskjeer Parmesan, 2 finhakkede hvitløksfedd, gressløk, egg, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en middels stor bolle. Form til kjøttboller med en diameter på ca. 1,3 cm (gir omtrent 28 stk). Varm opp olje i en liten kjele over middels varme. Kok kjøttbollene til de er gylne over hele, ca. 3 minutter (de vil bli ferdig kokt i suppen). Overfør til en tallerken og sett til side. Tilsett purre i kjelen og kok, mens du rører ofte, til den begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett 2 tynne skiver hvitløksfedd; kok i 1 minutt. Tilsett buljong og 2 kopper vann; kok opp. Rør inn pasta og gulrøtter; la småkoke til pastaen er nesten al dente, ca. 8 minutter. Legg kjøttbollene i suppen; la småkoke til pastaen er al dente, gulrøttene er møre, og kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett spinat og de resterende 3 spiseskjeene Parmesan; rør til spinaten er visnet og Parmesan er smeltet. Smak til med salt og pepper. Server suppen i boller. Pynt med hakket basilikum og Parmesan.
- 22. Bland kylling, brødsmuler, 3 spiseskjeer Parmesan, 2 finhakkede hvitløksfedd, gressløk, egg, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en middels stor bolle. Form til kjøttboller med en diameter på ca. 1,3 cm (gir omtrent 28 stk).
- 33. Varm opp olje i en liten kjele over middels varme. Kok kjøttbollene til de er gylne over hele, ca. 3 minutter (de vil bli ferdig kokt i suppen). Overfør til en tallerken og sett til side.
- 44. Tilsett purre i kjelen og kok, mens du rører ofte, til den begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett 2 tynne skiver hvitløksfedd; kok i 1 minutt. Tilsett buljong og 2 kopper vann; kok opp. Rør inn pasta og gulrøtter; la småkoke til pastaen er nesten al dente, ca. 8 minutter. Legg kjøttbollene i suppen; la småkoke til pastaen er al dente, gulrøttene er møre, og kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 3 minutter. Tilsett spinat og de resterende 3 spiseskjeene Parmesan; rør til spinaten er visnet og Parmesan er smeltet. Smak til med salt og pepper.
- 55. Server suppen i boller. Pynt med hakket basilikum og Parmesan.
Tips og Varianter
- 1Bruk litt hvitløk uten å overstyre retten - de to tynne skivene gir en lun aroma uten å dominere.
- 2Skjær gulrøttene i små, jevne biter for riktig koketid og tekstur i suppen.
- 3La kjøttbollene få litt farge i panna før du tilsetter dem til suppen for enda mer smak.
Serveringsforslag
Servér denne milde, hyggelige suppen med et glass frisk, grønn hvitvin for en perfekt vårlansering. Garnér med dryss av parmesan og frisk, grønn basilikum for farge og aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller?▼
En porsjon av Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
