Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller
Oppskrift på vårminestrone med saftige kyllingkjøttboller, perfekt for en lett og smakfull forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 170 g malt kylling
- 1.2 dl ferske brødsmuler
- 6 ss finrevet parmesanost, delt, pluss mer til pynt
- 4 hvitløksfedd, 2 finhakket, 2 tynne skivet
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 stort egg, vispet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, skivet i 0.5 cm runder
- 12 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.8 dl ditalini eller annen liten pasta
- 2.4 dl skrelte gulrotbiter på ca. 1.5 cm
- 2.4 dl (pakket) babyspinat
- Hakket fersk basilikum
Ingredienser
- 170 g malt kylling
- 1.2 dl ferske brødsmuler
- 6 ss finrevet parmesanost, delt, pluss mer til pynt
- 4 hvitløksfedd, 2 finhakket, 2 tynne skivet
- 2 ss hakket fersk gressløk
- 1 stort egg, vispet
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 purre, kun den hvite og lysegrønne delen, skivet i 0.5 cm runder
- 12 dl lavsalt kyllingkraft
- 1.8 dl ditalini eller annen liten pasta
- 2.4 dl skrelte gulrotbiter på ca. 1.5 cm
- 2.4 dl (pakket) babyspinat
- Hakket fersk basilikum
Slik gjør du:
- Bland kylling, brødsmuler, 3 ss parmesan, 2 finhakkede hvitløksfedd, gressløk, egg, 3/4 ts salt og 1/4 ts pepper i en middels stor bolle.
- Form til kjøttboller med en diameter på ca. 1.3 cm (gir omtrent 28 stk).
- Varm opp olje i en liten kjele over middels varme.
- Kok kjøttbollene til de er gylne over hele, ca. 3 minutter. (De vil bli ferdig kokt i suppen).
- Overfør kjøttbollene til en tallerken og sett til side.
- Tilsett purre i kjelen og kok, mens du rører ofte, til den begynner å mykne, ca. 3 minutter.
- Tilsett 2 tynne skiver hvitløksfedd; kok i 1 minutt.
- Tilsett buljong og 4.8 dl vann; kok opp.
- Rør inn pasta og gulrøtter; la småkoke til pastaen er nesten al dente, ca. 8 minutter.
- Legg kjøttbollene i suppen; la småkoke til pastaen er al dente, gulrøttene er møre, og kjøttbollene er gjennomkokte, ca. 3 minutter.
- Tilsett spinat og de resterende 3 ss parmesan; rør til spinaten er visnet og parmesan er smeltet.
- Smak til med salt og pepper.
- Server suppen i boller.
- Pynt med hakket basilikum og parmesan.
Om denne retten
Vårens minestronesuppe er en levende, fargerik feiring av sesongens beste grønnsaker. De milde kyllingkjøttbollene med parmesan og friske urter gir en uventet og velkommen tekstur til denne klassiske italienske suppen. Denne retten er perfekt for å ønske våren velkommen med sine lyse smaker og ikoniske opprinnelse fra Lombardia.
Tips og Varianter
- 1Bruk hvitløken med omhu – de to tynne skivene gir en lun aroma uten å dominere retten.
- 2Skjær gulrøttene i små, jevne biter for riktig koketid og tekstur i suppen.
- 3La kjøttbollene få litt farge i pannen før du tilsetter dem i suppen for enda mer smak.
Serveringsforslag
Servér denne milde, hyggelige suppen med et glass frisk, grønn hvitvin for en perfekt vårlansering. Garnér med et dryss parmesan og frisk basilikum for farge og aroma.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller?▼
En porsjon av Vårens minestronesuppe med kyllingkjøttboller inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
