Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner
Oppskrift på saftig lam med grillede artisjokker og flageoletbønner, perfekt for vår- og sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 450 g tørkede flageoletbønner
- 0.5 sitron
- 1.2 dl hakket fersk hvitløk
- 10 kvister timian
- 2 ts kosher salt
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 kvister rosmarin, hakket
- 2 ss hakket fersk hvitløk
- 8 vårlam indrefileter
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hakket vårhvitløk
- 0.6 dl steinfrie og hakkede kalamataoliven
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika
- 8 små artisjokker
- Ekstra virgin olivenolje
- 55 g frisée salat
Ingredienser
- 450 g tørkede flageoletbønner
- 0.5 sitron
- 1.2 dl hakket fersk hvitløk
- 10 kvister timian
- 2 ts kosher salt
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 kvister rosmarin, hakket
- 2 ss hakket fersk hvitløk
- 8 vårlam indrefileter
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hakket vårhvitløk
- 0.6 dl steinfrie og hakkede kalamataoliven
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 rød paprika
- 8 små artisjokker
- Ekstra virgin olivenolje
- 55 g frisée salat
Slik gjør du:
- For å lage bønnene, bløtlegg de tørkede bønnene i vann til de er dekket, i 4 timer. Sil av vannet.
- I en stor kjele, kombiner 2 liter vann med bønnene, den halve sitronen, hvitløk, timian og salt. Kok opp og la det småkoke i 45 til 50 minutter, eller til bønnene er al dente.
- For å forberede lammekjøttet, bland olivenolje, rosmarin og hvitløk i en grunn skål.
- Legg i lammeloinene og mariner i 3 til 6 timer, avhengig av hvor mye tid du har og hvor mye smak du ønsker at kjøttet skal absorbere.
- For å lage tapenade, bland 1.2 dl ekstra virgin olivenolje, 1 ss hakket vårhvitløk og 0.6 dl hakkede kalamataoliven. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.
- For å lage salaten, rist paprikaen over åpen flamme til alle sider er godt forkullet, men ikke helt brent.
- Legg paprikaen i en bolle og dekk med plastfolie i 5 minutter. Dette vil dampe paprikaen, noe som gjør det lettere å fjerne skinnet.
- Fjern skinn og frø fra paprikaen, og julienne den deretter og sett til side.
- Kok opp en kjele med saltet vann på komfyren.
- Skrell utvendige artisjokkblader til du når et lag hvor de er nesten gule.
- Blansjer artisjokkene i 7 minutter, la dem avkjøle litt før du deler hver i to.
- Venn dem i ekstra virgin olivenolje og krydre med salt og pepper.
- Forvarm grillen til middels høy varme.
- Ta lammekjøttet ut av marinaden, og fjern eventuelle biter av hvitløk eller rosmarin, da de vil brenne på grillen.
- Krydre lammekjøttet med salt og pepper.
- Grill i 4 til 5 minutter, eller til det er medium-rare, og vend det et par ganger.
- Grill samtidig artisjokkene, vend dem et par ganger, til du får grillmerker på alle sider, ca. 5-7 minutter.
- Anrett lammet med de grillede artisjokkene, flageoletbønnene, tapenaden, juliennet paprika og frisée salat.
Om denne retten
Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede flageoletbønner, sitron, hakket fersk hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner?▼
Total tilberedningstid for Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner?▼
En porsjon av Lam med grillede artisjokker og flageoletbønner inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
