Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel
Oppskrift på en frisk og smakfull vårgrønnsaksragout med fersk gressløk, perfekt som hovedrett eller forrett i sesongen for nye grønnsaker
Om denne retten
Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel er en herlig, fargerik rett som feirer sesongens beste grønnsaker. Inspirert av den klassiske ratatouille, byr denne retten på en delikat blanding av artisjokker, gulrøtter, asparges og sukkererter som skaper en smakseksplosjon på tallerkenen. Med sin friske, urterike smak av kjørvel er denne retten perfekt for å ønske våren velkommen.
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 baby-artisjokker
- 2 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl finhakket rødløk
- 225 gram baby gulrøtter, skrelte, med en kvart tomme av stilken igjen
- 340 gram slanke asparges, trimmed, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 225 gram sukkererter, trimmed og delt på tvers
- 3 spiseskjeer hakket fersk kjerringrokk
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 baby-artisjokker
- 2 1/2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl finhakket rødløk
- 225 gram baby gulrøtter, skrelte, med en kvart tomme av stilken igjen
- 340 gram slanke asparges, trimmed, kuttet i 2,5 cm lange biter
- 225 gram sukkererter, trimmed og delt på tvers
- 3 spiseskjeer hakket fersk kjerringrokk
Fremgangsmåte
- 1Fyll en middels stor bolle med kaldt vann. Press saften av sitronen i bollen; legg sitronen i vannet. Kutt av stilken og den øverste kvartdelen av hver artisjokk. Bøy tilbake de mørkegrønne ytterbladene og knekk av ved artisjokkens base til bare lysegrønne og gule blader er igjen. Kutt hver artisjokk i kvarte. Bruk en liten skje til å skrape ut den harde midten (choke) og eventuelle lilla-tippede blader. Overfør til sitronvannet. Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Sil artisjokkene; tilsett dem i pannen sammen med gulrøttene. Dekk til og kok til grønnsakene er sprø-møre, rør ofte, ca. 8 minutter. Tilsett asparges og sukkererter. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør og tilsett vann med spiseskjeer hvis grønnsakene begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Rør inn chervil. Krydre med salt og pepper.
- 2Fyll en middels stor bolle med kaldt vann. Press saften av sitronen i bollen; legg sitronen i vannet. Kutt av stilken og den øverste kvartdelen av hver artisjokk. Bøy tilbake de mørkegrønne ytterbladene og knekk av ved artisjokkens base til bare lysegrønne og gule blader er igjen. Kutt hver artisjokk i kvarte. Bruk en liten skje til å skrape ut den harde midten (choke) og eventuelle lilla-tippede blader. Overfør til sitronvannet.
- 3Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter. Sil artisjokkene; tilsett dem i pannen sammen med gulrøttene. Dekk til og kok til grønnsakene er sprø-møre, rør ofte, ca. 8 minutter. Tilsett asparges og sukkererter. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør og tilsett vann med spiseskjeer hvis grønnsakene begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Rør inn chervil. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke ferske, sprigelske artisjokker for best resultat - ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på å skrape ut den harde midtdelen.
- 2For en dypere, mer kompleks smak kan du brune løken litt før du tilsetter resten av grønnsakene.
- 3Og ikke glem å smake til med salt og pepper rett før servering - det løfter alle smakene!
Serveringsforslag
Denne ragoûten er nydelig servert som en hovedrett, for eksempel med et stykke sprøstekt fisk eller noen kremet polenta. En deilig, frisk salat av rucola og sitrusfrukt vil også utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel?▼
Total tilberedningstid for Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel?▼
En porsjon av Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
