Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel
Oppskrift på en frisk og smakfull vårgrønnsaksragoût med artisjokk og fersk kjørvel, perfekt som hovedrett eller forrett i sesongen for nye grønnsaker.
Foto av Fernando Capetillo på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 baby-artisjokker
- 2.5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 dl finhakket rødløk
- 225 g babygulrøtter, skrelte, med en kvart tomme av stilken igjen
- 340 g slanke asparges, trimmet, kuttet i 2.5 cm lange biter
- 225 g sukkererter, trimmet og delt på tvers
- 3 ss hakket fersk kjørvel
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- 8 baby-artisjokker
- 2.5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2.4 dl finhakket rødløk
- 225 g babygulrøtter, skrelte, med en kvart tomme av stilken igjen
- 340 g slanke asparges, trimmet, kuttet i 2.5 cm lange biter
- 225 g sukkererter, trimmet og delt på tvers
- 3 ss hakket fersk kjørvel
Slik gjør du:
- Fyll en middels stor bolle med kaldt vann. Press saften av sitronen i bollen; legg sitronen i vannet.
- Kutt av stilken og den øverste kvartdelen av hver artisjokk. Bøy tilbake de mørkegrønne ytterbladene og knekk av ved artisjokkens base til bare lysegrønne og gule blader er igjen.
- Kutt hver artisjokk i kvarter. Bruk en liten skje til å skrape ut den harde midten (choke) og eventuelle lilla-tippede blader. Overfør til sitronvannet.
- Varm opp olje i en stor, tung stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk; sautér til den er myk, ca. 5 minutter.
- Sil artisjokkene; tilsett dem i pannen sammen med gulrøttene. Dekk til og kok til grønnsakene er sprø-møre, rør ofte, ca. 8 minutter.
- Tilsett asparges og sukkererter. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør og tilsett vann med spiseskjeer hvis grønnsakene begynner å bli brune, ca. 8 minutter.
- Rør inn kjørvel. Krydre med salt og pepper.
Om denne retten
Vårens grønnsaksragoût med fersk kjørvel er en herlig, fargerik rett som feirer sesongens beste grønnsaker. Inspirert av den klassiske ratatouille, byr denne retten på en delikat blanding av artisjokker, gulrøtter, asparges og sukkererter som skaper en smakseksplosjon på tallerkenen. Med sin friske, urterike smak av kjørvel er denne retten perfekt for å ønske våren velkommen.
Tips og Varianter
- 1Husk å bruke ferske, sprø artisjokker for best resultat - ikke nøl med å bruke litt ekstra tid på å skrape ut den harde midtdelen.
- 2For en dypere, mer kompleks smak kan du brune løken litt før du tilsetter resten av grønnsakene.
- 3Og ikke glem å smake til med salt og pepper rett før servering - det løfter alle smakene!
Serveringsforslag
Denne ragoûten er nydelig servert som en hovedrett, for eksempel med et stykke sprøstekt fisk eller kremet polenta. En deilig, frisk salat av ruccola og sitrusfrukt vil også utmerket som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel?▼
Total tilberedningstid for Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel?▼
En porsjon av Vårens grønnsaksragoût med artisjokk og kjørvel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
