Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus
Oppdag en smakfull oppskrift på spring vegetable fricassée med safronkrem, perfekt for vårsesongen. Enkel å lage og full av friske grønnsaker.
Om denne retten
Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ferske erter eller frosne, tint, spiseskje olivenolje, liten løk, tynne skiver og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 4,7 dl baby gulrøtter (ca. 3 bunt), fjernet toppene, vasket
- 2,4 dl ferske erter eller frosne, tint
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 1 purre, bare den hvite delen, delt i to, tynne skiver
- 1/2 teskje (knapt) safrantråder
- 1,8 dl ferske morellsopper
- 1 teskje hakket frisk timian
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl grønnsaksbuljong
- 3,2 dl kremfløte
- 225 gram asparges, renset og delt i tre
- 9,5 dl babyspinatblader (ca. 85 gram)
Ingredienser
- 4,7 dl baby gulrøtter (ca. 3 bunt), fjernet toppene, vasket
- 2,4 dl ferske erter eller frosne, tint
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 liten løk, tynne skiver
- 2 sjalottløk, tynne skiver
- 1 purre, bare den hvite delen, delt i to, tynne skiver
- 1/2 teskje (knapt) safrantråder
- 1,8 dl ferske morellsopper
- 1 teskje hakket frisk timian
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,6 dl grønnsaksbuljong
- 3,2 dl kremfløte
- 225 gram asparges, renset og delt i tre
- 9,5 dl babyspinatblader (ca. 85 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 1 liter lett. Kok gulrøtter i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre gulrøttene til en bolle med isvann for å avkjøle. Bruk en hullsleiv til å overføre gulrøttene til en middels stor bolle. Hvis du bruker ferske erter, kok dem i samme kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter; sil av og overfør til isvann for å avkjøle. Bruk en hullsleiv til å overføre ertene til en liten bolle. Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér i 1 minutt. Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett purre og sautér til grønnsakene er myke, ca. 4 minutter til (ikke la det bli brunt). Rør inn safran. Tilsett gulrøtter, sopp og timian. Krydre med salt og pepper. Hell i vin og la det småkoke til det nesten er tørt, ca. 3 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke i 4 minutter. Rør inn fløte og la det koke opp. Vend inn erter, asparges og spinat. Overfør til den forberedte ildfaste formen og stek til kantene bobler og toppen begynner å bli brun, ca. 30 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en ildfast form på 1 liter lett. Kok gulrøtter i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre gulrøttene til en bolle med isvann for å avkjøle. Bruk en hullsleiv til å overføre gulrøttene til en middels stor bolle. Hvis du bruker ferske erter, kok dem i samme kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter; sil av og overfør til isvann for å avkjøle. Bruk en hullsleiv til å overføre ertene til en liten bolle.
- 3Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér i 1 minutt. Tilsett sjalottløk; sautér i 1 minutt. Tilsett purre og sautér til grønnsakene er myke, ca. 4 minutter til (ikke la det bli brunt). Rør inn safran. Tilsett gulrøtter, sopp og timian. Krydre med salt og pepper. Hell i vin og la det småkoke til det nesten er tørt, ca. 3 minutter. Tilsett buljong og la det småkoke i 4 minutter. Rør inn fløte og la det koke opp. Vend inn erter, asparges og spinat. Overfør til den forberedte ildfaste formen og stek til kantene bobler og toppen begynner å bli brun, ca. 30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Ikke vask sopp under rennende vann — tørk dem av med en fuktig klut for å bevare teksturen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus?▼
Total tilberedningstid for Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus?▼
En porsjon av Vårens grønnsaksfrikassé med safransaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
