Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på spring vegetable fettuccine alfredo. Perfekt for en lett og sunn middagsrett i vårsesongen.
Om denne retten
Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Kosher salt, Én pakke fersk fettucine på 250 gram, bunt tynne asparges, ca. 450 gram. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Kosher salt
- Én pakke fersk fettucine på 250 gram
- Ekstra jomfru olivenolje, til å vende pastaen
- 4,7 dl shiitakesopp (ca. 115 gram), stilker fjernet og kastet
- 1 bunt tynne asparges, ca. 450 gram
- 1 stang (8 ss) usaltet smør
- 1,2 dl frosne erter
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kremfløte
- 3,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano ost
- 1 ss hakket gressløk
- Finrevet skall av 1/2 sitron
Ingredienser
- Kosher salt
- Én pakke fersk fettucine på 250 gram
- Ekstra jomfru olivenolje, til å vende pastaen
- 4,7 dl shiitakesopp (ca. 115 gram), stilker fjernet og kastet
- 1 bunt tynne asparges, ca. 450 gram
- 1 stang (8 ss) usaltet smør
- 1,2 dl frosne erter
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kremfløte
- 3,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano ost
- 1 ss hakket gressløk
- Finrevet skall av 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med rikelig saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken til den er al dente, myk men litt fast. Reserver 1/2 kopp av pastavannet, sil deretter pastaen og vend den inn i en skål med litt olje.
- 2I mellomtiden skjær sopphattene i 1/4-tommers tykke strimler. Knekke de trevlete endene av aspargesen og skjær den i 2-tommers biter. Varm opp en stor stekepanne på middels varme, og tilsett 2 spiseskjeer smør. Når smøret har smeltet, øk varmen til middels-høy og legg soppen i ett lag. Kok uten å røre til undersidene har fått en fin brunfarge, ca. 1 til 2 minutter, vend deretter og kok til de er gylne, ca. 2 minutter til. Tilsett aspargesen, en ekstra spiseskje smør og 1/2 teskje salt, og fortsett å koke under omrøring av og til til aspargesen er mør og soppen er brunet, 2 til 4 minutter. Overfør grønnsakene til silen sammen med pastaen.
- 3Skru ned varmen til middels og tilsett de resterende 5 spiseskjeene smør. Når smøret har smeltet mest, visp inn fløten og la det småkoke, før du tilsetter erter og koker i 2 minutter. Slå av varmen.
- 4Visp inn Parmigiano-Reggiano i sausen. Tilsett grønnsakene, den kokte pastaen, gressløken og sitronskallet, og vend godt sammen. Krydre med salt og pepper. Pastaen vil tykne når den avkjøles. For å tynne den ut, tilsett det reserverte pastavannet, én spiseskje om gangen, og vend godt for å oppnå ønsket konsistens. Server varm i oppvarmede boller.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo?▼
Total tilberedningstid for Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo?▼
En porsjon av Vårens grønnsaksfettuccine Alfredo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
