Ingredienser
- 1.8 kg poteter (ca. 5 store)
- 450 g gul løk (ca. 2 mellomstore)
- 0.6 dl matzamjøl
- 2 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 0.6-1.2 dl (eller mer) vegetabilsk olje
- 0.6 dl (eller mer) schmaltz (smeltet kyllingfett; valgfritt)
- Eplesaus, til servering
- Rømme, til servering
- Matprosessor med riveskive eller rivjern
- 2 store avkjølingsrister
- 2 store bakebrett med kant
Ingredienser
- 1.8 kg poteter (ca. 5 store)
- 450 g gul løk (ca. 2 mellomstore)
- 0.6 dl matzamjøl
- 2 ts kosher-salt, pluss mer etter smak
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 0.6-1.2 dl (eller mer) vegetabilsk olje
- 0.6 dl (eller mer) schmaltz (smeltet kyllingfett; valgfritt)
- Eplesaus, til servering
- Rømme, til servering
- Matprosessor med riveskive eller rivjern
- 2 store avkjølingsrister
- 2 store bakebrett med kant
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 120°C. Sett rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen. Plasser metallristene i bakeplatene og sett dem i ovnen.
- Bruk en foodprosessor med rivjerninnsats til å raspe potetene og deretter løken. Overfør de raspede grønnsakene til en stor bolle når foodprosessoren er full. Alternativt kan du bruke et rivjern.
- Arbeid i porsjoner, legg potetene og løken i et rent kjøkkenhåndkle og vri ut overflødig væske grundig over vasken. Overfør deretter potet- og løkblandingen til en stor bolle. Jo mer væske du fjerner, desto sprøere blir latkesene, så ta deg god tid og bruk flere kjøkkenhåndklær om nødvendig. Sett til side potet- og løkblandingen.
- I en annen stor bolle, visp sammen matzamjøl, salt og pepper. Tilsett eggene og visp for å blande. Rør inn potet- og løkblandingen og bland godt.
- I en stor stekepanne over middels varme, smelt like deler schmaltz og olje (eller bare olje hvis du utelater schmaltz), til det er ca. 0.5 cm dybde av fett.
- Bruk en spiseskje til å legge små klatter av potet- og løkblandingen i det varme fettet, med ca. 5 cm mellomrom. Flate ut latkesene litt med en slikkepott og stek, snu en gang, til de er sprø, gyldne og gjennomstekte, ca. 3–4 minutter på hver side.
- Overfør latkesene til metallristene og krydre med salt. Sett dem tilbake i ovnen for å holde dem varme.
- Når du fjerner latkesene fra pannen, erstatt dem med nye skjeer av potetblandingen for å opprettholde oljetemperaturen. Tilsett mer schmaltz og/eller olje rundt kanten av pannen etter behov for å opprettholde en dybde på ca. 0.5 cm fett.
- Hold latkesene varme i ovnen og server varme med eplesaus eller rømme.
Om denne retten
Disse sprø latkesene er en arv fra den jødiske kulturen og en uunnværlig del av den tradisjonelle hanukkahfeiringen. Fylt med den perfekte balansen av kremete poteter, søt løk og krydder, er de ikke bare en delikatesse, men også en måte å feire fellesskap og kulturarv på. Uansett om du lager dem som en festlig forrett eller en smakfull hverdagssnack, vil disse latkesene fenge ganen og gi næring til sjelen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne mest mulig fuktighet fra potet- og løkblandingen for å få en sprø, gyllen latke. Bruk et rent kjøkkenhåndkle og vri grundig.
- 2Skift oljen jevnlig for å opprettholde riktig temperatur og unngå at latkesene blir fete.
- 3Sørg for å servere latkesene så snart de kommer ut av ovnen, da holder de seg sprø og luftige lengst mulig.
Serveringsforslag
De sprø, gylne latkesene er et perfekt følge til en syltet eplesaus eller en fyldig rømme, som tilfører en frisk og kremet kontrast til de saftige potetskivene. Servér dem som en delikat forrett eller som et tidsriktig tilbehør til en festlig hovedrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø latkes (potetpannekaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø latkes (potetpannekaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø latkes (potetpannekaker)?▼
Total tilberedningstid for Sprø latkes (potetpannekaker) er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø latkes (potetpannekaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø latkes (potetpannekaker)?▼
En porsjon av Sprø latkes (potetpannekaker) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
