Vår favorittspaghetti og kjøttboller
Oppskriften på vår favoritt spaghetti med kjøttboller. Enkel å lage, perfekt for hele familien. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Vår favorittspaghetti og kjøttboller er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, hvitløksfedd, skrelte, bokser (à 28 gram) hele tomater og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,2 dl olivenolje
- 12 hvitløksfedd, skrelte
- 4 bokser (à 28 gram) hele tomater
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2 tørkede laurbærblad
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1,6 dl (pakket) basilikumblader
- 2,4 dl grovt revet daggammelt italiensk brød
- 2,4 dl hel melk
- 225 gram storfekjøttdeig
- 225 gram svinekjøttdeig
- 225 gram kalvkjøttdeig
- 3 store egg, pisket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl revet Parmesanost, delt
- 1,8 dl grovhakket fersk persille, delt
- 1 teskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje fennikelfrø, malt
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl olivenolje
- 450 gram spaghetti
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,2 dl olivenolje
- 12 hvitløksfedd, skrelte
- 4 bokser (à 28 gram) hele tomater
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 2 tørkede laurbærblad
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1 1/2 teskjeer tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 1,6 dl (pakket) basilikumblader
- 2,4 dl grovt revet daggammelt italiensk brød
- 2,4 dl hel melk
- 225 gram storfekjøttdeig
- 225 gram svinekjøttdeig
- 225 gram kalvkjøttdeig
- 3 store egg, pisket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 dl revet Parmesanost, delt
- 1,8 dl grovhakket fersk persille, delt
- 1 teskje kosher-salt, eller mer etter smak
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje fennikelfrø, malt
- 1/2 teskje rød pepperflak
- 0,6 dl olivenolje
- 450 gram spaghetti
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatsausen: Varm opp en stor, vid gryte på middels lav varme og tilsett olje og hvitløk. Kok, rør av og til, til hvitløken er gyldenbrun på alle sider (hvis den begynner å brenne, reduser varmen), ca. 8–10 minutter. Mens hvitløken koker, del opp tomatene i mindre biter med en skreller eller kjøkkensaks. Når hvitløken nesten er ferdig, tilsett rød pepperflak og kok, rør av og til, til de er ristet og aromatiske, ca. 30 sekunder. Tilsett tomater, laurbærblad, salt, oregano og pepper, og rør om, og knus tomatene med en tresleiv til alt er godt blandet. Øk varmen litt og la sausen småkoke forsiktig, rør av og til, til den har tyknet og smakene har konsentrert seg, minst 2 timer og opp til 3 timer.
- 2Varm opp en stor, vid gryte på middels lav varme og tilsett olje og hvitløk. Kok, rør av og til, til hvitløken er gyldenbrun på alle sider (hvis den begynner å brenne, reduser varmen), ca. 8–10 minutter. Mens hvitløken koker, del opp tomatene i mindre biter med en skreller eller kjøkkensaks. Når hvitløken nesten er ferdig, tilsett rød pepperflak og kok, rør av og til, til de er ristet og aromatiske, ca. 30 sekunder. Tilsett tomater, laurbærblad, salt, oregano og pepper, og rør om, og knus tomatene med en tresleiv til alt er godt blandet.
- 3Øk varmen litt og la sausen småkoke forsiktig, rør av og til, til den har tyknet og smakene har konsentrert seg, minst 2 timer og opp til 3 timer.
- 4I mellomtiden lager du kjøttbollene: Legg brød i en middels stor bolle, tilsett melk og la det hvile til det er fuktig, ca. 5 minutter. Klem ut overflødig melk fra brødet med hendene og kast melkebiten. Riv brødet i mindre, ertestore biter og legg det tilbake i bollen. Bland inn storfekjøtt, svinekjøtt, kalv, egg, hvitløk, 1 kopp Parmesan, 1/2 kopp persille, 1 ts salt, oregano, pepper, fennikel og rød pepperflak i en stor bolle. Bruk hendene til å blande forsiktig inn brødet til alle ingrediensene er jevnt fordelt (ikke overbland). Fyll en liten bolle med kaldt vann. Fukt hendene og trill kjøttblandingen mellom håndflatene til golfballstore kuler, og fukt hendene innimellom etter behov. Legg kjøttbollene på et stekebrett med kant – du skal ha omtrent 24 – og la dem hvile til sausen er klar.
- 5Gjenta prosessen med brødet: Legg brød i en middels stor bolle, tilsett melk og la det hvile til det er fuktig, ca. 5 minutter. Klem ut overflødig melk og kast melkebiten. Riv brødet i små, ertestore biter og legg det tilbake i bollen.
- 6Bland inn storfekjøtt, svinekjøtt, kalv, egg, hvitløk, Parmesan, persille, salt, oregano, pepper, fennikel og rød pepperflak i en stor bolle. Bruk hendene til å blande forsiktig inn brødet til alle ingrediensene er jevnt fordelt (ikke overbland).
- 7Fyll en liten bolle med kaldt vann. Fukt hendene og trill kjøttblandingen mellom håndflatene til golfballstore kuler, og fukt hendene innimellom etter behov. Legg kjøttbollene på et stekebrett med kant – du skal ha omtrent 24 – og la dem hvile til sausen er klar.
- 8Ferdigstill sausen og kok kjøttbollene og pastaen: Etter 2–3 timers småkoking, plukk ut laurbærbladene og tilsett basilikum. Bruk en stavmikser (eller overfør sausen til en food processor eller blender, og kjør i porsjoner om nødvendig) og puré til sausen er litt chunky, men ikke glatt. Sett til side 1 1/2 kopp saus; hold resten av sausen varm i gryten på svak varme. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett olje. Når pannen er varm, legg kjøttbollene i pannen (uten å overfylle) og brun dem i porsjoner på alle sider, og snu ofte, ca. 5 minutter per porsjon. Legg kjøttbollene tilbake på stekebrettet etter hvert som de blir brune. Når alle kjøttbollene er brune, legg dem i gryten med tomatsausen. Hvis gryten ikke er stor nok, del sausen og kjøttbollene mellom to gryter. Øk varmen til middels lav, dekk til og la småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, 10–15 minutter.
- 9I mellomtiden koker du spaghetti i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann. Ha pastaen tilbake i gryten over svak varme. Fordel den reserverte sausen (1 1/2 kopp) over pastaen og vend godt. Tilsett litt av kokevannet, 1/4 kopp om gangen, etter behov, for å løsne sausen og dekke pastaen. Fordel pastaen på tallerkener og topp med kjøttboller og resten av sausen. Strø over resten av Parmesan og persille.
- 10Etter 2–3 timers småkoking, plukk ut laurbærbladene og tilsett basilikum. Bruk en stavmikser (eller overfør sausen til en food processor eller blender, og kjør i porsjoner om nødvendig) og puré til sausen er litt chunky, men ikke glatt. Sett til side 1 1/2 kopp saus; hold resten varm i gryten på svak varme.
- 11Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett olje. Når pannen er varm, legg kjøttbollene i pannen (uten å overfylle) og brun dem i porsjoner på alle sider, og snu ofte, ca. 5 minutter per porsjon. Legg kjøttbollene tilbake på stekebrettet etter hvert som de blir brune. Når alle kjøttbollene er brune, legg dem i gryten med tomatsausen. Hvis gryten ikke er stor nok, del sausen og kjøttbollene mellom to gryter. Øk varmen til middels lav, dekk til og la småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte, 10–15 minutter.
- 12I mellomtiden koker du spaghetti i en stor gryte med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1 kopp kokevann. Ha pastaen tilbake i gryten over svak varme. Fordel den reserverte sausen (1 1/2 kopp) over pastaen og vend godt. Tilsett litt av kokevannet, 1/4 kopp om gangen, etter behov, for å løsne sausen og dekke pastaen.
- 13Fordel pastaen på tallerkener og topp med kjøttboller og resten av sausen. Strø over resten av Parmesan og persille.
- 14Forberedelse: Sausen kan lages på forhånd, avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller fryses i opptil 3 måneder. Kjøttbollene kan formes og oppbevares i kjøleskapet i 1 dag før bruk. Kjøttbollene kan kokes i sausen, avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager eller fryses i opptil 3 måneder.
- 15Sausen kan lages på forhånd, avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller fryses i opptil 3 måneder. Kjøttbollene kan formes og oppbevares i kjøleskapet i 1 dag før bruk. Kjøttbollene kan kokes i sausen, avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager eller fryses i opptil 3 måneder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vår favorittspaghetti og kjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vår favorittspaghetti og kjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vår favorittspaghetti og kjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Vår favorittspaghetti og kjøttboller er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vår favorittspaghetti og kjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vår favorittspaghetti og kjøttboller?▼
En porsjon av Vår favorittspaghetti og kjøttboller inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
