Vannspinatsalat med reker
Lær hvordan du lager en deilig water spinat med reker. En smakfull og sunn rett som passer til enhver anledning. Enkelt å lage og fullt av smak!
Om denne retten
Vannspinatsalaten med reker er en mektig og deilig kombinasjon av sprøe grønnsaker, krydrete smaker og saftige sjømat. Oppskriften er inspirert av den karakteristiske malaysiske krydderpastaen belacan, som gir retten en uimotståelig fyldig og balansert smak. Denne retten er et perfekt valg for en sommerlig middag eller en avkjølende lunsj på varm dag.
Ingredienser
- 1 teskje belacan (rekerpasta)
- 4 (14 cm) ferske Holland-røde chili, skåret i skiver, inkludert frø hvis ønskelig (for en mer krydret rett)
- 1,2 dl hakket sjalottløk (2 store)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 225 gram store reker med skall (ca. 21–25 per pund), skrellet, renset og kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl godt rørt usøtet hermetisk kokosmelk (ikke lettversjon)
- 0,8 dl Nonya kyllingkraft eller redusert saltinnhold kyllingbuljong
- 1 teskje salt
- 680 gram vannspinats, fjern de nederste 4 centimeter, resten (blader med stilker) kuttet på tvers i 1-tommers biter
- Spesialutstyr: en liten food processor; en stor wok
Ingredienser
- 1 teskje belacan (rekerpasta)
- 4 (14 cm) ferske Holland-røde chili, skåret i skiver, inkludert frø hvis ønskelig (for en mer krydret rett)
- 1,2 dl hakket sjalottløk (2 store)
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 225 gram store reker med skall (ca. 21–25 per pund), skrellet, renset og kuttet på tvers i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl godt rørt usøtet hermetisk kokosmelk (ikke lettversjon)
- 0,8 dl Nonya kyllingkraft eller redusert saltinnhold kyllingbuljong
- 1 teskje salt
- 680 gram vannspinats, fjern de nederste 4 centimeter, resten (blader med stilker) kuttet på tvers i 1-tommers biter
- Spesialutstyr: en liten food processor; en stor wok
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C. Pakk belacan tett inn i folie og stek i 10 minutter. Åpne folien forsiktig og avkjøl belacan til romtemperatur, ca. 15 minutter. Smuldre belacan i en liten food processor og kjør til en fin puré sammen med chili og shallots. Varm opp olje i wok over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett belacan-blandingen. Stek under konstant omrøring i 3 minutter. Tilsett reker og øk varmen til moderat høy, og kok under omrøring til de begynner å bli rosa, ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk, kraft og salt, og la det småkoke under omrøring av og til i 2 minutter. Øk varmen til høy, og tilsett vannbønnespirer og kok under omrøring til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Server umiddelbart.
- 2Sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- 3Pakk belacan tett inn i folie og stek i 10 minutter. Åpne folien forsiktig og avkjøl belacan til romtemperatur, ca. 15 minutter. Smuldre belacan i en liten food processor og kjør til en fin puré sammen med chili og shallots.
- 4Varm opp olje i wok over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett belacan-blandingen. Stek under konstant omrøring i 3 minutter. Tilsett reker og øk varmen til moderat høy, og kok under omrøring til de begynner å bli rosa, ca. 1 minutt. Tilsett kokosmelk, kraft og salt, og la det småkoke under omrøring av og til i 2 minutter.
- 5Øk varmen til høy, og tilsett vannbønnespirer og kok under omrøring til de er sprøtt møre, ca. 3 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å smuldre belacan-pastaen grundig i en liten food processor for å få en jevn og intens smakskombinasjon.
- 2Du kan justere chilismaken ved å bruke mer eller mindre av frøene, avhengig av hvor krydret du ønsker retten.
- 3Gjør det enkelt for deg selv ved å bruke ferdigrensede reker, så slipper du det tidkrevende arbeidet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass kald, fruktig hvitvin eller en forfriskende øl. Server gjerne med et utvalg av krispbread eller ristet brød for å runde av måltidet på en tilfredsstillende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vannspinatsalat med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannspinatsalat med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vannspinatsalat med reker?▼
Total tilberedningstid for Vannspinatsalat med reker er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vannspinatsalat med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vannspinatsalat med reker?▼
En porsjon av Vannspinatsalat med reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
