Vannspinat med reker og kokosmelk
Lær hvordan du lager en deilig vannspinat med reker. En smakfull og sunn rett som passer til enhver anledning. Enkelt å lage og fullt av smak!
Foto av Patrick Nizan på Pexels
Ingredienser
- 1 ts belacan (rekerpasta)
- 4 (14 cm) ferske røde chili, skåret i skiver, inkludert frø hvis ønskelig
- 1.2 dl hakket sjalottløk (2 store)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 225 g store reker med skall (ca. 21–25 stk per 450g), skrellet, renset og kuttet på tvers i 1.5 cm biter
- 1.8 dl godt rørt usøtet hermetisk kokosmelk (ikke lettversjon)
- 0.8 dl kyllingkraft eller redusert saltinnhold kyllingbuljong
- 1 ts salt
- 680 g vannspinat, fjern de nederste 4 cm, resten (blader med stilker) kuttet på tvers i 2.5 cm biter
Ingredienser
- 1 ts belacan (rekerpasta)
- 4 (14 cm) ferske røde chili, skåret i skiver, inkludert frø hvis ønskelig
- 1.2 dl hakket sjalottløk (2 store)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 225 g store reker med skall (ca. 21–25 stk per 450g), skrellet, renset og kuttet på tvers i 1.5 cm biter
- 1.8 dl godt rørt usøtet hermetisk kokosmelk (ikke lettversjon)
- 0.8 dl kyllingkraft eller redusert saltinnhold kyllingbuljong
- 1 ts salt
- 680 g vannspinat, fjern de nederste 4 cm, resten (blader med stilker) kuttet på tvers i 2.5 cm biter
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 175°C.
- Pakk belacan tett inn i folie og stek i 10 minutter.
- Åpne folien forsiktig og avkjøl belacan til romtemperatur, ca. 15 minutter.
- Smuldre belacan i en liten foodprosessor og kjør til en fin puré sammen med chili og sjalottløk.
- Varm opp olje i en wok over moderat varme til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett belacan-blandingen og stek under konstant omrøring i 3 minutter.
- Tilsett reker og øk varmen til moderat høy.
- Kok rekene under omrøring til de begynner å bli rosa, ca. 1 minutt.
- Tilsett kokosmelk, kraft og salt, og la det småkoke under omrøring av og til i 2 minutter.
- Øk varmen til høy, og tilsett vannspinat.
- Kok vannspinaten under omrøring til den er sprøtt mør, ca. 3 minutter.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Vannspinat med reker er en mektig og deilig kombinasjon av sprø grønnsaker, krydrede smaker og saftig sjømat. Oppskriften er inspirert av den karakteristiske malaysiske krydderpastaen belacan, som gir retten en uimotståelig fyldig og balansert smak. Denne retten er et perfekt valg for en sommerlig middag eller en avkjølende lunsj på en varm dag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å smuldre belacan-pastaen grundig i en liten foodprosessor for å få en jevn og intens smakskombinasjon.
- 2Du kan justere chilismaken ved å bruke mer eller mindre av frøene, avhengig av hvor krydret du ønsker retten.
- 3Gjør det enkelt for deg selv ved å bruke ferdigrensede reker, så slipper du det tidkrevende arbeidet.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass kald, fruktig hvitvin eller en forfriskende øl. Server gjerne med et utvalg av sprøbrød eller ristet brød for å runde av måltidet på en tilfredsstillende måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vannspinat med reker og kokosmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannspinat med reker og kokosmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vannspinat med reker og kokosmelk?▼
Total tilberedningstid for Vannspinat med reker og kokosmelk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vannspinat med reker og kokosmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vannspinat med reker og kokosmelk?▼
En porsjon av Vannspinat med reker og kokosmelk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
