Vannmelon gazpacho med grillede reker
Oppskrift på vannmelon gazpacho med reker, en kald og smakfull forrett perfekt for sommerdager. Enkel å lage og full av frisk smak.
Foto av Tamanna Rumee på Pexels
Ingredienser
- 1/2 brød av landbrød (ca. 225 g)
- 14 dl hakket, kald vannmelon uten frø, pluss 1 dl i terninger
- 1 bunt vårløk (1 hakket; resten hel og trimmet)
- 1 stor tomat, i terninger
- 1 persisk agurk, i terninger
- 1 jalapeño, i terninger (fjern frø for mindre styrke)
- 0.8 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
- Saften av 2 lime, pluss båter til servering
- 0.6 dl grovhakket fersk mynte
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g store reker, skrelte og renset (halen igjen)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Ingredienser
- 1/2 brød av landbrød (ca. 225 g)
- 14 dl hakket, kald vannmelon uten frø, pluss 1 dl i terninger
- 1 bunt vårløk (1 hakket; resten hel og trimmet)
- 1 stor tomat, i terninger
- 1 persisk agurk, i terninger
- 1 jalapeño, i terninger (fjern frø for mindre styrke)
- 0.8 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til pensling og drypping
- Saften av 2 lime, pluss båter til servering
- 0.6 dl grovhakket fersk mynte
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 450 g store reker, skrelte og renset (halen igjen)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
Slik gjør du:
- Skjær brødet i skiver på 0.5 til 1 cm tykkelse og fjern skorpen fra alle unntatt fire skiver. Riv de skorpeløse skivene i biter og kjør dem i en foodprosessor til grovt grus.
- Tilsett den hakkede vannmelonen sammen med den hakkede vårløken, tomaten, halvparten av agurken og jalapeñoen, samt 0.6 dl kaldt vann; kjør til puré.
- Med maskinen i gang, tilsett gradvis 0.8 dl olivenolje og saften av én lime.
- Rør inn 2 ss mynte, 1 ts salt og et par kverner pepper. Dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
- Varm opp en grillpanne på middels høy varme og pensle med olivenolje.
- Vend reker og hele vårløk med saften av den gjenværende limen, 2 ss olivenolje og mynte, hvitløk, 0.25 ts salt og et par kverner pepper.
- Grill rekene til de er merket, ca. 3 minutter. Snu dem og fortsett å grille til de er gjennomstekte, ca. 2 minutter til.
- Grill vårløken til den er lett forkullet, 1 minutt per side.
- Pensle de resterende brødskivene med olivenolje og grill til de er ristet, 1–2 minutter per side.
- Topp hver porsjon gazpacho med terningen vannmelon og resten av agurken og jalapeñoen; drypp over olivenolje.
- Server med de grillede rekene, vårløken, brødet og limebåter.
Om denne retten
Denne vannmelon gazpachoen er som et friskt pust fra sommerens varme. Den er inspirert av den klassiske spanske retten, men med en deilig tropisk vri takket være den søte og saftige vannmelonen. Det er en perfekt forrett for en middag under åpen himmel, der du kan nyte de friske, livlige smakene sammen med noen kjølende drinker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker helt moden og søt vannmelon for best resultat.
- 2Sleng inn noen dråper sherryeddik for ekstra syre og kompleksitet.
- 3For en mer fyldig tekstur, la gazpachoen trekke i noen timer før servering slik at brødet får tid til å absorbere all smaken.
Serveringsforslag
Servér gazpachoen med noen knasende ristede brødkrutonger og ekstra virgin olivenolje dryppet over. En kjølig, sprudlende hvitvin eller Cava er et perfekt ledsagelse til denne friske og lette forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vannmelon gazpacho med grillede reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vannmelon gazpacho med grillede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vannmelon gazpacho med grillede reker?▼
Total tilberedningstid for Vannmelon gazpacho med grillede reker er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vannmelon gazpacho med grillede reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vannmelon gazpacho med grillede reker?▼
En porsjon av Vannmelon gazpacho med grillede reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
