Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte)
Oppskrift på vankaya pulusu pachadi, en tradisjonell andhra-eggplantegryte med søte og sure smaker. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Aubergine har en sentral plass i den indiske kjøkkenet, særlig i Andhra Pradesh-regionen. Vankaya Pulusu Pachadi er en autentisk, søt og sur auberginegryte som drar veksel på de dype smakene av tamarind, jaggery og krydder. Dette er en kompleks, men kompromissløs rett som utforsker auberginens mangfoldige kvaliteter.
Ingredienser
- 1. 1 aubergine
- 2. 1 teskje vegetabilsk olje
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 tørkede røde chilipepper, knust i biter
- 5. 1 teskje spisskummenfrø
- 6. 1 teskje sennepsfrø
- 7. 1 klype asafoetida-pulver
- 8. 2 store løk, hakket
- 9. 3 grønne chilipepper, hakket
- 10. 2 kvister ferske karri-blader
- 11. 1 ½ kopper vann
- 12. 1 spiseskje tamarindpasta
- 13. ¼ kopp jaggery (palmesukker)
- 14. 1 teskje hvitt sukker
- 15. ½ teskje malt gurkemeie
- 16. ½ teskje malt rød pepper
- 17. salt etter smak
Ingredienser
- 1. 1 aubergine
- 2. 1 teskje vegetabilsk olje
- 3. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 2 tørkede røde chilipepper, knust i biter
- 5. 1 teskje spisskummenfrø
- 6. 1 teskje sennepsfrø
- 7. 1 klype asafoetida-pulver
- 8. 2 store løk, hakket
- 9. 3 grønne chilipepper, hakket
- 10. 2 kvister ferske karri-blader
- 11. 1 ½ kopper vann
- 12. 1 spiseskje tamarindpasta
- 13. ¼ kopp jaggery (palmesukker)
- 14. 1 teskje hvitt sukker
- 15. ½ teskje malt gurkemeie
- 16. ½ teskje malt rød pepper
- 17. salt etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader F (95 grader C).
- 22. Smør utsiden av auberginen med 1 teskje vegetabilsk olje. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til den er myk, ca. 20 til 30 minutter. La den avkjøle før du grovhakker den; sett til side.
- 33. Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stor stekepanne. Stek de tørkede røde chilipepperne, spisskummenfrøene, sennepsfrøene og asafoetidpulveret i den varme oljen til frøene begynner å sprute. Tilsett løk, grønne chilipepper og curryblader; kok og rør til løken er myk og begynner å bli brun, ca. 5 minutter. Rør inn den moste auberginen, vann, tamarindpasta, jaggery, hvitt sukker, gurkemeie, malt rød pepper og salt i blandingen; kok opp og la det småkoke til blandingen begynner å tykne, ca. 5 til 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1Skjær auberginen i store terninger for å unngå at den koker i seg selv til smuldre.
- 2Forvarm ovnen grundig for å oppnå en myk, kremet tekstur på auberginen.
- 3Bruk tamarindpasta for en rik, fyldig syrlig smak - den balanseres perfekt av jaggery-sukket.
Serveringsforslag
Nyt Vankaya Pulusu Pachadi servert over dampet basmatiris, med et friskt raita av yoghurt, mynte og lime på siden. Krydderet i retten vil gå godt sammen med en kjølig, sitronduftende øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte)?▼
Total tilberedningstid for Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte)?▼
En porsjon av Vankaya Pulusu Pachadi (Andhra søt og sur auberginegryte) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
