Vaniljesnackskaker med kremfyll

Ingredienser

• 0,6 dl (90 g) hvit spelt- eller hvetemel
• 0,6 dl (30 g) malt hirsemel eller kakesmør
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts salt
• 4 eggehviter
• 0,8 dl (66 g) rørsukker
• 2 ss honning
• 0,6 dl (2 g) vann
• 2 ss saflorolje
• 4 eggeplommer
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 porsjon (ca. 2,4 dl) Snack Cake Crème

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C og smør lett en kanoformet snackskakeform. Hvis du ikke har en snackskakeform, kan du bruke 4-unse brødformer. Alternativt kan du lage dine egne former av aluminiumsfolie ved å forme doble lag av aluminiumsfolie rundt en krydderflaske og sette de enkelte foliebitene ved siden av hverandre i en kakeform.
2. Sikt sammen speltmel, malt hirsemel, bakepulver og salt, og sett til side.
3. I en tørr miksebolle med tørre visper, pisk eggehvitene til stive topper, ca. 2 minutter. Overfør de piskede eggehvitene til en ren bolle og sett til side.
4. I samme miksebolle, tilsett sukker, honning, vann, olje, eggeplommer og vanilje, og pisk i 1 minutt.
5. Tilsett melblandingen og pisk til glatt, ca. 2 minutter.
6. Vend inn halvparten av de piskede eggehvitene; når den første halvparten er fullt innarbeidet, vend inn den andre halvparten.
7. Hell røren i de forberedte formene, og fyll dem til ca. 2/3. Stek til de er gylne, 15–20 minutter, og snu formene halvveis i steketiden.
8. La kakene avkjøle i formen i minst 20 minutter, før de tas ut og avkjøles helt på en avkjølingsrist.
9. For å fylle kakene, bruk en pinne eller et spyd til å lage to hull delvis gjennom snackskaken fra bunnen, og vri litt rundt for å lage plass.
10. Bruk en sprøytepose med Bismarck-spiss (#230) eller en veldig liten stjernesprøyte for å fylle kakene med Snack Cake Crème.
11. For å lage bringebær-snackskaker, dekk hver fylt snackskake med bringebærsyltetøy og dryss med revet kokos. De vil være klissete og deilige.
12. Alternativt, for sjokoladekledde snackskaker, prøv å dyppe kakene i smeltet sjokolade.