Vaniljekrem (Crema pasticcera)
Lær hvordan du lager en klassisk pastry fløte, også kjent som crema pasticcera. Perfekt til kaker, bakverk og desserter. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Om denne retten
Vaniljekrem, også kjent som crema pasticcera, er en klassisk italiensk kremkake-fyll som har blitt laget i generasjoner. Den er blant de mest verdifulle verktøyene i en italiensk bakeriskjefs arsenal, og brukes flittig som grunnlag for alt fra tiramisu til cannoli. Denne helt fra bunnen hjemmelagde versjonen er både enkel å lage og utsøkt i smaken, takket være de rike eggeplommene, den dype vaniljeekstrakten og den luftige, kremete konsistensen.
Ingredienser
- 1. Eggeplommer, 8 store
- 2. Sukker, 1,2 dl (100 gram/100 gram)
- 3. Hvetemel, 1,2 dl (55 gram/55 gram)
- 4. Melk, 7,1 dl (24 væskeons/720 milliliter)
- 5. Tyk krem, 2,4 dl (8 væskeons/240 milliliter)
- 6. Ren vaniljeekstrakt, 1 spiseskje
Ingredienser
- 1. Eggeplommer, 8 store
- 2. Sukker, 1,2 dl (100 gram/100 gram)
- 3. Hvetemel, 1,2 dl (55 gram/55 gram)
- 4. Melk, 7,1 dl (24 væskeons/720 milliliter)
- 5. Tyk krem, 2,4 dl (8 væskeons/240 milliliter)
- 6. Ren vaniljeekstrakt, 1 spiseskje
Fremgangsmåte
- 11. I en bolle, bland eggeplommene og sukkeret og pisk med en elektrisk mikser eller visp til det er kremet og lyst gult. Bland inn melet, én spiseskje av gangen, til det er jevnt. Ha melken, fløten og vaniljen i en kjele og varm opp på lav varme til det begynner å danne bobler rundt kanten av kjelen. Ikke la det koke. Pisk gradvis inn eggeplommeblandingen, og sørg for å piske til det ikke er noen klumper. Sett tilbake på lav varme og kok, under konstant omrøring med en tresleiv, til kremen tykner, ca. 3 minutter. Ikke overkok. Blandingen skal være tykk, men ikke stiv. Den vil stivne når den avkjøles. Ta umiddelbart av varmen og hell over i en bolle. Dekk med plastfolie, slik at plasten berører overflaten av kremen, slik at det ikke dannes en skorpe. Sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer.
- 22. I en bolle, bland eggeplommene og sukkeret og pisk med en elektrisk mikser eller visp til det er kremet og lyst gult.
- 33. Ha melken, fløten og vaniljen i en kjele og varm opp på lav varme til det begynner å danne bobler rundt kanten av kjelen. Ikke la det koke. Pisk gradvis inn eggeplommeblandingen, og sørg for å piske til det ikke er noen klumper. Sett tilbake på lav varme og kok, under konstant omrøring med en tresleiv, til kremen tykner, ca. 3 minutter. Ikke overkok. Blandingen skal være tykk, men ikke stiv. Den vil stivne når den avkjøles.
- 44. Ta umiddelbart av varmen og hell over i en bolle. Dekk med plastfolie, slik at plasten berører overflaten av kremen, slik at det ikke dannes en skorpe. Sett i kjøleskapet til den er kald, minst 4 timer.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kok kremen for lenge, ellers blir den gummiaktig. Den skal være tykk, men fortsatt glatt og silkemyk.\n- Bruker du fersk vaniljekvast i stedet for ekstrakt, må du skrelle begge baljene og la dem trekke i melken i 30 minutter før oppvarming.\n- Dekk kremen med plastfolie som berører overflaten, slik at det ikke dannes en hard skorpe på toppen under avkjøling.
Serveringsforslag
Vaniljekrem er en fantastisk base for mange desserter. Den fungerer utmerket som fyll i bakeverk som kringle, napoleonskake eller wienerbrød. Servér den også gjerne som en egen dessert, toppet med friske bær, syltetøy eller dryppende med karamell.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljekrem (Crema pasticcera)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljekrem (Crema pasticcera). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljekrem (Crema pasticcera)?▼
Total tilberedningstid for Vaniljekrem (Crema pasticcera) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljekrem (Crema pasticcera) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljekrem (Crema pasticcera)?▼
En porsjon av Vaniljekrem (Crema pasticcera) inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
