Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera)
Lær hvordan du lager en klassisk vaniljekrem, også kjent som crema pasticcera. Perfekt til kaker, bakverk og desserter. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instruksjoner.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 8 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker (ca. 100 g)
- 1,2 dl hvetemel (ca. 55 g)
- 7 dl melk
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
Ingredienser
- 8 store eggeplommer
- 1,2 dl sukker (ca. 100 g)
- 1,2 dl hvetemel (ca. 55 g)
- 7 dl melk
- 2,5 dl kremfløte
- 1 ss ren vaniljeekstrakt
Slik gjør du:
- Pisk eggeplommer og sukker i en bolle med en elektrisk mikser eller visp til det er kremet og lyst gult.
- Bland inn hvetemelet, én spiseskje av gangen, til det er jevnt.
- Ha melk, kremfløte og vanilje i en kjele og varm opp på lav varme til det begynner å danne bobler rundt kanten av kjelen. Ikke la det koke.
- Pisk gradvis inn eggeplommeblandingen i den varme melkeblandingen, og sørg for å piske til det ikke er noen klumper.
- Sett kjelen tilbake på lav varme og kok, under konstant omrøring med en tresleiv, til kremen tykner, ca. 3 minutter. Ikke overkok. Blandingen skal være tykk, men ikke stiv. Den vil stivne ytterligere når den avkjøles.
- Ta umiddelbart av varmen og hell kremen over i en ren bolle.
- Dekk bollen med plastfolie, slik at plasten berører overflaten av kremen for å forhindre at det dannes en skorpe.
- Sett bollen i kjøleskapet til kremen er helt kald, minst 4 timer.
Om denne retten
Vaniljekrem, også kjent som crema pasticcera, er en klassisk italiensk krem som har blitt laget i generasjoner. Den er blant de mest verdifulle verktøyene i en italiensk konditors arsenal, og brukes flittig som grunnlag for alt fra tiramisu til cannoli. Denne hjemmelagde versjonen er både enkel å lage og utsøkt i smaken, takket være de rike eggeplommene, den dype vaniljeekstrakten og den luftige, kremete konsistensen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke kok kremen for lenge, ellers blir den gummiaktig. Den skal være tykk, men fortsatt glatt og silkemyk.
- 2- Bruker du fersk vaniljestang i stedet for ekstrakt, må du skrape ut frøene og la både frø og stang trekke i melken i 30 minutter før oppvarming.
- 3- Dekk kremen med plastfolie som berører overflaten, slik at det ikke dannes en hard skorpe på toppen under avkjøling.
Serveringsforslag
Vaniljekrem er en fantastisk base for mange desserter. Den fungerer utmerket som fyll i bakeverk som kringle, napoleonskake eller wienerbrød. Servér den også gjerne som en egen dessert, toppet med friske bær, syltetøy eller dryppende med karamell.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera)?▼
Total tilberedningstid for Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera)?▼
En porsjon av Klassisk vaniljekrem (Crema Pasticcera) inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
