Vaniljebønne Tarte Tatin
Oppskrift på vanilje bønne tarte tatin – en deilig og enkel dessert med vaniljebønner og karamellisert frukt. Perfekt for spesielle anledninger og helgen.
Om denne retten
Den klassiske tarte tatin har fått en oppdatering med den dvelende, komplekse smaken av vaniljebønne. Denne deilige kaken er et perfekt avslutningspoeng for et festmåltid eller en søt traktering en helg. Det er en elegant og uimotståelig tolkning av en tradisjonell fransk dessert.
Ingredienser
- 1. 5 Pink Lady- eller andre sprø epler (ca. 900 gram), skrelt
- 1,2 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1/8 teskje kosher salt
- 1 ark frossen butterdeig (en 14-unse pakke eller halve av en 17,3-unse pakke), tint
- Allsidig mel (til utbaking)
Ingredienser
- 1. 5 Pink Lady- eller andre sprø epler (ca. 900 gram), skrelt
- 1,2 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 1/8 teskje kosher salt
- 1 ark frossen butterdeig (en 14-unse pakke eller halve av en 17,3-unse pakke), tint
- Allsidig mel (til utbaking)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 425°. Skjær eplene så nær kjernen som mulig i tre lapper; sett til side. Strø halvparten av sukkeret i en tung 23 cm panne og skrap ut vaniljefrøene; kast poden. Kok over middels varme, rør av og til, til sukkeret er smeltet og begynner å karamellisere, ca. 6–8 minutter (hvis du bruker en støpejernsgryte, kan du teste karamellfargen ved å skje litt på en hvit tallerken. Den skal være blekgull). Tilsett resten av sukkeret og kok til alt sukker er oppløst og har fått en dyp ravfarge. Rør inn smør, eddik og salt. Legg eplene med snittflaten ned i pannen og kok til de begynner å gi fra seg litt av saften og krymper litt, ca. 5–8 minutter. Vend forsiktig eplene og skyv dem sammen slik at de overlapper litt. (Eplene vil krympe mer under stekingen, så de må være tettpakket fra starten av.) Fjern fra varmen. Rull forsiktig ut butterdeigen på en lett melet arbeidsflate bare for å glatte ut folder; kutt ut en sirkel som passer tett og jevnt inn i pannen. Legg butterdeigen over eplene og sett pannen i ovnen. Stek til deigen er puffet opp og begynner å bli brun på enkelte steder, ca. 20–25 minutter. Skru ned varmen til 175°C og stek videre til eplene er møre og deigen er gyllenbrun og gjennomstekt, ytterligere 20–25 minutter. La hvile i 5 minutter før du snur kaken opp på et fat.
- 2Forvarm ovnen til 425°. Skjær eplene så nær kjernen som mulig i tre lapper; sett til side. Strø halvparten av sukkeret i en tung 23 cm panne og skrap ut vaniljefrøene; kast poden. Kok over middels varme, rør av og til, til sukkeret er smeltet og begynner å karamellisere, ca. 6–8 minutter (hvis du bruker en støpejernsgryte, kan du teste karamellfargen ved å skje litt på en hvit tallerken. Den skal være blekgull). Tilsett resten av sukkeret og kok til alt sukker er oppløst og har fått en dyp ravfarge.
- 3Rør inn smør, eddik og salt. Legg eplene med snittflaten ned i pannen og kok til de begynner å gi fra seg litt av saften og krymper litt, ca. 5–8 minutter. Vend forsiktig eplene og skyv dem sammen slik at de overlapper litt. (Eplene vil krympe mer under stekingen, så de må være tettpakket fra starten av.) Fjern fra varmen. Rull forsiktig ut butterdeigen på en lett melet arbeidsflate bare for å glatte ut folder; kutt ut en sirkel som passer tett og jevnt inn i pannen. Legg butterdeigen over eplene og sett pannen i ovnen.
- 4Stek til deigen er puffet opp og begynner å bli brun på enkelte steder, ca. 20–25 minutter. Skru ned varmen til 175°C og stek videre til eplene er møre og deigen er gyllenbrun og gjennomstekt, ytterligere 20–25 minutter. La hvile i 5 minutter før du snur kaken opp på et fat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke sprø epler som Pink Lady for at de beholder formen under steking.
- 2Karamelliser sukkeret grundig for å få den dype, nøttige smaken som balanserer eplenes syrlighet.
- 3Stikk litt ekstra vaniljefrø inn i kaken for en rikere vaniljearoma.
Serveringsforslag
Server den varm eller lunken, gjerne med en dæsj av kremfraîche eller vaniljekrem for å kontrastere eplenes sødme og syrlighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljebønne Tarte Tatin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljebønne Tarte Tatin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljebønne Tarte Tatin?▼
Total tilberedningstid for Vaniljebønne Tarte Tatin er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljebønne Tarte Tatin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljebønne Tarte Tatin?▼
En porsjon av Vaniljebønne Tarte Tatin inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Blackberry- og nektarincobbler med ingefærkjeks-topping
S'mores-kake i kjøleskapskasse
Kefirmalettkake
Klassiske s'mores
Avkjølt jordbærmousse
