Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting
Lær hvordan du lager deilige vanilje- og kokoscupcakes med silkefin kokosfrosting. En perfekt dessert for sommerfesten eller helgen.
Foto av Julias Torten und Törtchen på Pexels
Ingredienser
- 2 bokser (à 395 g) usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 4.7 dl hvetemel
- 2.25 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl (150 g) usaltet smør, romtemperert
- 3.2 dl sukker
- 3 store egg
- Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl redusert kokosmelk (se fremgangsmåte), romtemperert
- 2.4 dl (200 g) usaltet smør, romtemperert
- 5.9 dl melis
- 0.8 dl redusert kokosmelk (se fremgangsmåte), romtemperert
- Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts salt
- 3.6 dl søtet, lett ristet kokosflak (til pynt)
Ingredienser
- 2 bokser (à 395 g) usøtet kokosmelk (helst økologisk)
- 4.7 dl hvetemel
- 2.25 ts bakepulver
- 0.5 ts salt
- 1.8 dl (150 g) usaltet smør, romtemperert
- 3.2 dl sukker
- 3 store egg
- Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 2.4 dl redusert kokosmelk (se fremgangsmåte), romtemperert
- 2.4 dl (200 g) usaltet smør, romtemperert
- 5.9 dl melis
- 0.8 dl redusert kokosmelk (se fremgangsmåte), romtemperert
- Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1.5 ts vaniljeekstrakt
- 0.125 ts salt
- 3.6 dl søtet, lett ristet kokosflak (til pynt)
Slik gjør du:
- For redusert kokosmelk: Kok opp kokosmelk i en stor, dyp kjele over middels høy varme. La koke til den er redusert til 3.5 dl, rør av og til, i 25 til 30 minutter.
- Fjern fra varmen og avkjøl helt. Overfør til en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet (kokosmelken vil tykne litt etter hvert som den avkjøles). Kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- Til cupcakes: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Kle 12 muffinsformer med papirformer.
- Visp mel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
- Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en stor bolle til det er glatt.
- Tilsett sukker; pisk på middels høy hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter.
- Tilsett 2 egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Skrap av og til ned sidene av bollen.
- Pisk inn frøene fra vaniljestangen og det resterende egget.
- Tilsett halvparten av melblandingen; bland på lav hastighet bare til det er akkurat blandet.
- Tilsett 2.4 dl redusert kokosmelk; bland forsiktig til det er godt blandet.
- Tilsett resten av melblandingen; bland på lav hastighet bare til det er akkurat blandet.
- Fordel røren jevnt i de 12 muffinsformene.
- Stek i 15-20 minutter, eller til en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren. Avkjøl helt på rist.
- Til kokosfrosting: Pisk 2.4 dl romtemperert smør i en stor bolle til det er lyst og luftig.
- Tilsett melis gradvis, pisk på lav hastighet til det er blandet, deretter på høyere hastighet til det er luftig.
- Tilsett 0.8 dl redusert kokosmelk, frø fra vaniljestang (eller vaniljeekstrakt) og salt. Pisk til frostingen er glatt og kremet.
- Fordel frostingen på de avkjølte cupcakesene og pynt med ristede kokosflak.
Om denne retten
Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, bakepulver, salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting?▼
Total tilberedningstid for Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting?▼
En porsjon av Vanilje- og kokoscupcakes med kokosfrosting inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
