Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting
Lær hvordan du lager deilige vanilje bønne-kokos cupcakes med silkefin kokosfrosting. En perfekt dessert for sommerfesten eller helgen.
Om denne retten
Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, teskjeer bakepulver, teskje salt. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Ingredienser
- 1. 2 (13–395 gram) bokser usøtet kokosmelk* (helst økologisk)
- 2. 4,7 dl hvetemel
- 3. 2 1/4 teskjeer bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 6. 3,2 dl sukker
- 7. 3 store egg
- 8. Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 2,4 dl redusert kokosmelk (se over), romtemperert
- 10. 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 11. 5,9 dl melis
- 12. 0,8 dl redusert kokosmelk (se over), romtemperert
- 13. Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 14. 1/8 teskje salt
- 15. 3,6 dl søtet, lett ristet kokosflak (til pynt)
Ingredienser
- 1. 2 (13–395 gram) bokser usøtet kokosmelk* (helst økologisk)
- 2. 4,7 dl hvetemel
- 3. 2 1/4 teskjeer bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1,8 dl (1 1/2 stang) usaltet smør, romtemperert
- 6. 3,2 dl sukker
- 7. 3 store egg
- 8. Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 9. 2,4 dl redusert kokosmelk (se over), romtemperert
- 10. 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, romtemperert
- 11. 5,9 dl melis
- 12. 0,8 dl redusert kokosmelk (se over), romtemperert
- 13. Frø fra 1 delt vaniljestang eller 1 1/2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 14. 1/8 teskje salt
- 15. 3,6 dl søtet, lett ristet kokosflak (til pynt)
Fremgangsmåte
- 11. For redusert kokosmelk: Kok opp kokosmelk i en stor, dyp kjele over middels høy varme (kok opp i høye topper i kjelen). Skru ned varmen til middels lav; la koke til den er redusert til 1 1/2 kopp, rør av og til, i 25 til 30 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl helt. Overfør til en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet (kokosmelken vil legge seg litt etter hvert som den avkjøles). FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 22. Kok opp kokosmelk i en stor, dyp kjele over middels høy varme (kok opp i høye topper i kjelen). Skru ned varmen til middels lav; la koke til den er redusert til 1 1/2 kopp, rør av og til, i 25 til 30 minutter. Fjern fra varmen og avkjøl helt. Overfør til en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet (kokosmelken vil legge seg litt etter hvert som den avkjøles). FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig.
- 33. Til cupcakes: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Kle atten 1/3-kopp muffinsformer med papirformer. Visp mel, bakepulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en stor bolle til det er glatt. Tilsett sukker; pisk på middels høy hastighet til det er godt blandet, ca. 2 minutter. Tilsett 2 egg, ett om gangen, og pisk godt etter hver gang, av og til skrap ned sidene av bollen. Pisk inn frøene fra vaniljebønnen og det resterende egget. Tilsett halvparten av melblandingen; bland på lav hastighet bare til det er akkurat blandet. Tilsett 1 kopp redusert kokosmelk; bland forsiktig til det er godt blandet. Tilsett resten av melblandingen; bland på lav hastighet bare til det er akkurat blandet. Fordel
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting?▼
Total tilberedningstid for Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting?▼
En porsjon av Vaniljebønne- og kokoscupcakes med kokosfrosting inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
