Chiffonkake med vanilje, sjokolade og Kahlua

Ingredienser

• 4.7 dl siktet kake-mel
• 3.6 dl sukker, delt
• 3 ss usøtet kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 1/4 ts salt
• 1.2 dl solsikkeolje
• 2 ss Kahlua eller annen kaffelikør
• 2 ss ren vaniljeekstrakt
• 7 store eggehviter
• 1 ts krem av tartar
• Non-stick kokespray eller olje til å smøre bakeformen
• Portvin- og bringebærsirup, oppskrift følger
• 2.4 dl ferske bringebær
• 3.6 dl fettfri yoghurt
• 0.6 dl portvin
• 2 ss sukker (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. I en stor blandebolle sikter du sammen melet, 2.4 dl av sukkeret, kakaopulveret, bakepulveret og saltet. Lag en fordypning i midten og tilsett olje, Kahlua og vanilje. Ikke rør sammen ennå.
3. I en annen bolle pisker du eggehvitene og krem av tartar til de er hvite og skummende. Tilsett sakte den resterende 1.2 dl sukker og fortsett å piske til stive topper dannes. Ikke overpisk.
4. Bland inn 1/4 av eggehvitene i melblandingen for å lette røren. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene med en slikkepott.
5. Spray en 23 cm tubeform med non-stick bakespray, eller pensle innsiden med olje. Dryss med mel og rist av overflødig mel.
6. Hell røren i den forberedte formen. Slå formen lett mot benken for å fjerne eventuelle luftbobler.
7. Stek i 55 minutter, eller til toppen føles fjærende, eller til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren.
8. Avkjøl kaken oppreist på en avkjølingsrist i 1 time.
9. Løsne sidene med en liten, tynn kniv. Ta kaken ut av formen og la den avkjøle helt.
10. Pakk den inn lufttett, eller server umiddelbart med et lett dryss av melis og følges av portvin- og bringebærsirup.
11. For portvin- og bringebærsirupen: I en foodprosessor, blend alle ingrediensene til de er veldig jevne. Sil, om nødvendig.