Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull svinenakke med vanilje og sort pepper. En enkel oppskrift som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Når høstens kuldegrader setter inn, er det få ting som slår en skikkelig hjemmelaget, varmende middagsrett. Denne oppskriften på vanilje- og svartpepperstekt svinenakke byr på et helt unikt smaksunivers som kombinerer søt vanilje, deilig mør svinenakke og den friske, syrlige eplekompotten. Det er en rett som virkelig varmer sjelen.
Ingredienser
- 1. 21,3 dl vann
- 2. 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 3. 2 kanelstenger (2 tommer lange)
- 4. 5 hele nellikspiker
- 5. 0,6 dl svarte pepperkorn
- 6. 1,2 dl sukker (sukker til vanlig bruk)
- 7. 1,2 dl kosher-salt
- 8. 1 (2 1/2 til 1360 gram) benfri svinefilet
- 9. 2 spiseskjeer rapsolje
- 10. 0,6 dl smør, delt
- 11. 3 mellomstore Granny Smith- epler, kjerneskåret og skåret i 1/2 tommers båter
- 12. 1 sellerirot, skrelt og skåret i 1/2 tommers skiver
- 13. Kosher-salt
- 14. 0,6 dl eplesidereddik
- 15. 4,7 dl eplesider, delt
- 16. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 17. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 18. 1/4 til 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 21,3 dl vann
- 2. 2 vaniljestenger, delt og frøene skrapet ut
- 3. 2 kanelstenger (2 tommer lange)
- 4. 5 hele nellikspiker
- 5. 0,6 dl svarte pepperkorn
- 6. 1,2 dl sukker (sukker til vanlig bruk)
- 7. 1,2 dl kosher-salt
- 8. 1 (2 1/2 til 1360 gram) benfri svinefilet
- 9. 2 spiseskjeer rapsolje
- 10. 0,6 dl smør, delt
- 11. 3 mellomstore Granny Smith- epler, kjerneskåret og skåret i 1/2 tommers båter
- 12. 1 sellerirot, skrelt og skåret i 1/2 tommers skiver
- 13. Kosher-salt
- 14. 0,6 dl eplesidereddik
- 15. 4,7 dl eplesider, delt
- 16. 1 spiseskje lyst brunt sukker
- 17. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 18. 1/4 til 1/2 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For saltlaken: I en stor kjele, bland vann, vaniljebønner og frø, kanelstenger, nellikspiker og svarte pepperkorn. Kok opp på middels varme. Tilsett sukker og salt; rør for å løse opp. Slå av varmen, og la det avkjøles til romtemperatur (dette kan ta en time eller så; sett det i kjøleskapet for å fremskynde prosessen. Alternativt kan du koke kun 4 kopper vann og deretter tilsette 5 kopper isbiter).
- 3Når det er avkjølt, hell saltlaken i en beholder stor nok til å romme svinenakken og løsningen, for eksempel en engangs aluminiumsform til steking. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten eller opptil 24 timer.
- 4Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 5Ta svinenakken ut av saltlaken og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Varm opp oljen i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme til den nesten begynner å ryke. Legg svinenakken i pannen og brun den på alle sider, ca. 15 minutter. Ta den ut og legg den på en tallerken.
- 6Tilsett 2 ss smør i pannen og skru ned varmen til middels. Ha i epler og sellerirot. Krydre med salt og la det surre til det er gyllent. Deglaser med eddik og 1 kopp eplecider, og skrap opp eventuelle brune biter i bunnen av pannen. Rør inn den brune sukkeret.
- 7Legg svinenakken inn blant eplene og selleriroten, og hell nok eplecider i pannen til å forhindre at det brenner seg i bunnen, ca. 1 kopp. Sett pannen i ovnen. Stek til et kjøtttermometer som er satt inn i midten av steken viser 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit), ca. 45 minutter. Ta svinenakken ut av ovnen og la den hvile på skjærebrettet i 10 minutter før du skjærer i den (svinenakken vil fortsette å koke litt mens den hviler).
- 8I mellomtiden, sett pannen tilbake på komfyren over middels varme. Fullfør sausen ved å tilsette mer eplecider hvis pannen virker for tørr. Rør inn resten av smøret, vaniljen og pepperen. Smak til med krydder og juster etter behov.
- 9Skjær svinenakken i 1,5 cm tykke skiver. Anrett på fat sammen med eplene og selleriroten. Hell sausen over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet vaniljestenger for å få den intense, aromatiske vaniljesmaken.
- 2La kjøttet hvile i 10 minutter etter steking, dette gjør det ekstra saftig og mørt.
- 3Skjær svinenakken i tynne skiver - det gir den beste teksturen og lar sausen trenge inn.
Serveringsforslag
Den søtsyrlige eplekompotten er et perfekt tilbehør til den krydrede svinenakken. Server gjerne retten med et glass frisk, tørr eplemost for å forsterke de autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke?▼
Total tilberedningstid for Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke?▼
En porsjon av Vanilje- og svartpepperstekt svinenakke inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
