Vanilje Dutch Baby (Puffet Pannekake)

Ingredienser

• 3 ss smør
• 3 egg
• 1,8 dl hvetemel
• 1,8 dl melk, varmet i 20 til 30 sekunder i mikrobølgeovnen
• 1 ss pluss 1 ts sukker
• 2 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• Ca. 4,7 dl ferske eller frosne blåbær
• 1 ts sukker
• 1/2 ts finrevet sitronskall
• 2 ss melis

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Plasser smøret i en stor stekepanne og sett den i ovnen for å smelte.
3. I mellomtiden, i en blender, kombiner eggene, melet, den varme melken, 1 ss sukker, vaniljeekstrakt og en klype salt. Blend på middels høy hastighet til blandingen er jevn.
4. (Hvis du blander for hånd, kombiner eggene med melken til blandingen er lys gul og ikke lenger seig, ca. 1 minutt. Tilsett melet, sukkeret, vaniljen og en klype salt, og visp kraftig for å fjerne klumper, ca. 30 sekunder.)
5. Fjern forsiktig den varme pannen fra ovnen. Smøret skal være smeltet.
6. Rør smøret rundt i pannen for å dekke den helt.
7. Hell deretter det resterende smøret i røren og visp for å blande.
8. Hell røren i den varme pannen og sett den tilbake i ovnen.
9. Stek pannekaken i 20 til 25 minutter, eller til den er puffet opp i midten og gyllenbrun langs kantene.
10. Mens pannekaken stekes, bland ferske blåbær, 1 ts sukker og sitronskall i en liten bolle.
11. Rør for å dekke blåbærene, og la dem marinere.
12. Bruk en slikkepott til å fjerne hele pannekaken fra pannen og legg den på en avkjølingsrist i noen minutter for å slippe ut dampen uten å kondensere på bunnen og gjøre pannekaken fuktig.
13. Skjær pannekaken i båter på et serveringsfat eller skjærebrett.
14. Dryss over melis siktet gjennom en sil.
15. Server med de marinerte blåbærene.