Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus
Oppdag oppskriften på en deilig vaniljescent pærestrudel fylt med hasselnøtter, servert med rik sjokoladesaus – perfekt for en søt avslutning på måltidet.
Om denne retten
Denne vaniljefylte pærestrudelen er en moderne vri på en klassisk norsk bakst. De sarte pæreskivene og den deilige sjokoladesausen skaper en uimotståelig balanse av søte og krydrete smaker. Perfekt å servere som avslutning på en høytidsmiddag eller til ettermiddagskaffen med venner.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. 2 vaniljestenger
- 3. 0,6 dl pisket krem
- 4. 0,6 dl vann
- 5. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 6. 2 spiseskjeer brandy
- 7. 2 spiseskjeer maisenna
- 8. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 9. 905 gram Anjou-pærer (ca. 4 store), skrelt, kjernet og skåret i 2 cm biter (ca. 11,9 dl)
- 10. 1 teskje fersk sitronjuice
- 11. Bakepapir og tre bakebrett
- 12. 1,8 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 13. 12 vaniljekjeks (vanilje wafers)
- 14. 12 ark fersk eller tint frossen filodeig (hver ark ca. 30 x 43 cm)
- 15. 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 16. Vaniljeis
- 17. Ferske myntekvister (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 2,4 dl sukker
- 2. 2 vaniljestenger
- 3. 0,6 dl pisket krem
- 4. 0,6 dl vann
- 5. 170 gram bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
- 6. 2 spiseskjeer brandy
- 7. 2 spiseskjeer maisenna
- 8. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør
- 9. 905 gram Anjou-pærer (ca. 4 store), skrelt, kjernet og skåret i 2 cm biter (ca. 11,9 dl)
- 10. 1 teskje fersk sitronjuice
- 11. Bakepapir og tre bakebrett
- 12. 1,8 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 13. 12 vaniljekjeks (vanilje wafers)
- 14. 12 ark fersk eller tint frossen filodeig (hver ark ca. 30 x 43 cm)
- 15. 2,4 dl (2 stenger) usaltet smør, smeltet og avkjølt
- 16. Vaniljeis
- 17. Ferske myntekvister (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag vaniljesukker: Bland sukker og vanilje i en foodprocessor. Kjør til vaniljebønnene er veldig finhakket, ca. 1 minutt. Sikt vaniljesukkeret over i en bolle; kast innholdet i siktet. Overfør vaniljesukkeret til en glasskrukke; dekk til. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares i romtemperatur.)
- 22. Bland sukker og vanilje i en foodprocessor. Kjør til vaniljebønnene er veldig finhakket, ca. 1 minutt. Sikt vaniljesukkeret over i en bolle; kast innholdet i siktet. Overfør vaniljesukkeret til en glasskrukke; dekk til. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares i romtemperatur.)
- 33. Lag saus: Bland krem, ¼ kopp vann og 3 ss vaniljesukker i en middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn brandy. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til; avkjøl. Varm opp igjen før servering.)
- 44. Bland krem, ¼ kopp vann og 3 ss vaniljesukker i en middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn brandy. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til; avkjøl. Varm opp igjen før servering.)
- 55. Lag fyllet: Bland ¼ kopp vaniljesukker og maisstivelse i en bolle. Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett pærene; sautér til de er møre og gylne, ca. 20 minutter. Strø maisstivelsen over pærene; rør for å blande. La småkoke til saften er veldig tykk, rør ofte, ca. 6
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, møre Anjou-pærer for best konsistens i fyllet.
- 2For et enda tykkere, mer sirupsaktig fylle, la det koke litt lengre og rør hyppig.
- 3Fyllde filodeigen tett for å unngå at den tørker ut under baking.
Serveringsforslag
Server pærestrudelen varm, med en skoop vaniljeis og ferske myntekvister for en forfriskende kontrast. En shot med varm, karamellisert brandy-sjokoladesaus tilfører en ekstra lekker dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus?▼
En porsjon av Vanilje-duftende pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
