Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 2 vaniljestenger
- 0.6 dl pisket kremfløte
- 0.6 dl vann
- 170 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 2 ss brandy
- 2 ss maisenna
- 2 ss usaltet smør
- 900 g Anjou-pærer (ca. 4 store), skrelt, kjernet og skåret i 2 cm biter
- 1 ts fersk sitronjuice
- Bakepapir
- 3 bakebrett
- 1.8 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 12 vaniljekjeks (vanilje wafers)
- 12 ark fersk eller tint frossen filodeig (hver ark ca. 30 x 43 cm)
- 2.4 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- Vaniljeis
- Ferske myntekvister (valgfritt)
Ingredienser
- 2.4 dl sukker
- 2 vaniljestenger
- 0.6 dl pisket kremfløte
- 0.6 dl vann
- 170 g bittersøt eller semisøt sjokolade, hakket
- 2 ss brandy
- 2 ss maisenna
- 2 ss usaltet smør
- 900 g Anjou-pærer (ca. 4 store), skrelt, kjernet og skåret i 2 cm biter
- 1 ts fersk sitronjuice
- Bakepapir
- 3 bakebrett
- 1.8 dl hasselnøtter, ristet og skrellet
- 12 vaniljekjeks (vanilje wafers)
- 12 ark fersk eller tint frossen filodeig (hver ark ca. 30 x 43 cm)
- 2.4 dl usaltet smør, smeltet og avkjølt
- Vaniljeis
- Ferske myntekvister (valgfritt)
Slik gjør du:
- Lag vaniljesukker:
- Bland sukker og vanilje i en foodprosessor. Kjør til vaniljebønnene er veldig finhakket, ca. 1 minutt. Sikt vaniljesukkeret over i en bolle; kast innholdet i siktet. Overfør vaniljesukkeret til en glasskrukke; dekk til. (Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares i romtemperatur.)
- Lag saus:
- Bland kremfløte, 0.6 dl vann og 3 ss vaniljesukker i en middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade; visp til glatt. Rør inn brandy. (Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til; avkjøl. Varm opp igjen før servering.)
- Lag fyllet:
- Bland 0.6 dl vaniljesukker og maisenna i en bolle. Smelt smør i en stor non-stick panne over middels varme. Tilsett pærene; sautér til de er møre og gylne, ca. 20 minutter. Strø maisenna over pærene; rør for å blande. La småkoke til saften er veldig tykk, rør ofte, ca. 6 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn sitronjuice. La fyllet avkjøles helt.
- Forbered strudelen:
- Forvarm ovnen til 175°C. Legg et ark bakepapir på et bakebrett. Legg et filodeigark på bakepapiret. Pensle lett med smeltet smør. Gjenta med 5 flere filodeigark, pensle hvert ark med smør. Strø halvparten av de knuste vaniljekjeksene over filodeigen, og deretter halvparten av hasselnøttene. Fordel halvparten av pærefyllet jevnt over. Rull filodeigen forsiktig sammen til en stram rull. Pensle utsiden med smør. Gjenta prosessen med de resterende ingrediensene for å lage en andre strudel.
- Stek strudelen:
- Stek strudelene i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til de er gylne og sprø. La strudelene avkjøles litt før servering.
Om denne retten
Denne vaniljefylte pærestrudelen er en moderne vri på en klassisk bakst. De sarte pæreskivene og den deilige sjokoladesausen skaper en uimotståelig balanse av søte smaker. Perfekt å servere som avslutning på en høytidsmiddag eller til ettermiddagskaffen med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, møre Anjou-pærer for best konsistens i fyllet.
- 2For et enda tykkere, mer sirupsaktig fyll, la det koke litt lengre og rør hyppig.
- 3Rull filodeigen tett for å unngå at den tørker ut under baking.
Serveringsforslag
Server pærestrudelen varm, med en kule vaniljeis og ferske myntekvister for en forfriskende kontrast. En skje med varm, karamellisert brandy-sjokoladesaus tilfører en ekstra lekker dimensjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus?▼
En porsjon av Pærestrudel med hasselnøtter og sjokoladesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
