Valmuefrøflette
Lær hvordan du lager en deilig poppy seed braid med denne enkle oppskriften. Perfekt til frokost eller som søtt bakverk til kaffen.
Om denne retten
Valmuefrøflette er en virkelig vakker og smakfull delikatesse fra den norske baketradisjonen. Denne rike, gylne fletten innpakker et fyllende lag av sprø, nøtteaktige valmuefrø, og det kombinerte resultatet av det møre, søte brødet og de smakfulle frøene skaper en sensasjonell bakverk som er perfekt å nyte i påsketiden eller til en høytidsmiddag.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (60 ml) varmt vann, 40–46 °C (105–115 °F)
- 2. 1 pakke (1 spiseskje) tørrgjær
- 3. 0,8 dl (80 ml) melk
- 4. 0,6 dl (56 g) usaltet smør
- 5. 0,8 dl (80 ml) honning
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1 stort egg
- 8. 5,3 dl (281 g) usaltet, hvetemel (all-purpose) pluss litt ekstra til utbaking og utkjevling
- 9. 3,2 dl (320 g) valmuefrøfyll (se oppskrift)
- 10. 1 stort egg pluss 2 spiseskjeer (30 ml) melk til pensling av flette
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer (60 ml) varmt vann, 40–46 °C (105–115 °F)
- 2. 1 pakke (1 spiseskje) tørrgjær
- 3. 0,8 dl (80 ml) melk
- 4. 0,6 dl (56 g) usaltet smør
- 5. 0,8 dl (80 ml) honning
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1 stort egg
- 8. 5,3 dl (281 g) usaltet, hvetemel (all-purpose) pluss litt ekstra til utbaking og utkjevling
- 9. 3,2 dl (320 g) valmuefrøfyll (se oppskrift)
- 10. 1 stort egg pluss 2 spiseskjeer (30 ml) melk til pensling av flette
Fremgangsmåte
- 11. For å bevise gjæren, bland varmt vann og gjær. Rør forsiktig for å blande. Sett til side i 5 minutter.
- 22. Varm opp melken i en liten kjele, tilsett deretter smør og honning; avkjøl til 43–46 grader Celsius (110–115 grader Fahrenheit).
- 33. Legg melet og saltet i Vitabland-tørrkornbeholderen og skru på lokket.
- 44. Velg Variabel 1.
- 55. Slå på maskinen og øk sakte hastigheten til Variabel 6.
- 66. Bland til det dannes et hull i midten av blandingen, ca. 5 sekunder.
- 77. Velg Variabel 3.
- 88. Slå på maskinen og fjern lokket. Hell egg, gjærblandingen og melke-blandingen gjennom åpningen i lokket. Stopp maskinen og sett på lokket igjen.
- 99. Velg Høy hastighet. Slå maskinen av og på sakte to ganger. Stopp maskinen og fjern lokket.
- 1010. Mens deigen hviler, lett smør en stor bolle med vegetabilsk matlagingsspray eller fett.
- 1111. Bruk en fuktig nylonspatel til å skrape sidene av Vitabland-beholderen. Dra deigen bort fra sidene og inn mot midten av blandingen. Sett på lokket igjen.
- 1212. Velg Høy hastighet. Slå maskinen av og på sakte fem ganger.
- 1313. Tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, bare hvis deigen virker svært tørr. Gjenta prosessen fem ganger, og skrap sidene av beholderen til deigen binder seg sammen til en myk, elastisk blanding.
- 1414. For å ta deigen ut av beholderen, slå maskinen av og på fem ganger (for å hjelpe med å løfte deigen opp og bort fra knivene). Vend beholderen opp ned over den smurte bollen og la deigen falle ned i bollen. Rør deigen en gang for å dekke hele overflaten; dekk med et rent kjøkkenhåndkle og la heve i 20–30 minutter.
- 1515. Overfør deigen til en melet arbeidsflate. Rull den ut til et stort rektangel, vend og mel den ofte, ca. 23 x 38 cm i størrelse.
- 1616. Kutt deigen langs lengden i tre deler, slik at du får tre striper på ca. 23 x 13 cm (en pizzaskjærer fungerer godt til dette).
- 1717. Fordel valmuefrøfyllet i midten av hver del. Fukt begge ender av hver stripe og også den ene langsiden med varmt vann.
- 1818. Rull hver tredjedel langs lengden slik at valmuefrøene rulles inn i en julekake-stil. Forsegl de våte kantene og forsegl også begge endene av strimlene.
- 1919. Legg de tre strimlene på et bakepapirkledd stekebrett (søm-sidene ned). Braid de tre strimlene løst slik at deigen har plass til å utvide seg. Forsegl endene med fingrene og litt ekstra vann, og stikk den forseglede delen under flettekaken slik at strimlene ikke faller fra hverandre under stekingen.
- 2020. Dekk med et rent, tørt kjøkkenhåndkle og la heve i ca. 20–25 minutter.
- 2121. Pensle flettekaken med egg- og melkeblandingen. Stek i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 35–40 minutter, eller til den er gyllenbrun og flettekaken har en indre temperatur på 88 grader Celsius (190 grader Fahrenheit) når den måles med et øyeblikkelig lesetermometer.
- 2222. Avkjøl på en avkjølingsrist i 10 minutter, deretter forsiktig løsne fra pannen og la avkjøle helt på en rist før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, bruk fersk, kvalitetskvernet valmuefrø - ikke forveksle dem med valmuefrøkjerner. Sørg for at deigen hever ordentlig før den flettes, slik at brødet får den luftige, lette teksturen. Pensle fletten rikelig med egg-melkblandingen for en vakker, gyllen farge og glans.
Serveringsforslag
Valmuefrøfletten er fantastisk som en avslutning på et høytidsmåltid, servert sammen med en kopp god kaffe eller te. Den er også utmerket som et delikat mellommåltid, og kan nytes med en klatt smør eller syltetøy for ekstra luksus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Valmuefrøflette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Valmuefrøflette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Valmuefrøflette?▼
Total tilberedningstid for Valmuefrøflette er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Valmuefrøflette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Valmuefrøflette?▼
En porsjon av Valmuefrøflette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
