Vadouvan indisk krydderblanding
Lær hvordan du lager den aromatiske vadouvan krydderblandingen hjemme. Perfekt for å tilføre indisk smak til dine retter.
Om denne retten
Vadouvan er en eksotisk krydderblanding med aner fra den franske kolonitiden i India. Denne komplekse, aromatiske krydderblandingen gir en unik smaksopplevelse som løfter enhver rett ut av det ordinære. Dens dype, nøtteaktige toner av løk, hvitløk og vakre indiske krydder gjør den perfekt å bruke i alt fra gryter og gratenger til marinader og dressinger.
Ingredienser
- 905 gram løk, kuttet i 2,5 cm store biter
- 455 gram sjalottløk, delt i to
- 12 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje fenegreekfrø
- 1 spiseskje ferske curryløv, tynnsnittet (valgfritt)
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 teskje brune sennepsfrø
- 3/4 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 1/4 teskje malt nellik
- en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 905 gram løk, kuttet i 2,5 cm store biter
- 455 gram sjalottløk, delt i to
- 12 hvitløksfedd, skrelte
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 1 teskje fenegreekfrø
- 1 spiseskje ferske curryløv, tynnsnittet (valgfritt)
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 teskje malt kardemomme
- 1 teskje brune sennepsfrø
- 3/4 teskje gurkemeie
- 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 1/4 teskje malt nellik
- en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Kjør løk i 3 omganger i en food processor til den er grovhakket (det kan være noen store biter igjen), og overfør til en bolle. Gjenta med sjalottløk, deretter hvitløk. Varm opp olje i en dyp, 30 cm tung non-stick stekepanne over høy varme til den skinner, og stek løk, sjalottløk og hvitløk (rør ofte) til de er gylne og har brune flekker, ca. 25–30 minutter. Mal fenikkelfrø i en krydderkvern eller med en morter og støter. Tilsett i løkblandingen sammen med resten av ingrediensene, 1 ss salt og 1 ts pepper, og rør til det er godt blandet. Overfør til et stort stekebrett med bakepapir og fordel så tynt og jevnt som mulig. Stek, rør av og til med en klype for å skille løken, til den er godt brunet og nesten tørr, ca. 1 til 1 1/4 time.
Tips og Varianter
- 1Få best mulig resultat ved å sikre at løken blir jevnt stekt til en dyp, gyllen farge - dette er nøkkelen til å utvikle den rike, karamelliserte smaken.\nProver å tilsette litt sukker mot slutten av steketiden for å framheve de søtlige tonene i krydderblandingen.\nBruk krydderblandingen til å krydre kjøtt, fisk eller grønnsaker før steking eller som smaksforsterker i sauser og supper.
Serveringsforslag
Den intense, komplekse smaken i vadouvan-krydderblanding passer utmerket til å ledsage grillede eller ovnsstekte kjøttretter. Server gjerne med en frisk, grønn salat og et kremet, yoghurtbasert dressing for en velbalansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Vadouvan indisk krydderblanding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vadouvan indisk krydderblanding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Vadouvan indisk krydderblanding?▼
Total tilberedningstid for Vadouvan indisk krydderblanding er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Vadouvan indisk krydderblanding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Vadouvan indisk krydderblanding?▼
En porsjon av Vadouvan indisk krydderblanding inneholder omtrent 25 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
