Kalve- og skinkepai med egg
Lær hvordan du lager en smakfull kalve- og skinkepai med egg. Denne enkle oppskriften er perfekt for enhver anledning, med gode ingredienser og tydelig fremgangsmåte.
Foto av Orhan Pergel på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1.8 dl smult
- 9.5 dl siktet hvetemel
- 1 toppet ts salt
- 680 g kalvefilet, skåret i 2.5 cm terninger
- 455 g skinke, skåret i 2.5 cm terninger
- 0.5 ts hakket persille
- 1 ts blandede urter
- 1 ss gelatin
- 2 ss sherry
- 5 hardkokte egg, endene trimmet
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1.8 dl smult
- 9.5 dl siktet hvetemel
- 1 toppet ts salt
- 680 g kalvefilet, skåret i 2.5 cm terninger
- 455 g skinke, skåret i 2.5 cm terninger
- 0.5 ts hakket persille
- 1 ts blandede urter
- 1 ss gelatin
- 2 ss sherry
- 5 hardkokte egg, endene trimmet
Slik gjør du:
- Varm opp vannet og tilsett smult. Kok opp.
- Bland det siktede melet med salt.
- Tilsett vann- og smultblandingen til melet, og rør til deigen løsner fra kantene av bollen.
- Arbeid raskt mens deigen fortsatt er varm. Legg den på et bord og kna til den er glatt.
- Dekk kjøttet med vann og tilsett persille og blandede urter. Kok i 30 minutter.
- Ta kjøttet opp av kraften og reduser kraften til 5 dl.
- Tilsett gelatin og sherry i den reduserte kraften, og la det avkjøle.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Kjevle ut deigen til ca. 5 mm tykkelse.
- Kutt ut deigformer som passer til sidene, bunnen og endene av en rektangulær form. La det være en krymping på 1.2 cm i lengde og bredde.
- Legg først sidene av formen, og deretter legg i et stykke som passer til bunnen, og trykk kantene sammen. Sørg for at sidene er lange nok til å akkurat komme over kanten av formen.
- Fyll paibunnen med et jevnt lag kjøtt.
- Legg hele egg midt i formen og dekk med resten av kjøttet.
- Dekk med en utkuttet deig til toppen, og klem kantene sammen med baksiden av en skje.
- Pensle med eggvask (vispet egg) og lag tre damphull i paiskallet.
- Stek i 1 time og 20 minutter.
- Ta ut paiskallet, og mens det fortsatt er varmt, sett en trakt inn i hullene og fyll med kraft, og pass på at kraften fordeles jevnt.
- La kraften sette seg, og fyll på flere ganger.
- Sett paiskallet i kjøleskapet.
- Server med grønn salat og pynt med persille.
Om denne retten
Den tradisjonsrike kalve- og skinkepaien med egg er en ekte perle i den norske matarven. Denne delikate paien kombinerer mørt kalvekjøtt, smakfull skinke og krydrede hardkokte egg – en sanseopplevelse av smaker og teksturer. Opprinnelig utarbeidet for å utnytte overskuddsvarer, har denne retten over tid blitt et ettertraktet festmåltid som bringer familie og venner sammen i hygge og glede.
Tips og Varianter
- 1Få maksimal smak ved å redusere kjøttbuljongen til en tett, deilig saus.
- 2For en perfekt krummet skorpe, sørg for at deigkantene klistrer godt sammen før steking.
- 3Egg-innslaget blir enda luftigere ved å piske eggene lett før de legges i paien.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å slå denne klassiske paien når den serveres lunken, sammen med en frisk grønn salat og et glass krydret rødvin. Pynt gjerne med ekstra persille for en festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalve- og skinkepai med egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalve- og skinkepai med egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalve- og skinkepai med egg?▼
Total tilberedningstid for Kalve- og skinkepai med egg er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalve- og skinkepai med egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalve- og skinkepai med egg?▼
En porsjon av Kalve- og skinkepai med egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
