Kålsuppe med kjøttboller og ris

Ingredienser

• 900 g kjøttdeig (eller din favorittblanding av kalv, svin og storfe)
• 2.5 dl ukokt ris
• 1 ss salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 0.25 ts malt spisskummen
• 0.5 middels løk, finhakket
• 2 ss finhakket hvitløk (ca. 3 fedd)
• 2 ss olivenolje
• 2.5 dl grovhakket løk
• 2.5 dl tynne skiver av gulrot
• 2.5 dl tomatpuré
• 1.2 dl brunt sukker
• 1.2 dl ketchup
• Én 800 g boks hele, skrellede tomater med juice
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 middels kål
• 1 laurbærblad
• 1.2 dl fersk sitronjuice
• 1.2 dl gule rosiner
• Rømme til pynt
• Fersk dill til pynt

Slik gjør du:

1. For kjøttbollene: I en stor bolle blander du kjøttdeigen, ris, salt, pepper, spisskummen og finhakket løk. Form små baller på omtrent 2.5 cm i diameter og sett til side mens du lager suppen.
2. For suppen: I en 6-liters kjele svetter du hvitløk i olivenolje til den blir lys i fargen. Tilsett grovhakket løk og svett til den er gjennomsiktig.
3. Deretter tilsetter du 3.5 dl vann, gulrøttene, tomatpuré, brunt sukker, ketchup og hele tomater med juice. Krydre med salt og pepper, og la det småkoke med en livlig bobling i 10 minutter.
4. Knus de hele tomatene med en potetmoser eller gaffel. Fortsett å småkoke til gulrøttene er møre, ca. 10 minutter til.
5. Arbeid i porsjoner og overfør suppen til en blender. Blend til den er glatt, men ikke helt pureert. Hell suppen tilbake i kjelen.
6. Fjern kålstilkene og skjær bladene tvers over i 0.5 cm brede bånd. Tilsett kålbladene i suppen og rør godt inn.
7. Legg i laurbærbladet og la suppen småkoke over middels høy varme i ytterligere 10 minutter (kålen skal ha krympet i størrelse). Tilsett vann for å justere suppens konsistens etter ønske.
8. Legg i kjøttbollene og la suppen småkoke i 25 minutter. Rør inn sitronsaft og rosiner 10 minutter før servering.
9. Server suppen i skåler og pynt med rømme og dill.