Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper
Oppdag en smakfull oppskrift på herbed lammelår servert med ovnsbakte turnips. Perfekt for en spesiell middag med familie og venner.
Om denne retten
Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, sitroner, buntetter vårløk. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Én benfri lammelår på 3,2 til 4,1 kg med bein, hofteben fjernet, bundet (be om at kjøttkutteren gjør dette)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 sitroner
- 1,4 kg små pastinakker med grønnfarge (ca. 8 buntetter)
- 6 buntetter vårløk
- 2,4 dl fersk persille
- 2,4 dl fersk dill
- 0,6 dl fersk marjoram
- 3 innerstilkede selleristilker, grovhakket
- 3 hvitløksfedd
- 6 plommetomater, kuttet i fire på langs og delt i to på tvers
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- Én benfri lammelår på 3,2 til 4,1 kg med bein, hofteben fjernet, bundet (be om at kjøttkutteren gjør dette)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 sitroner
- 1,4 kg små pastinakker med grønnfarge (ca. 8 buntetter)
- 6 buntetter vårløk
- 2,4 dl fersk persille
- 2,4 dl fersk dill
- 0,6 dl fersk marjoram
- 3 innerstilkede selleristilker, grovhakket
- 3 hvitløksfedd
- 6 plommetomater, kuttet i fire på langs og delt i to på tvers
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 500 grader Fahrenheit. Bruk en skarp kniv til å lage dype snitt, 5 cm (2 tommer) mellom hver, over hele lammet; gni inn med 2 spiseskjeer salt og flere kvern med pepper. Overfør lammet til en stekeplate med fettsiden opp. Press saften av 1 sitron over.
- 2Stek lammet til mesteparten av fettet har smeltet og skinnet begynner å bli brunt, omtrent 30 minutter. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i 30 til 40 minutter. Kast fettet fra pannen og sett pannen til side.
- 3I mellomtiden, fjern grønnfargen fra nepebladene. Del eventuelle store neper i to.
- 4Grovhakk 2 bunt(er) vårløk og overfør til en food processor. Tilsett persille, dill, merian, selleri og hvitløk, og puls til en grov pasta. Hold fast i benet, stå opp med lammelåret og gni inn pastaen over hele det; legg det tilbake i stekeformen.
- 5Kutt de resterende 4 bunt(e) vårløk i 5 cm (2 tommer) store biter. Fordel vårløk, neper og tomater rundt lammet, og krydre med salt og pepper. Press saften av de resterende 2 sitronene over lammet og drypp med olivenolje. Dekk løst med aluminiumsfolie.
- 6Reduser ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og stek lammet i 1 time. Fjern folien og fortsett å steke til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 63°C (145°F) for medium, ytterligere 30 til 45 minutter. La det hvile i 15 minutter, før det skjæres i skiver. Server med grønnsakene og stekesjyen.
- 7Fotograf: Jonny Valiant
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper?▼
En porsjon av Urtebakt lammelår med ovnsstekte neper inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
