Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker
Oppdag en smakfull oppskrift på urtebakt lammelår servert med ovnsbakte neper og andre rotgrønnsaker. Perfekt for en spesiell middag med familie og venner.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 benfritt lammelår på 3,2-4,1 kg (med hofteben fjernet, bundet)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 sitroner
- 1,4 kg små neper (ca. 8 bunter)
- 6 bunter vårløk
- 2,4 dl fersk persille
- 2,4 dl fersk dill
- 0,6 dl fersk merian
- 3 innerstilker selleri, grovhakket
- 3 hvitløksfedd
- 6 plommetomater, kuttet i fire på langs og delt i to på tvers
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 benfritt lammelår på 3,2-4,1 kg (med hofteben fjernet, bundet)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 sitroner
- 1,4 kg små neper (ca. 8 bunter)
- 6 bunter vårløk
- 2,4 dl fersk persille
- 2,4 dl fersk dill
- 0,6 dl fersk merian
- 3 innerstilker selleri, grovhakket
- 3 hvitløksfedd
- 6 plommetomater, kuttet i fire på langs og delt i to på tvers
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Plasser en rist i den nederste tredelen av ovnen og forvarm til 260°C.
- Bruk en skarp kniv til å lage dype snitt, 5 cm mellom hver, over hele lammet. Gni inn med 2 ss salt og flere kvern med pepper. Overfør lammet til en stekeplate med fettsiden opp. Press saften av 1 sitron over.
- Stek lammet til mesteparten av fettet har smeltet og skinnet begynner å bli brunt, omtrent 30 minutter. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i 30 til 40 minutter. Kast fettet fra pannen og sett pannen til side.
- I mellomtiden, fjern grønnfargen fra nepebladene. Del eventuelle store neper i to.
- Grovhakk 2 bunter vårløk og overfør til en foodprosessor. Tilsett persille, dill, merian, selleri og hvitløk, og puls til en grov pasta.
- Hold fast i benet, stå opp med lammelåret og gni inn urtepastaen over hele det. Legg det tilbake i stekeformen.
- Kutt de resterende 4 bunter vårløk i 5 cm store biter. Fordel vårløk, neper og tomater rundt lammet, og krydre med salt og pepper. Press saften av de resterende 2 sitronene over lammet og drypp med olivenolje. Dekk løst med aluminiumsfolie.
- Reduser ovnstemperaturen til 175°C og stek lammet i 1 time. Fjern folien og fortsett å steke til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 63°C for medium, ytterligere 30 til 45 minutter.
- La det hvile i 15 minutter før det skjæres i skiver. Server med grønnsakene og stekesjyen.
Om denne retten
Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Kosher-salt og nykvernet pepper, sitroner, små neper (ca. 8 bunter) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Urtebakt lammelår med ovnsbakte neper og rotgrønnsaker inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
