Urtebakt lammelår
Oppdag hvordan du lager en smakfull og saftig herbed roast leg of lam. Perfekt til søndagsmiddag eller spesielle anledninger. Enkelt steg-for-steg guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid110 min
Forberedelse20 min
Steketid90 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne urtebakte lammelåren er et imponerende uttrykk for den rike norske mattradisjonen. De friske, aromatiske urtene som steker sammen med saftig lammekjøtt og spennende grønnsaker, gir en harmonisk balanse av smaker og teksturer. Denne klassiske retten passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2 ½ pund (omtrent 15) plommetomater, skivet i tykke skiver
- 2. 285 gram sopp, delt i fire
- 3. 1 rød paprika, hakket
- 4. 1 gul løk, delt i to, med skallet på
- 5. 2 sjalottløk med skallet på
- 6. 2 hvitløksfedd, fjernet det ytre skallet, men med kløvene fortsatt festet ved roten
- 7. ¼ pund røde perleløk (finnes i spesialbutikker for grønnsaker) eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 3 minutter, avkjølt og skrelt
- 8. 2 kvister fersk rosmarin
- 9. 2 kvister fersk oregano
- 10. 2 kvister fersk timian
- 11. 6 spiseskjeer olivenolje
- 12. en 6-punds lammelår, trimmet for overflødig fett
- 13. babygrønnsaker som tilbehør
- 14. ferske myntekvister til pynt
- 15. ¼ pund baby zucchini og/eller baby gul squash*
- 16. ¼ pund baby gul og/eller grønn pattypan-squash*
- 17. 170 gram baby gulrøtter, trimmet og skrelt
- 18. ¼ pund haricots verts* (tynne grønne bønner), trimmet
- 19. 1 liten potet (omtrent ¼ pund)
- 20. 1 spiseskje olivenolje
- 21. de reserverte perleløken fra den urtedekorerte lammesteken
- 22. 1 spiseskje finhakket fersk dill og/eller mynteblader, eller etter smak
- 23. *finnes i spesialbutikker for grønnsaker
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 2 ½ pund (omtrent 15) plommetomater, skivet i tykke skiver
- 2. 285 gram sopp, delt i fire
- 3. 1 rød paprika, hakket
- 4. 1 gul løk, delt i to, med skallet på
- 5. 2 sjalottløk med skallet på
- 6. 2 hvitløksfedd, fjernet det ytre skallet, men med kløvene fortsatt festet ved roten
- 7. ¼ pund røde perleløk (finnes i spesialbutikker for grønnsaker) eller hvite perleløk, blansjert i kokende vann i 3 minutter, avkjølt og skrelt
- 8. 2 kvister fersk rosmarin
- 9. 2 kvister fersk oregano
- 10. 2 kvister fersk timian
- 11. 6 spiseskjeer olivenolje
- 12. en 6-punds lammelår, trimmet for overflødig fett
- 13. babygrønnsaker som tilbehør
- 14. ferske myntekvister til pynt
- 15. ¼ pund baby zucchini og/eller baby gul squash*
- 16. ¼ pund baby gul og/eller grønn pattypan-squash*
- 17. 170 gram baby gulrøtter, trimmet og skrelt
- 18. ¼ pund haricots verts* (tynne grønne bønner), trimmet
- 19. 1 liten potet (omtrent ¼ pund)
- 20. 1 spiseskje olivenolje
- 21. de reserverte perleløken fra den urtedekorerte lammesteken
- 22. 1 spiseskje finhakket fersk dill og/eller mynteblader, eller etter smak
- 23. *finnes i spesialbutikker for grønnsaker
Fremgangsmåte
- 11. For å lage lammet: I en stor stekepanne rører du sammen tomatene, soppene, paprikaen, den gule løken, sjalottløkene, hvitløken, perleløken, rosmarinen, oreganoen og timiankvisten, 1/4 kopp av oljen, samt salt og pepper etter smak. Legg lammet, som er tørket forsiktig, oppå grønnsaksblandingen, og drypp det med de resterende 2 spiseskjeene olje. Krydre med salt og pepper. Stek lammet og grønnsakene midt i en forvarmet ovn på 450°F (ca. 230°C) i 15 minutter. Senk temperaturen til 350°F (ca. 175°C), og stek lammet og grønnsakene, og rør i grønnsakene hver 20. minutt, i ytterligere 1 time og 20 minutter, eller til lammet har en kjernetemperatur på 145°F (ca. 63°C) på et kjøtttermometer, som indikerer medium-rare. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile, løst dekket med folie, i 15 minutter. Sett til side perleløken til de blandede babygrønnsakene. Overfør lammet til et serveringsfat, legg de små grønnsakene rundt, og pynt lammet med myntestilker. Hvis du planlegger å lage fylt kål, reserver 1 pund av lammet.
- 22. I en stor stekepanne rører du sammen tomatene, soppene, paprikaen, den gule løken, sjalottløkene, hvitløken, perleløken, rosmarinen, oreganoen og timiankvisten, 1/4 kopp av oljen, samt salt og pepper etter smak. Legg lammet, som er tørket forsiktig, oppå grønnsaksblandingen, og drypp det med de resterende 2 spiseskjeene olje. Krydre med salt og pepper. Stek lammet og grønnsakene midt i en forvarmet ovn på 450°F (ca. 230°C) i 15 minutter. Senk temperaturen til 350°F (ca. 175°C), og stek lammet og grønnsakene, og rør i grønnsakene hver 20. minutt, i ytterligere 1 time og 20 minutter, eller til lammet har en kjernetemperatur på 145°F (ca. 63°C) for medium-rare.
- 33. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile, løst dekket med folie, i 15 minutter. Sett til side perleløken til de blandede babygrønnsakene. Overfør lammet til et serveringsfat, legg de små grønnsakene rundt, og pynt med myntestilker. Hvis du planlegger å lage fylt kål, reserver 1 pund av lammet.
- 44. For å lage de blandede grønnsakene: I en kjele med kokende, saltet vann koker du separat squash, pattypan squash, gulrøtter og haricots verts til hver grønnsak er sprø-møre, og koker poteten, som er skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger, til den er gjennomkokt. Overfør grønnsakene med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne av og tørk dem forsiktig. Grønnsakene kan forberedes opptil én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt. I en stor stekepanne varmer du oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og sauteres squash, pattypan squash, gulrøtter, haricots verts og løk i 3 minutter, eller til de er gjennomvarmet. Rør inn potet, urter, salt og pepper etter smak, og sautér blandingen i 1 minutt. Serverer 4.
- 55. I en kjele med kokende, saltet vann koker du separat squash, pattypan squash, gulrøtter og haricots verts til hver grønnsak er sprø-møre, og koker poteten, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger, til den er gjennomkokt. Overfør grønnsakene med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. La grønnsakene renne av og tørk dem forsiktig. Grønnsakene kan forberedes opptil én dag i forveien, oppbevares dekket og avkjølt.
- 66. I en stor stekepanne varmer du oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og sauteres squash, pattypan squash, gulrøtter, haricots verts og løk i 3 minutter, eller til de er gjennomvarmet. Rør inn potet, urter, salt og pepper etter smak, og sautér blandingen i 1 minutt. Serverer 4.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, bruk ferske urter rett fra hageplanten eller grønnsaksdisken. Det gir maksimal smak og aroma.
- 2- Sørg for at lammelåret får god farge over hele overflaten før du reduserer temperaturen. Dette danner et flott stekeskorpe.
- 3- Ha et ekstra øye på de små babygrønnsakene for å unngå at de blir for myk. De skal være sprø-møre.
Serveringsforslag
Server den urtebakte lammelåren med de fargerike babygrønnsakene og litt fersk mynte. En deilig glass rødvin eller et friskt øl passer utmerket til denne smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt lammelår?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt lammelår. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt lammelår?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt lammelår er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt lammelår vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt lammelår?▼
En porsjon av Urtebakt lammelår inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
lamenkel oppskrift
Svinekjøtt braisert i melk
enkel oppskrift
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
enkel oppskrift
California Sherry Chicken
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift
Merritts butternut squash-gratin
enkel oppskrift