Urtebakt kalkun med eplecider-saus
Lær hvordan du lager en saftig urtestekt kalkun servert med deilig eplecider sjy. Perfekt til høstens middagsbord.
Foto av Rufina Rusakova på Pexels
Ingredienser
- 8 liter kaldt vann
- 4,7 dl grovt kosher-salt
- 8 store friske eller tørkede laurbærblader
- 2 ss svarte pepperkorn
- 2 ss hele allehånde
- 1 kalkun på 7,2-7,7 kg; innmat fjernet, nakken satt til side
- 3 ss finhakket fersk italiensk persille
- 3 ss finhakket fersk timian
- 3 ss finhakket fersk salvie
- 3 ss finhakket fersk merian
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts malt muskatnøtt
- 1,8 dl usaltet smør, romtemperert
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl eplecider
- 3 ss hvetemel
- 1,2 dl pisket kremfløte
- 2 ss Calvados (eplebrandy) eller annen brandy
- 2 store Granny Smith-epler, delt i kvarter og kjernet
- 2 store løk, delt i kvarter
- 2,4 dl eplecider
Ingredienser
- 8 liter kaldt vann
- 4,7 dl grovt kosher-salt
- 8 store friske eller tørkede laurbærblader
- 2 ss svarte pepperkorn
- 2 ss hele allehånde
- 1 kalkun på 7,2-7,7 kg; innmat fjernet, nakken satt til side
- 3 ss finhakket fersk italiensk persille
- 3 ss finhakket fersk timian
- 3 ss finhakket fersk salvie
- 3 ss finhakket fersk merian
- 1 ts finhakket fersk rosmarin
- 1 ts malt muskatnøtt
- 1,8 dl usaltet smør, romtemperert
- 9,5 dl lavsalt kyllingkraft
- 4,7 dl eplecider
- 3 ss hvetemel
- 1,2 dl pisket kremfløte
- 2 ss Calvados (eplebrandy) eller annen brandy
- 2 store Granny Smith-epler, delt i kvarter og kjernet
- 2 store løk, delt i kvarter
- 2,4 dl eplecider
Slik gjør du:
- For å salte kalkunen: Dekk en ekstra stor kjele eller bolle med to store plastposer, en inni den andre.
- Bland 1 liter vann, salt, laurbærblader, pepperkorn og allehånde i en stor kjele. Rør over middels varme til saltet er oppløst.
- Ta av varmen. Tilsett 1 liter kaldt vann og avkjøl til lunken.
- Hell det i plastposene; bland inn de resterende 6 liter vann. Pakk inn kalkunens nakke og sett den i kjøleskapet.
- Senk kalkunen ned i saltlaken slik at den er helt dekket, og samle posene tett for å fjerne luft; knyt posene igjen. Oppbevar kalkunen i saltlaken i minst 18 timer og opp til 20 timer i kjøleskapet.
- Dekk en stor stekepanne med 4 lag med tørkepapir. Ta kalkunen ut av saltlaken og la den renne godt av; kast saltlaken.
- Plasser kalkunen i den forberedte pannen. Dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.
- For urtesmør og saus: Bland persille, timian, salvie, merian, rosmarin og muskatnøtt i en liten bolle.
- Overfør 0,6 dl urtblanding til en liten bolle; bland inn 1,2 dl smør.
- Kok opp kraft og eplecider i en stor, tykk kjele. La det koke til det er redusert til 7 dl, ca. 20 minutter.
- Hell kraftreduksjonen i en bolle. Smelt resten av smøret (0,6 dl) i samme kjele over middels høy varme.
- Tilsett mel og rør i 1 minutt. Visp inn kraftreduksjonen, deretter fløte, Calvados og resten av urtblandingen.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til sausbasisen er tykk og har redusert til 6,5 dl, mens du visper ofte, ca. 20 minutter.
- La sausbasisen avkjøles litt. (Både sausbasis og urtesmør kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet).
Om denne retten
Urtebakt kalkun med eplecider-saus er en eksklusiv høytidsrett som kombinerer tradisjonell norsk smak med en litt moderne vri. Denne fyldige og aromatiske kalkunen, bakt med en miks av ferske urter, gir en helt unik smakopplevelse som garantert vil imponere dine gjester i juletiden.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, kraftige urter for maksimal smak – ikke spar på persille, timian, salvie og merian.
- 2Tips 2: La kalkunen ligge i saltlaken i minst 18 timer for at kjøttet skal bli utrolig mørt og saftig.
- 3Tips 3: Skjær Granny Smith-eplene i kvarter for at de skal beholde formen og syrligheten i den søtlige sausen.
Serveringsforslag
Denne urtebakte kalkunen passer perfekt å servere sammen med en kremet eplecider-saus, som tilfører en deilig, fruktig sødme som balanserer det saftige kjøttet. Servér retten med sprø, rosmarin-stekte poteter og en frisk, grønn salat for en komplett julemiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt kalkun med eplecider-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt kalkun med eplecider-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt kalkun med eplecider-saus?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt kalkun med eplecider-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt kalkun med eplecider-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt kalkun med eplecider-saus?▼
En porsjon av Urtebakt kalkun med eplecider-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
