Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker
Lær hvordan du lager en perfekt ovnsbakt kalkun med urter. En enkel oppskrift på saftig kalkun med smak av urter og rotgrønnsaker, ideell til høytider og festlige anledninger.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- 1 (ca. 7,7 kg) kalkun, grundig skylt og tørket
- 125 g usaltet smør, myknet
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk salvie
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 1 ss finhakket fersk timian
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 3 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 3 store stangselleri, skåret i 2,5 cm biter
- 2 store løk, delt i kvarter
Ingredienser
- 1 (ca. 7,7 kg) kalkun, grundig skylt og tørket
- 125 g usaltet smør, myknet
- 2 ss finhakket fersk flatbladpersille
- 1 ss finhakket fersk salvie
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 1 ss finhakket fersk timian
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 3 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 3 store stangselleri, skåret i 2,5 cm biter
- 2 store løk, delt i kvarter
Slik gjør du:
- Fjern kalkunen fra kjøleskapet 1 time før steking.
- Bland smør, persille, salvie, rosmarin og timian i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Ha 9,5 dl kyllingkraft i en middels stor kjele og hold den varm på lav varme.
- Krydre hulrommet i kalkunen med salt og pepper, og fyll hulrommet med halvparten av gulrøttene, sellerien og løken.
- Gni hele kalkunen inn med urtesmøret og krydre rikelig med salt og pepper.
- Fordel de resterende grønnsakene i bunnen av en stor stekepanne. Sett et rist over grønnsakene og plasser kalkunen oppå risten.
- Hell de resterende 4,7 dl kraft i bunnen av stekepannen, og sett forsiktig pannen i ovnen. Stek til kalkunen er lys gyllenbrun, ca. 45 minutter.
- Senk ovnstemperaturen til 175°C og fortsett stekingen. Pensle med den varme kyllingkraften hvert 15. minutt, til et steketermometer satt i låret viser 71°C, omtrent 2 ½ time til.
- Ta kalkunen ut av ovnen, overfør den til et stort skjærebrett, og dekk løst med aluminiumsfolie. La den hvile i 30 minutter før utbening.
- Sil kraften i bunnen av stekepannen gjennom en sil med osteklede eller papirhåndklær over i en middels stor kjele. Kast faststoffene.
- Kok opp kraften og la den redusere til en sausaktig konsistens.
- Anrett kalkunen på et stort fat og hell den reduserte kraften over.
Om denne retten
Urtebakt kalkun er en høytidsrett som har dype røtter i den norske mattradisjonen. Denne velduftende og saftfulle kalkunen, krydret med ferske urter som persille, salvie, rosmarin og timian, skaper en uforglemmelig smaksopplevelse som løfter enhver festmiddag til nye høyder. Rettens komplekse smaker og teknikker bringer oss rett inn i hjertet av den norske kulinariske arven.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kalkunen får god tid til å tempereres i romtemperatur før steking, slik at den blir jevnt stekt hele veien igjennom.
- 2- Fyll hulrommet i kalkunen med en blanding av rotgrønnsaker for å tilføre ekstra fuktighet og smak under stekingen.
- 3- Pensle kalkunen jevnlig med den varme kyllingkraften for å holde den saftig og gi en jevn, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Denne urtebakte kalkunen serveres best med kremet potetsalat, hjemmelaget tyttebærsyltetøy og et glass frisk eplesider for en komplett norsk festmiddag. Rettens rike, velbalanserte smaker skaper en harmonisk og festlig atmosfære rundt bordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Urtebakt kalkun med rotgrønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
