Urtebakt kalkun
Lær hvordan du lager en perfekt herb ovnsstekt kalkun. En enkel oppskrift på saftig kalkun med smak av urter, ideell til høytider og festlige anledninger.
Om denne retten
Urtebakt kalkun er en høytidsrett som har dype røtter i den norske matttradisjonen. Denne velduftende og saftfulle kalkunen, krydret med ferske urter som persille, salvie, rosmarin og timian, skaper en uforglemmelig smaksopplevelse som løfter enhver julemiddag til nye høyder. Rettens komplekse smaker og teknikker bringer oss rett inn i hjertet av den norske kulinariske arven.
Ingredienser
- 1 (17-punds) kalkun, grundig skylt og tørket
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 3 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 3 store stangselleri, skåret i 2,5 cm biter
- 2 store løk, delt i kvarter
Ingredienser
- 1 (17-punds) kalkun, grundig skylt og tørket
- 10 spiseskjeer (1 1/4 stykker) usaltet smør, myknet
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladpersille
- 1 spiseskje finhakket fersk salvie
- 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje finhakket fersk timian
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 14,2 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
- 3 store gulrøtter, skåret i 2,5 cm biter
- 3 store stangselleri, skåret i 2,5 cm biter
- 2 store løk, delt i kvarter
Fremgangsmåte
- 1Fjern kalkunen fra kjøleskapet 1 time før steking.
- 2Bland smør, persille, salvie, rosmarin og timian i en food processor og kjør til det er glatt. Krydre med salt og pepper.
- 3Forvarm ovnen til 230°C (450°F).
- 4Ha 4 kopper kyllingkraft i en middels stor kjele og hold den varm på lav varme.
- 5Krydre hulrommet i kalkunen med salt og pepper, og fyll hulrommet med halvparten av gulrøttene, sellerien og løkene. Gni hele kalkunen inn med urtesmøret og krydre rikelig med salt og pepper.
- 6Fordel de resterende grønnsakene i bunnen av en stor stekepanne. Sett et rist over grønnsakene og plasser kalkunen oppå risten. Hell de resterende 2 koppene kraft i bunnen av stekepannen, og sett forsiktig pannen i ovnen. Stek til kalkunen er lys gyldenbrun, ca. 45 minutter.
- 7Senk ovnstemperaturen til 175°C (350°F) og fortsett stekingen, og pensle med den varme kyllingkraften hver 15. minutt, til en hurtigtermometer satt i låret viser 71°C (160°F), omtrent 2 ½ time til.
- 8Ta kalkunen ut av ovnen, overfør den til et stort skjærebrett, og dekk løst med aluminiumsfolie. La den hvile i 30 minutter før utbening.
- 9Sil kraften i bunnen av stekepannen gjennom en sil med osteklede eller papirhåndklær over i en middels stor kjele. Kast faststoffene. Kok opp kraften og la den redusere til en sausaktig konsistens.
- 10Anrett kalkunen på et stort fat og hell den reduserte kraften over.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kalkunen får god tid til å tempereres i romtemperatur før steking, slik at den blir jevnt stekt hele veien igjennom.
- 2- Fyll hulrommet i kalkunen med en blanding av rodgrønnsaker for å tilføre ekstra fuktighet og smak under stekingen.
- 3- Pensle kalkunen jevnlig med den varme kyllingkraften for å holde den saftig og gi en jevn, gyllen stekeskorpe.
Serveringsforslag
Denne urtebakte kalkunen serveres best med kremet potetsalat, hjemmelaget tyttebærsyltetøy og et glass frisk eplesider for en komplett norsk julemiddag. Rettens rike, velbalanserte smaker skaper en harmonisk og festlig atmosfære rundt bordet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urtebakt kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urtebakt kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urtebakt kalkun?▼
Total tilberedningstid for Urtebakt kalkun er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urtebakt kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urtebakt kalkun?▼
En porsjon av Urtebakt kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
