Oppskrift på urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl skrelte gresskarkjerner

1 ts spisskummenfrø

0.5 ts tørket oregano

1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje

1 løk, delt i båter

5 tomatillos, skrelt og delt i to

5 hvitløksfedd, delt i to

2 jalapeñopepper, skivet

4.7 dl kyllingkraft

2.4 dl grovhakket fersk koriander

2.4 dl grovhakket fersk persille

1.2 dl fersk epazote (valgfritt)

1 ts salt

Ingredienser

4porsjoner

2.4 dl skrelte gresskarkjerner

1 ts spisskummenfrø

0.5 ts tørket oregano

1 ss vegetabilsk olje eller olivenolje

1 løk, delt i båter

5 tomatillos, skrelt og delt i to

5 hvitløksfedd, delt i to

2 jalapeñopepper, skivet

4.7 dl kyllingkraft

2.4 dl grovhakket fersk koriander

2.4 dl grovhakket fersk persille

1.2 dl fersk epazote (valgfritt)

1 ts salt

Slik gjør du:

Rist gresskarkjerner, spisskummenfrø og oregano i en stor stekepanne eller kjele over høy varme.

Rør jevnlig i 3-4 minutter, til det dufter. Pass på at det ikke brenner seg.

Ta blandingen av varmen og overfør den til en blender eller krydderkvern. Kjør til det er finmalt og sett til side.

Varm oljen i samme panne over middels høy varme.

Tilsett løk, tomatillos, hvitløk og jalapeños. Kok i 4-5 minutter, til de er lett brune. Rør et par ganger, men ikke for mye.

Legg grønnsakene forsiktig i en blender eller food processor.

Tilsett buljong, koriander, persille, epazote (hvis brukt) og salt. Kjør til det er en jevn puré.

Hell puréen tilbake i pannen og tilsett den malte gresskarkjerneblandingen.

La det småkoke i ca. 15 minutter, eller til smakene er godt blandet. Rør av og til.

Server umiddelbart. Eventuelle rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i et par dager.

Om denne retten

Denne urteaktige og duftige gresskarfrø-molen er en spennende meksikansk forrett som kombinerer de jordnære smakene av nøtteaktige gresskarfrø med frisk koriander og epazote. Denne retten har sine røtter i de pre-kolumbiske kokketradisjoner, og er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan skape en kompleks og harmonisk smaksopplevelse.

Tips og Varianter

1Risting av gresskarfrøene er et must for å utvikle den nøtteaktige smaken. Pass på at de ikke blir for mørke, da kan de bli bitre.

2Bruk friske tomatillos for å få den riktige syrligheten som balanserer molens urteaktige preg.

3Epazote er en tradisjonell urt i meksikansk mat, men kan erstattes med mer tilgjengelig fersk koriander om du ikke får tak i den.

Serveringsforslag

Den urteaktige molen passer perfekt som en frisk og spennende forrett, servert med sprø nachos eller maischips. Et glass crisp hvitvin eller et syrlig øl er et ypperlig følge til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo?▼

Total tilberedningstid for Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo?▼

En porsjon av Urteaktig gresskarfrø-mole med tomatillo inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.