Urteaktig gresskarfrø-mole
Oppskrift på herbed gresskar seed mole som er perfekt som forrett eller til tapastallerkenen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den urteaktige og duftige gresskarfrø-molen er en spennende meksikansk forrett som kombinerer de jordnære smakene av nøtteaktige gresskarfrø med frisk koriander og epazote. Denne retten har sine røtter i de pre-kolumbiske kokketradisjoner, og er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan skape en kompleks og harmonisk smaksopplevelse.
Ingredienser
- 2,4 dl skrelte gresskarkjerner
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje
- 1 løk, delt i båter
- 5 tomatillos, fjernet skall og delt i to
- 5 hvitløksfedd, delt i to
- 2 jalapeñopepper, skivet
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 pakket kopp grovhakket fersk koriander
- 2,4 dl grovhakket fersk persille
- 1,2 dl fersk epazote (valgfritt)
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 2,4 dl skrelte gresskarkjerner
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje
- 1 løk, delt i båter
- 5 tomatillos, fjernet skall og delt i to
- 5 hvitløksfedd, delt i to
- 2 jalapeñopepper, skivet
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1 pakket kopp grovhakket fersk koriander
- 2,4 dl grovhakket fersk persille
- 1,2 dl fersk epazote (valgfritt)
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne med høye kanter eller i en stor kjele, rista gresskarkjerner, spisskummenfrø og oregano over høy varme. Rør jevnlig for å unngå at det brenner seg, men la det riste til det begynner å dufte, ca. 3 til 4 minutter. Ta av varmen og overfør det til en blender eller krydderkvern, og kjør til det er finmalt. Sett til side. I samme panne, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett løk, tomatillos, hvitløk og jalapeños, og kok til de er lett brune, 4 til 5 minutter, og rør et par ganger, men ikke rør for mye. Forsiktig, legg grønnsakene i en blender eller food processor. Tilsett deretter buljong, koriander, persille, epazote (hvis du bruker det) og salt, og kjør til det er puré. Hell det tilbake i pannen og tilsett den malte gresskarkjerner-blandingen. La det småkoke til smakene er godt blandet, ca. 15 minutter, og rør av og til. Server umiddelbart. Eventuelle rester kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i et par dager.
- 2I en stor stekepanne med høye kanter eller i en stor kjele, rista gresskarkjerner, spisskummenfrø og oregano over høy varme. Rør jevnlig for å unngå at det brenner seg, men la det riste til det begynner å dufte, ca. 3 til 4 minutter. Ta av varmen og overfør det til en blender eller krydderkvern, og kjør til det er finmalt. Sett til side.
- 3I samme panne, varm opp oljen over middels høy varme. Tilsett løk, tomatillos, hvitløk og jalapeños, og kok til de er lett brune, 4 til 5 minutter, og rør et par ganger, men ikke rør for mye. Forsiktig, legg grønnsakene i en blender eller food processor. Tilsett deretter buljong, koriander, persille,
Tips og Varianter
- 1Risting av gresskarfrøene er et must for å utvikle den nøtteaktige smaken. Pass på at de ikke blir for mørke, da kan de bli bitre.\nBruk friske tomatillos for å få den riktige syrligheten som balanserer molemens urteaktige preg.\nEpazote er en tradisjonell urt i meksikansk mat, men kan erstattes med mer tilgjengelig fersk koriander om du ikke får tak i den.
Serveringsforslag
Den urteaktige molen passer perfekt som en frisk og spennende forrett, servert med sprø nachos eller maischips. Et glass crisp hvitvin eller et syltet øl er et ypperlig følge til denne retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urteaktig gresskarfrø-mole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urteaktig gresskarfrø-mole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urteaktig gresskarfrø-mole?▼
Total tilberedningstid for Urteaktig gresskarfrø-mole er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urteaktig gresskarfrø-mole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urteaktig gresskarfrø-mole?▼
En porsjon av Urteaktig gresskarfrø-mole inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
