Urte- og ostetærte
Oppdag hvordan du lager en deilig herb and ost pai med vår enkle oppskrift. Perfekt for enhver anledning, rask å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner6
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Urte- og ostetærte er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer vårløk (1 bunt), hakket, teskje salt, stang (1,2 dl) usaltet smør og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1. 1 middels fennelknoll (noen ganger merket "anis"; 450 g) med fronds
- 2. 6 vårløk (1 bunt), hakket
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 5. 1 kg cottage cheese med 4 % fett (7,1 dl)
- 6. 1/2 kg fetaost, smuldret (4,7 dl)
- 7. 4 store egg, lett pisket
- 8. 2 spiseskjeer semolina* (noen ganger merket "semolinamel")
- 9. 0,6 dl hakket fersk dill
- 10. 1/4 teskje svart pepper
- 11. 2 spiseskjeer finhakkede, tørre brødsmuler (uten krydder)
- 12. 8 ark filodeig (17 x 12 tommer), tint hvis frosne
- 13. Spesialutstyr: en 23-24 cm rund springform
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1. 1 middels fennelknoll (noen ganger merket "anis"; 450 g) med fronds
- 2. 6 vårløk (1 bunt), hakket
- 3. 1/2 teskje salt
- 4. 1 stang (1,2 dl) usaltet smør
- 5. 1 kg cottage cheese med 4 % fett (7,1 dl)
- 6. 1/2 kg fetaost, smuldret (4,7 dl)
- 7. 4 store egg, lett pisket
- 8. 2 spiseskjeer semolina* (noen ganger merket "semolinamel")
- 9. 0,6 dl hakket fersk dill
- 10. 1/4 teskje svart pepper
- 11. 2 spiseskjeer finhakkede, tørre brødsmuler (uten krydder)
- 12. 8 ark filodeig (17 x 12 tommer), tint hvis frosne
- 13. Spesialutstyr: en 23-24 cm rund springform
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i den nederste tredelen av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Kutt av stilkene fra fennikelen. Hakk nok fronds til å måle 1/4 kopp og kast stilkene. Kutt bulb (inkludert kjernen) i 1/4-tommers terninger. Kok fennikelen, vårløkene og 1/4 teskje salt i 2 spiseskjeer smør i en 25 cm tung stekepanne, dekket, over moderat varme, av og til omrøring, til den er mør, ca. 10 minutter. Fjern lokket og kok til alt væske er fordampet, 1 til 2 minutter til. Overfør til en stor bolle og rør inn oster, egg, semolina, fennikelgrener, dill, pepper og resten av 1/4 teskje salt til det er godt blandet. Smelt de resterende 6 spiseskjeene smør og pensle springformpannen med noe av smøret, og strø deretter bunnen med 1 spiseskje brødsmuler. Rull ut filodeigen og dekk stabelen med plastfolie og et fuktet kjøkkenhåndkle. Arbeid raskt, pensle ett ark filode med litt smør (hold de andre dekket) og legg det forsiktig i springformpannen, la endene henge over kanten. Drei pannen litt, pensle et nytt ark filode med smør og legg det oppå (arkene skal ikke stemme overens). Strø med resten av brødsmulene. Smør og legg inn 4 flere ark filode i pannen, drei pannen for hvert ark (overheng skal dekke hele kanten). Fordel ostefyllingen i filodeskallet. Pensle et nytt ark filode, brett det i to på tvers og pensle igjen. Brett det igjen (til kvart) og pensle med smør, og legg det over midten av fyllet. Gjenta med det resterende arket, legg det over det brettede arket i motsatt retning. Brett overheng inn mot midten for å lukke fyllet og det brettede filode, og pensle toppen med smør. Stek til det er puffet opp og dyp gyllenbrunt, 40 til 50 minutter. Når pai er gyllenbrun, dekk pannen løst med et ark aluminiumsfolie for å forhindre overbruning. Avkjøl i pannen på en rist i 5 minutter. Fjern sidene av pannen og fortsett å avkjøle paien på risten. Skjær i vinger (la bunnen av pannen være under paien). Server varm eller romtemperert.
- 22. Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- 33. Kutt av stilkene fra fennikelen. Hakk nok fronds til å måle 1/4 kopp og kast stilkene. Kutt bulb (inkludert kjernen) i 1/4-tommers terninger.
- 44. Kok fennikelen, vårløkene og 1/4 teskje salt i 2 spiseskjeer smør i en 25 cm tung stekepanne, dekket, over moderat varme, av og til omrøring, til den er mør, ca. 10 minutter. Fjern lokket og kok til alt væske er fordampet, 1 til 2 minutter til. Overfør til en stor bolle og rør inn oster, egg, semolina, fennikelgrener, dill, pepper og resten av 1/4 teskje salt til det er godt blandet.
- 55. Smelt de resterende 6 spiseskjeene smør og pensle springformpannen med noe av smøret, og strø deretter bunnen med 1 spiseskje brødsmuler. Rull ut filodeigen og dekk stabelen med plastfolie og et fuktet kjøkkenhåndkle. Arbeid raskt, pensle ett ark filode med smør (hold de andre dekket) og legg det forsiktig i springformpannen, la endene henge over kanten. Drei pannen litt, pensle et nytt ark filode med smør og legg det oppå (arkene skal ikke stemme overens). Strø med resten av brødsmulene. Smør og legg inn 4 flere ark filode i pannen, drei pannen for hvert ark (overheng skal dekke hele kanten).
- 66. Fordel ostefyllingen i filodeskallet.
- 77. Pensle et nytt ark filode, brett det i to på tvers og pensle igjen. Brett det igjen (til kvart) og pensle med smør, og legg det over midten av fyllet. Gjenta med det resterende arket, legg det over det brettede arket i motsatt retning. Brett overheng inn mot midten for å lukke fyllet og det brettede filode, og pensle toppen med smør.
- 88. Stek til det er puffet opp og dyp gyllenbrunt, 40 til 50 minutter. Når pai er gyllenbrun, dekk pannen løst med et ark aluminiumsfolie for å forhindre overbruning. Avkjøl i pannen på en rist i 5 minutter. Fjern sidene av pannen og fortsett å avkjøle paien på risten.
- 99. Skjær i vinger (la bunnen av pannen være under paien). Server varm eller romtemperert.
- 1010. *Tilgjengelig hos D. Coluccio & Sons (718-436-6700).
- 1111. *Tilgjengelig hos D. Coluccio & Sons (718-436-6700).
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urte- og ostetærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og ostetærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urte- og ostetærte?▼
Total tilberedningstid for Urte- og ostetærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urte- og ostetærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urte- og ostetærte?▼
En porsjon av Urte- og ostetærte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
