Urte- og løkfyll
Lær hvordan du lager et smakfullt urte- og løkfyll med våre enkle steg. Perfekt som tilbehør til jul, høst- eller vintermiddager.
Foto av Jenna Hamra på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør
- 7.1 dl hakket løk (ca. 450 g)
- 4.7 dl hakket selleri (4 til 5 stilker)
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 2 ss hakket fersk salvie
- 2 ss hakket fersk merian
- 28.4 dl (rikelig) 2.5 cm terninger av daggammelt pain rustique eller ciabattabrød med skorpe (ca. 570 g)
- 2 store egg
- 1.5 ts fin havsalt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2.4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1.2 dl usaltet smør
- 7.1 dl hakket løk (ca. 450 g)
- 4.7 dl hakket selleri (4 til 5 stilker)
- 0.6 dl hakket fersk italiensk persille
- 2 ss hakket fersk salvie
- 2 ss hakket fersk merian
- 28.4 dl (rikelig) 2.5 cm terninger av daggammelt pain rustique eller ciabattabrød med skorpe (ca. 570 g)
- 2 store egg
- 1.5 ts fin havsalt
- 1 ts grovkvernet svart pepper
- 2.4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme.
- Tilsett løk og selleri. Sauter til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter.
- Tilsett alle urtene; sautér i ytterligere 1 minutt.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Fordel brødet på to stekeplater med høye kanter.
- Stek til brødet er sprøtt, men ikke hardt, og snu platene etter 5 minutter, totalt 10–12 minutter.
- Overfør til en veldig stor bolle og avkjøl.
- Smør en 33x23x5 cm ildfast form.
- Rør inn grønnsaksblandingen i brødet.
- Visp egg, salt og pepper i en liten bolle for å blande.
- Visp inn 2.4 dl kyllingkraft i eggeblandingen.
- Tilsett eggeblandingen i fyllet, vend godt for å blande jevnt, og tilsett mer kraft med 0.6 dl om gangen hvis det virker tørt.
- Overfør fyllet til den forberedte formen.
- Stek uten lokk til den er gjennomstekt, gyllen og sprø på toppen, ca. 50–60 minutter.
- La den hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Dette er et smakfullt brødfyll som passer perfekt som tilbehør til festlige anledninger, eller som en rustikk og varmende rett på en høst- eller vinterkveld. Kombinasjonen av sprøstekt brød, smakfulle løk og selleri, samt et utvalg av friske urter som persille, salvie og merian, gir denne retten et ekte, landlig preg.
Tips og Varianter
- 1Bruk daggammelt brød for best konsistens – det absorberer smakene bedre enn ferskt brød. Sautér grønnsakene grundig for å trekke ut all smak, og ikke spar på urtene – de tilfører en deilig friskhet. Rør inn kyllingkraft gradvis for å oppnå rett fuktighet, men ikke gjør fyllet for vått. La det hvile en stund etter steking for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som tilbehør til stekt kjøtt, kalkun eller kylling. Serveringsforslaget er å pynte toppen med litt ekstra finhakket persille og eventuelt noen skiver av sprøstekt pancetta eller bacon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urte- og løkfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og løkfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urte- og løkfyll?▼
Total tilberedningstid for Urte- og løkfyll er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urte- og løkfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urte- og løkfyll?▼
En porsjon av Urte- og løkfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
