Urte- og løkefyll
Lær hvordan du lager en smakfull herb and løk fyll med våre enkle steg. Perfekt som tilbehør til jul, høst- eller vintermiddager.
Om denne retten
Dette er en tradisjonell norsk fylte brød-forrett som kan spores tilbake til 1800-tallets bonderetter. Kombinasjonen av sprøstekt pain rustique, smakfulle løk og selleri, samt et stikkende utvalg av friske urter som persille, salvie og marjoran, gir denne retten et ekte, landlig preg. Den er perfekt å servere som en elegant forrett til festlige anledninger, eller som en rustikk og varmende forrett på en høstkveld.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 2. 7,1 dl hakket løk (ca. 450 gram)
- 3. 4,7 dl hakket selleri (4 til 5 stilker)
- 4. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk marjoran
- 7. 28,4 dl (rikelig) 1-tommers terninger av daggammelt pain rustique eller ciabattabrød med skorpe (ca. 570 gram)
- 8. 2 store egg
- 9. 1 1/2 teskje fin havsalt
- 10. 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 11. 2,4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltet smør (1 stang)
- 2. 7,1 dl hakket løk (ca. 450 gram)
- 3. 4,7 dl hakket selleri (4 til 5 stilker)
- 4. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 5. 2 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 6. 2 spiseskjeer hakket fersk marjoran
- 7. 28,4 dl (rikelig) 1-tommers terninger av daggammelt pain rustique eller ciabattabrød med skorpe (ca. 570 gram)
- 8. 2 store egg
- 9. 1 1/2 teskje fin havsalt
- 10. 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 11. 2,4 dl (eller mer) lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk og selleri. Sauter til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter. Tilsett alle urtene; sautér i ytterligere 1 minutt. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to stekeplater med høye kanter. Stek til brødet er sprøtt, men ikke hardt, og snu platene etter 5 minutter, totalt 10–12 minutter. Overfør til en veldig stor bolle og avkjøl. Smør en 33x23x5 cm ildfast form. Rør inn grønnsaksblandingen i brødet. Visp egg, salt og pepper i en liten bolle for å blande; visp inn 1 kopp kraft. Tilsett eggeblandingen i stuffing, vend godt for å blande jevnt, og tilsett mer kraft med ¼ kopp om gangen hvis det virker tørt. Overfør stuffing til den forberedte formen. Stek uten lokk til den er gjennomstekt, gyllen og sprø på toppen, ca. 50–60 minutter. La den hvile i 10 minutter.
- 22. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk og selleri. Sauter til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter. Tilsett alle urtene; sautér i ytterligere 1 minutt. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Overfør til en bolle, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødet på to stekeplater med høye kanter. Stek til brødet er sprøtt, men ikke hardt, og snu platene etter 5 minutter, totalt 10–12 minutter. Overfør til en veldig stor bolle og avkjøl.
- 44. Smør en 33x23x5 cm ildfast form. Rør inn grønnsaksbl
Tips og Varianter
- 1Bruk daggammelt brød for best konsistens - det absorber smakene bedre enn ferskt brød. Sautér grønnsakene grundig for å trekke ut all smak, og ikke spar på urtene - de tilfører en deilig friskhet. Rør inn kyllingkraft gradvis for å oppnå rett fuktighet, men ikke gjør fyllingen for våt. La den hvile en stund etter steiking for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. Serveringsforslaget er å pynte toppen med litt ekstra finhakket persille og noen skiver av sprøstekt pancetta eller bacon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urte- og løkefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urte- og løkefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urte- og løkefyll?▼
Total tilberedningstid for Urte- og løkefyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urte- og løkefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urte- og løkefyll?▼
En porsjon av Urte- og løkefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
