Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry
Enkel og smakfull oppskrift på rødbåndbrasse (red band bream) bakt med ferske grønnsaker og et hint av Fino sherry. En autentisk andalusisk rett.
Foto av Cristian Mihaila på Pexels
Ingredienser
- 2 store hele rødbåndbrasse (red band bream), renset
- 1 stor grønn paprika
- 1 stor tomat, delt i fire
- 1 stor løk, skåret i tynne skiver
- 1 stor potet, skrelt og skåret i veldig tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- En klype salt
- Fino sherry
- Sprø grønn salat, til servering
Ingredienser
- 2 store hele rødbåndbrasse (red band bream), renset
- 1 stor grønn paprika
- 1 stor tomat, delt i fire
- 1 stor løk, skåret i tynne skiver
- 1 stor potet, skrelt og skåret i veldig tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- En klype salt
- Fino sherry
- Sprø grønn salat, til servering
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader.
- Hell olivenolje i en stor ovnsikker form (keramisk ildfast form) slik at bunnen dekkes. Legg et lag med halvparten av alle grønnsakene i formen.
- Rens fisken grundig. Fisken kan stekes hel eller renset, etter ønske. Forbered fisken ved å skrape bort overflødige skjell på utsiden, og skjær diagonalt inn i kjøttet på den ene siden med en veldig skarp kniv, ca. 3 snitt. Legg fisken oppå grønnsakslagene.
- Dekk fisken med resten av grønnsakene. Tilsett litt mer olivenolje og en klype salt.
- Sett formen i den varme ovnen i 20 til 25 minutter.
- Ta formen ut av ovnen og hell tørr sherry over den stekte fisken. Sett formen inn i ovnen igjen i et par minutter. Dette lar sherryen trekke inn i fisken og gir den den karakteristiske andalusiske smaken.
- Det er best å servere en halv side fisk per person. En sprø grønn salat kan følge med dette måltidet.
Om denne retten
Denne urte- og grønnsaksretten med den flotte rødbåndbrassen er et autentisk stykke av den andalusiske mattradisjonen. Den sprudlende smaken av Fino-sherry, de sprø grønnsakene og den milde, fettrike fisken skaper en utsøkt balanse av smaker og teksturer. Med sine enkle ingredienser og klassiske tilberedning, er dette en rett som har stått sin prøve gjennom generasjoner i de spanske matlagingskulturene.
Tips og Varianter
- 1Bruk svært ferske, aller helst lokale grønnsaker for maksimal smak og sprøhet.
- 2For å få den karakteristiske Fino-sherryen til å trekke optimalt inn i fisken, er det viktig at du ikke heller den på før de siste minuttene av tilberedningen.
- 3Skjær diagonale snitt i fisken for at den skal bli mest mulig sprø og saftig på overflaten.
Serveringsforslag
Den beste ledsageren til denne rødbåndbrassen er en frisk, grønn salat med et lett, syrlig dressing. Sammen skaper de en herlig kontrast av smaker og teksturer som virkelig løfter hele måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry?▼
Total tilberedningstid for Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry?▼
En porsjon av Rødbåndbrasse med grønnsaker og sherry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
