Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura
Lær å lage en luksuriøs uni risotto med seared japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne uni-risottoen er et sanselig og luksuriøst møte mellom japansk og italiensk kokekunst. Uni, den velsmakende og kremete havigelen, smelter sammen med den myke og silkemyke risottoen kokt i dashi, for en umami-eksplosjon som løfter retten til nye høyder. Kombinasjonen av de søtlige skjellene, den intense unikremen og den aromatiske trøffelvinaigretten skaper en harmonisk balanse av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ferdigkokt risotto kokt i dashi
- 2. 2 spiseskjeer uni-puré (redusert krem med forholdet 1 unse uni til 1 ½ kopper krem)
- 3. 2 (10/20 stk) kamskjell, helst "dayboat" eller japanske
- 4. Salt og hvit pepper
- 5. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 6. 2 ferske uni
- 7. 1 teskje ikura (laksrogn)
- 8. 1 teskje trøffelvinaigrette (enten kjøpt eller hjemmelaget), eller sherryvinaigrette ferdigstilt med hvit trøffelolje
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ferdigkokt risotto kokt i dashi
- 2. 2 spiseskjeer uni-puré (redusert krem med forholdet 1 unse uni til 1 ½ kopper krem)
- 3. 2 (10/20 stk) kamskjell, helst "dayboat" eller japanske
- 4. Salt og hvit pepper
- 5. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 6. 2 ferske uni
- 7. 1 teskje ikura (laksrogn)
- 8. 1 teskje trøffelvinaigrette (enten kjøpt eller hjemmelaget), eller sherryvinaigrette ferdigstilt med hvit trøffelolje
Fremgangsmåte
- 1Når risottoen er ferdig kokt, rør inn uni-puréen for å dekke risottoen. Sett til side og hold varm. Fjern "fot"en på kamskjellene og tørk dem forsiktig. Krydre kamskjellene med salt og pepper. Varm opp olje i en liten sautépanne over middels høy varme. Legg kamskjellene i pannen og stek til de er gyldne på den ene siden. Snu kamskjellene og stek på den andre siden til de er gyldne og akkurat gjennomstekte i midten. Ta dem av varmen og hold varme. For å servere, legg risottoen i en bolle og topp med kamskjell. Plasser forsiktig en bit uni på hver kamskjell. Pynt med ikura og drypp med trøffelvinaigrette.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at risottoen er perfekt al dente før du rører inn uni-puréen, for å unngå at den blir for tett og klissete.
- 2- Steke kamskjellene raskt på høy varme er nøkkelen for å beholde den deilige sødmen og den sprø konsistensen.
- 3- Trøffelvinaigretten kan erstattes med en klassisk sherryvinaigrette hvis du ikke finner trøffelolje.
Serveringsforslag
Denne uni-risottoen passer utmerket som en luksuriøs forrett eller hovedrett. Server den gjerne med et glass crisp hvitvin for å balansere de intense smakene, eller som en del av et større japansk inspirert måltid med miso, wakame og edamamebønner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura?▼
Total tilberedningstid for Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura?▼
En porsjon av Uni-risotto med stekte japanske kamskjell, trøffelvinaigrette og ikura inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
