Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks)
Oppskrift på unagi roll med broiled fersk vannåte, enkel å lage hjemme. Perfekt for sushi-elskere som vil prøve en autentisk japansk rett.
Om denne retten
Unagi roll er en ikonisk japansk sushirett som lar de myke, søtkaramelliserte smakene av grillet ferskvannseel skinne i all sin prakt. Denne særegne retten har røtter tilbake til 1700-tallets Edo-periode, og er et eksempel på mesterhåndverkere som forædler lokale råvarer til en utsøkt delikatesse. Perfekt for den som ønsker å oppleve japansk sushikunst i sitt fulle spekter.
Ingredienser
- 1. 225 gram sushiris
- 2. Sushi-su-krydder, oppskrift følger
- 3. 1 fullt ark nori (røstet tang)
- 4. 28 gram agurk, juliennet
- 5. 14 gram kaiware (daikonspirer), juliennet
- 6. 115 gram unagi (grillet ferskvannseel)
- 7. En klype sesamfrø
- 8. 28 gram unagilag, oppskrift følger
- 9. Gari (syltet ingefær), etter smak
- 10. Wasabi (japansk horseradish), etter smak
- 11. Soyasaus, etter smak
- 12. 3 spiseskjeer sukker
- 13. 1 spiseskje salt
- 14. 2,4 dl riseddik
- 15. 28 gram tang (kelp)
- 16. 115 gram sake
- 17. 115 gram mirin
- 18. 28 gram sukker
- 19. 28 gram vann
- 20. 14 gram soyasaus
Ingredienser
- 1. 225 gram sushiris
- 2. Sushi-su-krydder, oppskrift følger
- 3. 1 fullt ark nori (røstet tang)
- 4. 28 gram agurk, juliennet
- 5. 14 gram kaiware (daikonspirer), juliennet
- 6. 115 gram unagi (grillet ferskvannseel)
- 7. En klype sesamfrø
- 8. 28 gram unagilag, oppskrift følger
- 9. Gari (syltet ingefær), etter smak
- 10. Wasabi (japansk horseradish), etter smak
- 11. Soyasaus, etter smak
- 12. 3 spiseskjeer sukker
- 13. 1 spiseskje salt
- 14. 2,4 dl riseddik
- 15. 28 gram tang (kelp)
- 16. 115 gram sake
- 17. 115 gram mirin
- 18. 28 gram sukker
- 19. 28 gram vann
- 20. 14 gram soyasaus
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: Makisu (bambusrullmatte)
- 22. Koke opp sushiris – vask risen grundig, la den renne av og la den stå i 30 minutter i en sil. Når du koker risen, tilsett litt mindre enn én kopp vann per kopp ris i en riskoker. Etter 45 minutter, når risen er ferdig, overfør den til en stor blandebolle (plast eller tre er best, metall er også OK) for å fremskynde avkjølingen. Tilsett 1 unse sushi-su-krydder og bland godt inn i risen. La den stå og avkjøle. Rør i risen med jevne mellomrom for å kjøle den ned jevnt. Gjør dette i omtrent 20 til 30 minutter, deretter dekk til.
- 33. Legg et fullt ark med nori (den grove siden opp) på bambusrullmatten. Dekk hele arket unntatt omtrent 7/8 tomme ved den fjerne enden med ris, og trykk risen ut med fuktede hender til et jevnt lag. Strø sesamfrø over risen fra venstre til høyre. Legg bånd av Unagi, agurk og kaiware-spirer på den ledende kanten av nori. Rull den kanten som er nærmest deg, opp og bort fra deg, og pakk forsiktig inn rullen. Fortsett til du når den tomme enden for å forsegle rullen. Sørg for at alle ingrediensene er godt festet når du ruller, dette hjelper med å holde ingrediensene på plass når du skjærer. Klem rullen med bambusmatten. Du kan forme rullen litt oval eller firkantet etter ønske. For servering, skjær rullen i 12 jevne skiver. Legg Unagi-glasur på tallerkenen eller server som tilbehør. Fann ut sushi på tallerkenen, pynt med syltet ingefær og wasabi. Server med soyasaus.
- 44. Tips for sushi: Nori har to sider, én grov og én glatt og skinnende. Den grove siden holder risen bedre, mens den glatte siden er mer presentabel på utsiden. Vann er også din beste venn når du lager sushi. Hold hendene fuktige når du håndterer risen, slik at den ikke setter seg fast. Dette er viktig når du skjærer eller kutter sushiruller – hold kniven våt hele tiden slik at den glir lett gjennom risen.
- 55. Bland alle ingrediensene i en kjele. Kok opp til sukkeret er helt oppløst. Ta av varmen og la det avkjøle helt.
- 66. Bland alle ingrediensene og sett til side.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller beste ingrediensene for å skape en autentisk unagi roll - ferskvannsål av høy kvalitet, nori-tang som er jevnt ristet, og en syrlig-søt sushieddik som balanserer smakene perfekt.\nVær tålmodig når du ruller sushien - ikke klem for hardt, slik at ingrediensene holder seg på plass når du skjærer den opp.\nEksperimenter med ulike teknikker for å skape en perfekt sylinderfasong, for eksempel ved å forme rullen med bambusmatten før den skjæres opp.
Serveringsforslag
Servér unagi rollen med skiver av syrlig, syltet ingefær og en klatt kremet wasabi for å forsterke de søte og umamifylte smakene. Et glass kjølig, tørr sake eller et friskt grønt te-infusjon vil utfylle opplevelsen på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks)?▼
Total tilberedningstid for Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks)?▼
En porsjon av Unagi Roll (Grillet ferskvannsleks) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
