Unagi Roll med grillet ål
Lær å lage Unagi Roll med grillet ferskvannsål hjemme. Enkel oppskrift for en autentisk japansk sushi-opplevelse.
Foto av Abdurahman Yarichev på Pexels
Ingredienser
- 225 g sushiris
- Sushi-su-krydder (se oppskrift under)
- 1 ark nori (ristet tang)
- 28 g agurk, juliennestrimler
- 14 g kaiware (daikonspirer), juliennestrimler
- 115 g unagi (grillet ferskvannsål)
- En klype sesamfrø
- 28 g unagiglasur (se oppskrift under)
- Gari (syltet ingefær), etter smak
- Wasabi, etter smak
- Soyasaus, etter smak
- Til Sushi-su-krydder:
- 3 ss sukker
- 1 ss salt
- 2.4 dl riseddik
- Til Unagiglasur:
- 28 g tang (kelp)
- 1.15 dl sake
- 1.15 dl mirin
- 28 g sukker
- 28 g vann
- 14 g soyasaus
Ingredienser
- 225 g sushiris
- Sushi-su-krydder (se oppskrift under)
- 1 ark nori (ristet tang)
- 28 g agurk, juliennestrimler
- 14 g kaiware (daikonspirer), juliennestrimler
- 115 g unagi (grillet ferskvannsål)
- En klype sesamfrø
- 28 g unagiglasur (se oppskrift under)
- Gari (syltet ingefær), etter smak
- Wasabi, etter smak
- Soyasaus, etter smak
- Til Sushi-su-krydder:
- 3 ss sukker
- 1 ss salt
- 2.4 dl riseddik
- Til Unagiglasur:
- 28 g tang (kelp)
- 1.15 dl sake
- 1.15 dl mirin
- 28 g sukker
- 28 g vann
- 14 g soyasaus
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: Makisu (bambusrullmatte).
- Kok opp sushiris: Vask risen grundig, la den renne av og la den stå i 30 minutter i en sil. Tilsett litt mindre enn én kopp vann per kopp ris i en riskoker. Etter 45 minutter, når risen er ferdig, overfør den til en stor blandebolle (plast eller tre er best) for å fremskynde avkjølingen.
- Tilsett 28 gram sushi-su-krydder og bland godt inn i risen. La den stå og avkjøle. Rør i risen med jevne mellomrom i omtrent 20 til 30 minutter for å kjøle den ned jevnt, deretter dekk til.
- Lag sushi-su-krydderet: Bland 3 ss sukker, 1 ss salt og 2.4 dl riseddik i en kjele. Kok opp til sukkeret er helt oppløst. Ta av varmen og la det avkjøle helt.
- Lag unagiglasuren: Bland 28 g tang (kelp), 1.15 dl sake, 1.15 dl mirin, 28 g sukker, 28 g vann og 14 g soyasaus i en kjele. Kok opp til sukkeret er helt oppløst. Ta av varmen og la det avkjøle helt.
- Legg et fullt ark med nori (den grove siden opp) på bambusrullmatten. Dekk hele arket unntatt omtrent 2 cm ved den fjerne enden med ris, og trykk risen ut med fuktede hender til et jevnt lag.
- Strø sesamfrø over risen fra venstre til høyre. Legg bånd av unagi, agurk og kaiwarespirene på den ledende kanten av nori.
- Rull den kanten som er nærmest deg, opp og bort fra deg, og pakk forsiktig inn rullen. Fortsett til du når den tomme enden for å forsegle rullen. Sørg for at alle ingrediensene er godt festet når du ruller.
- Klem rullen med bambusmatten. Du kan forme rullen litt oval eller firkantet etter ønske.
- For servering, skjær rullen i 12 jevne skiver. Legg unagiglasur på tallerkenen eller server som tilbehør. Anrett sushien på tallerkenen, pynt med syltet ingefær og wasabi. Server med soyasaus.
- Tips for sushi: Nori har to sider, én grov og én glatt og skinnende. Den grove siden holder risen bedre, mens den glatte siden er mer presentabel på utsiden. Hold hendene fuktige når du håndterer risen, slik at den ikke setter seg fast. Hold kniven våt hele tiden når du skjærer sushiruller, slik at den glir lett gjennom risen.
Om denne retten
Unagi roll er en ikonisk japansk sushirett som lar de myke, søtkaramelliserte smakene av grillet ferskvannsål skinne i all sin prakt. Denne særegne retten har røtter tilbake til 1700-tallets Edo-periode, og er et eksempel på mesterhåndverkere som foredler lokale råvarer til en utsøkt delikatesse. Perfekt for den som ønsker å oppleve japansk sushikunst i sitt fulle spekter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun de aller beste ingrediensene for å skape en autentisk unagi roll - ferskvannsål av høy kvalitet, nori-tang som er jevnt ristet, og en syrlig-søt sushieddik som balanserer smakene perfekt.
- 2Vær tålmodig når du ruller sushien - ikke klem for hardt, slik at ingrediensene holder seg på plass når du skjærer den opp.
- 3Eksperimenter med ulike teknikker for å skape en perfekt sylinderfasong, for eksempel ved å forme rullen med bambusmatten før den skjæres opp.
Serveringsforslag
Servér unagi rollen med skiver av syrlig, syltet ingefær og en klatt kremet wasabi for å forsterke de søte og umamifylte smakene. Et glass kjølig, tørr sake eller et friskt grønt te-infusjon vil utfylle opplevelsen på en fortreffelig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Unagi Roll med grillet ål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Unagi Roll med grillet ål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Unagi Roll med grillet ål?▼
Total tilberedningstid for Unagi Roll med grillet ål er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Unagi Roll med grillet ål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Unagi Roll med grillet ål?▼
En porsjon av Unagi Roll med grillet ål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
