Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus
Oppdag en smakfull oppskrift med wolf fish og littleneck clams i en rik mandel-tomatsaus. Perfekt som forrett eller hovedrett for sjømatelskere.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt møte mellom havet og Middelhavet. Den svært ettertraktede ulvefisken, kjent for sin rike og smakfulle kjøtt, får selskap av spreke småkamskjell i en saus spekket med sødmefulle tomater, krydrete chili og nøtteaktige mandler. Det er en rett som bringer solskinn og Middelhavsstemning rett hjem på tallerkenen.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å pensle piggvarfisken
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- En klype hete chili flakes
- 2,4 dl skivet spansk løk
- 12 hermetiske hele, skrelte tomater, uten frø og grovhakket
- 1,2 dl kapers
- 1,2 dl skrellede, hele mandler, grovhakket
- 1,2 dl basilikumblader
- 1 teskje hakket timian
- 1 teskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 (170 gram) piggvarfileter, midtstykke
- 12 småkamskjell
- Serveringsforslag: knuste poteter
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje, pluss mer til å pensle piggvarfisken
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- En klype hete chili flakes
- 2,4 dl skivet spansk løk
- 12 hermetiske hele, skrelte tomater, uten frø og grovhakket
- 1,2 dl kapers
- 1,2 dl skrellede, hele mandler, grovhakket
- 1,2 dl basilikumblader
- 1 teskje hakket timian
- 1 teskje sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 (170 gram) piggvarfileter, midtstykke
- 12 småkamskjell
- Serveringsforslag: knuste poteter
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en kjele over middels varme. Tilsett hvitløk og pepperflak og kok, mens du rører, til det er lett brunt. Tilsett løk og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett tomater, kapers, mandler, basilikum, timian og sukker, og krydre med salt og pepper. La det småkoke i 10 minutter. (Sausen kan forberedes én dag i forveien.)
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Hell mandel-tomat-sausen i bunnen av en ovnsfast ildfast form. Pensle wolffish med litt olje og krydre med salt og pepper. Legg wolffishen oppå sausen i midten av formen, og fordel muslingene rundt ytterkanten. Stek uten lokk til wolffishen er gjennomkokt og muslingene har åpnet seg, ca. 15 til 20 minutter. Server med most poteter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, søte tomater for best mulig saus.
- 2La sausen småkoke litt ekstra for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Gjør gulroter eller poteter mos til en perfekt kontrast til den intense sausen.
Serveringsforslag
Server retten med en kjølig, sitrusaktig hvitvin for å forsterke de friske tonene i retten, eller velg en lettere rødvin for en mer fyldig og avrundet opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus?▼
En porsjon av Ulvefisk og småkamskjell i mandel- og tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
