Søte uglecupcakes med sjokoladeglasur

Ingredienser

• Cupcakes:
• 4.7 dl sukker
• 4.7 dl hvetemel, siktet
• 2.4 dl usøtet kakaopulver
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 0.5 ts natron
• 2.4 dl kulturmelk
• 1.2 dl vegetabilsk olje
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl varmt vann
• Glasur:
• 1.8 dl kremfløte
• 1.5 ss kremfløte
• 3.6 dl mascarponeost
• 2 ss mascarponeost
• 7 ss usøtet kakaopulver
• 0.6 dl sukker
• Dekorasjon:
• 48 sjokoladekjeks med kremfyll (som Oreo®)
• 48 brune sjokoladebiter med sukkerglasur (som M&M's®)
• 24 oransje eller gule sjokoladebiter med sukkerglasur (som M&M's®)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Klargjør to muffinsbrett med papirformer.
2. Bland sukker, mel, kakaopulver, bakepulver, salt og natron i en bolle.
3. Visp sammen kulturmelk, vegetabilsk olje, egg og vaniljeekstrakt i en stor bolle. Tilsett melblandingen; rør til det er godt blandet. Hell i varmt vann; rør til røren er jevn. Fordel røren jevnt i muffinsformene.
4. Stek i den forvarmede ovnen til en kakepinne kommer ut ren, ca. 12 minutter. Overfør cupcakesene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle helt, ca. 20 minutter.
5. Pisk kremfløte i en bolle med en elektrisk mikser til myke topper dannes. Vend forsiktig inn mascarponeost, kakaopulver og sukker for å lage glasur.
6. Smør ca. 1 ss glasur på hver avkjølte cupcake.
7. Åpne sjokoladekjeksene og la all kremfyll ligge på den ene siden. Plasser 2 kjeks med kremfyll opp, på hver cupcake for å lage øyne til uglen. Legg en brun sjokoladebit på hver kjeks for å lage pupiller. Sett inn en oransje eller gul sjokoladebit i midten for å lage nebb.