Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe
En smakfull oppskrift på udon nudler i en aromatisk sitrongress og blåskjellbuljong. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Denne udon-suppen er en sann feiring av Norges kyst og dens rikdom av skalldyr. Den kombinerer den japanske tradisjonen med vår egen lokale produksjon av manila- og nakkekamskjell, som gir en fantastisk dybde og fylde i smaken. Enkle, men kraftfulle ingredienser som sitrongress, ingefær og chili gir en frisk og aromatisk base for de saftige skjellene. Det er en rørende hyldest til havet rett på tallerkenen.
Ingredienser
- Canolaolje
- 900 gram manila- eller liten nakkekamskjell, renset
- 6 stilker sitrongress, skivet, bare den hvite delen
- 4 skiver ingefær
- 2 thai-bird chili
- 1 hvit løk, skivet
- 0,8 dl mirin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 pakker udon-nudler
- 225 gram spinatblader
- 1 spiseskje smør (valgfritt, men veldig godt)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Salt og hvit pepper etter smak
Ingredienser
- Canolaolje
- 900 gram manila- eller liten nakkekamskjell, renset
- 6 stilker sitrongress, skivet, bare den hvite delen
- 4 skiver ingefær
- 2 thai-bird chili
- 1 hvit løk, skivet
- 0,8 dl mirin
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2 pakker udon-nudler
- 225 gram spinatblader
- 1 spiseskje smør (valgfritt, men veldig godt)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Salt og hvit pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en veldig varm gryte, tilsett 1 spiseskje olje, legg i blåskjell og rør i 2 minutter. Tilsett sitrongress, ingefær, chili og løk, og rør i ytterligere 2 minutter. Krydre. Deglaser med mirin og la væsken redusere med 80 prosent. Tilsett kyllingkraft og skru ned varmen til lav, slik at det småkoker. Når blåskjellene har åpnet seg, fjern dem og fortsett å la buljongen småkoke. Sjekk krydderet. La buljongen redusere med 20 prosent, noe som tar omtrent 30 minutter, før du siler den. Kok opp buljongen igjen; tilsett udon, spinat, blåskjell og smør. Tilsett sitronsaft og server i store boller.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, lokalproduserte skjell for best mulig kvalitet og smak.
- 2Døm skjellene etter åpenhet - lukk alle de som ikke åpner seg under tilberedningen.
- 3La buljongen småkoke sakte for å trekke ut all smaken fra sitrongress og ingefær.
Serveringsforslag
Server denne suppen med et glass frisk, crisp hvitvin for å løfte de asiatiske smakene. En enkel salat med ferske urter som koriander eller mynte vil også passe perfekt som en lett ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe?▼
Total tilberedningstid for Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe?▼
En porsjon av Udon-nudler med sitrongress- og clam-suppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
