Ingredienser
- 1.8 dl gulrøtter, tynne skiver
- 2.4 dl sukkererter, delt i to på tvers
- 5 napa-kålblader, kuttet på tvers i 2.5 cm brede strimler
- 115 g (ca. 4.7 dl pakket) spinat, grove stilker fjernet og bladene kuttet på tvers i 2.5 cm brede strimler
- 225 g tørre udon-nudler
- 14.2 dl dashi
- 1.2 dl lys soyasaus
- 0.6 dl mirin (japansk søt risvin)
- 225 g benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i bitestore biter
- 28 g (ca. 4) ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 8 småkamskjell (littleneck clams), vasket
- 115 g (ca. 12) små reker, skrellet, renset og smørbrød
- 2 vårløk (hvite og grønne deler), kuttet på tvers i 5 cm biter og julienned
Ingredienser
- 1.8 dl gulrøtter, tynne skiver
- 2.4 dl sukkererter, delt i to på tvers
- 5 napa-kålblader, kuttet på tvers i 2.5 cm brede strimler
- 115 g (ca. 4.7 dl pakket) spinat, grove stilker fjernet og bladene kuttet på tvers i 2.5 cm brede strimler
- 225 g tørre udon-nudler
- 14.2 dl dashi
- 1.2 dl lys soyasaus
- 0.6 dl mirin (japansk søt risvin)
- 225 g benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i bitestore biter
- 28 g (ca. 4) ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 8 småkamskjell (littleneck clams), vasket
- 115 g (ca. 12) små reker, skrellet, renset og smørbrød
- 2 vårløk (hvite og grønne deler), kuttet på tvers i 5 cm biter og julienned
Slik gjør du:
- Kok opp vann i en stor kjele over høy varme. Ha en stor bolle med isvann klar.
- Tilsett gulrøtter, sukkererter, kål og spinat i det kokende vannet og blancher til de er sprøtt møre, ca. 30 sekunder.
- Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til isvannet for å stoppe kokeprosessen (ta vare på kokevannet), og overfør deretter til en sil for å renne av. Sett til side.
- Kok nudler i det samme vannet til de er akkurat møre, følg pakkeinstruksjonene.
- Sil av og overfør nudlene til fire oppvarmede boller.
- I en middels stor kjele, over moderat høy varme, bland dashi, soyasaus og mirin.
- Kok opp, og tilsett kylling, sopp, blåskjell og reker.
- La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, soppen er myk, blåskjellene har åpnet seg, og rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell.)
- Fordel grønnsakene over nudlene i bollene.
- Øs deretter den varme buljongen med kylling, sopp, blåskjell og reker over.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gulrøtter, tynne skiver, sukkererter, delt i to på tvers, tørre udon-nudler. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker?▼
En porsjon av Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
