Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker
Lær hvordan du lager deilige udon nudler med kylling, skalldyr og friske grønnsaker. En smakfull og sunn rett for hele familien.
Om denne retten
Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer gulrøtter, tynne skiver, snøerter, delt i to på tvers, tørre udon-nudler. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,8 dl gulrøtter, tynne skiver
- 2,4 dl snøerter, delt i to på tvers
- 5 napa-kålblader, kuttet på tvers i 1-tommers brede strimler
- 115 gram (ca. 4,7 dl pakket) spinat, grove stilker fjernet og bladene kuttet på tvers i 1-tommers brede strimler
- 225 gram tørre udon-nudler
- 14,2 dl dashi
- 1,2 dl lys soyasaus
- 0,6 dl mirin (japansk søt risvin)
- 225 gram benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i bitestore biter
- 28 gram (ca. 4) ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 8 småkamskjell (littleneck clams), vasket
- 115 gram (ca. 12) små reker, skrellet, renset og smørbrød
- 2 vårløk (hvite og grønne deler), kuttet på tvers i 2-tommers biter og julienned
Ingredienser
- 1,8 dl gulrøtter, tynne skiver
- 2,4 dl snøerter, delt i to på tvers
- 5 napa-kålblader, kuttet på tvers i 1-tommers brede strimler
- 115 gram (ca. 4,7 dl pakket) spinat, grove stilker fjernet og bladene kuttet på tvers i 1-tommers brede strimler
- 225 gram tørre udon-nudler
- 14,2 dl dashi
- 1,2 dl lys soyasaus
- 0,6 dl mirin (japansk søt risvin)
- 225 gram benfrie, skinnløse kyllinglår, kuttet i bitestore biter
- 28 gram (ca. 4) ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 8 småkamskjell (littleneck clams), vasket
- 115 gram (ca. 12) små reker, skrellet, renset og smørbrød
- 2 vårløk (hvite og grønne deler), kuttet på tvers i 2-tommers biter og julienned
Fremgangsmåte
- 1Kok opp vann i en stor kjele over høy varme. Ha en stor bolle med isvann klar. Tilsett gulrøtter, snøpeas, kål og spinat i det kokende vannet og blancher til de er sprøtt møre, ca. 30 sekunder. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til isvannet for å stoppe kokeprosessen (reserver kokevannet), og overfør deretter til en sil for å renne av. Sett til side. Kok nudler i det samme vannet til de er akkurat møre, følg pakkeinstruksjonene. Sil av og overfør til fire oppvarmede boller. I en middels stor kjele, over moderat høy varme, bland dashi, soyasaus og mirin. Kok opp, og tilsett kylling, sopp, blåskjell og reker. La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, soppen er myk, blåskjellene har åpnet seg, og rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell.) Fordel grønnsakene over nudlene i bollene, og øs deretter den varme buljongen med kylling, sopp, blåskjell og reker over. Server umiddelbart.
- 2Kok opp vann i en stor kjele over høy varme. Ha en stor bolle med isvann klar. Tilsett gulrøtter, snøpeas, kål og spinat i det kokende vannet og blancher til de er sprøtt møre, ca. 30 sekunder. Bruk en hullsleiv til å overføre grønnsakene til isvannet for å stoppe kokeprosessen (reserver kokevannet), og overfør deretter til en sil for å renne av. Sett til side.
- 3Kok nudler i det samme vannet til de er akkurat møre, følg pakkeinstruksjonene. Sil av og overfør til fire oppvarmede boller.
- 4I en middels stor kjele, over moderat høy varme, bland dashi, soyasaus og mirin. Kok opp, og tilsett kylling, sopp, blåskjell og reker. La det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, soppen er myk, blåskjellene har åpnet seg, og rekene er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. (Kast eventuelle uåpnede blåskjell.)
- 5Fordel grønnsakene over nudlene i bollene, og øs deretter den varme buljongen med kylling, sopp, blåskjell og reker over. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker?▼
En porsjon av Udon-nudler med kylling, skalldyr og grønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
