Udon-nudelsalat
Lær hvordan du lager en enkel og deilig udon nudel salat. Perfekt for sommermåltidet eller som en lett forrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Den friske og lette udon-nudelsalaten er en herlig feiring av japansk matkultur. De fyldige shiitake- og cremini-soppene, de spreke sukkertoppene og den kremet, lunt krydrede misodressingen danner en nydelig teksturkontrast og et forfriskende smakspalett. Denne retten er perfekt som en oppmerksom forrett, eller kan serveres som en hovedrett for et enkelt og nærende måltid.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor gulrot, revet
- 2 spiseskjeer hvit misopasta (finnes i helsekostbutikker)
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje risvin (eller eplecidereddik)
- 2 teskjeer sesamolje
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 1 spiseskje rapsolje
- 225 gram ekstra-fast tofu, godt avrent
- 4 vårløk, skåret i 5 cm lange biter
- 4,7 dl broccolibuketter
- 2,4 dl frossen, skrellet edamame, tint og skylt
- 115 gram shiitakesopp, skivet (ca. 2,4 dl)
- 115 gram cremini-sopp, skivet (ca. 2,4 dl)
- 4,7 dl kyllingbuljong uten fett
- 225 gram sukkererter
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 pakke (225 gram) bokhvetudon-nudler, kokt etter anvisning på pakken og avrent
Ingredienser
- 1. 1 middels stor gulrot, revet
- 2 spiseskjeer hvit misopasta (finnes i helsekostbutikker)
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 spiseskje risvin (eller eplecidereddik)
- 2 teskjeer sesamolje
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 1 spiseskje rapsolje
- 225 gram ekstra-fast tofu, godt avrent
- 4 vårløk, skåret i 5 cm lange biter
- 4,7 dl broccolibuketter
- 2,4 dl frossen, skrellet edamame, tint og skylt
- 115 gram shiitakesopp, skivet (ca. 2,4 dl)
- 115 gram cremini-sopp, skivet (ca. 2,4 dl)
- 4,7 dl kyllingbuljong uten fett
- 225 gram sukkererter
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 pakke (225 gram) bokhvetudon-nudler, kokt etter anvisning på pakken og avrent
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene til dressingen med 1/4 kopp vann i en blender; sett til side. Smør en stor stekepanne eller wok med matlagingsspray; varm opp på høy varme og tilsett 1 1/2 teskje olje. Når oljen er varm, kok tofu og vårløk i 1 minutt, vend deretter tofu én gang; kok i ytterligere 1 til 2 minutter. Overfør tofu til et skjærebrett, skjær i 1/2-tommers terninger og legg i en bolle med vårløk. Tilsett resten av 1 1/2 teskje olje i pannen. Rør inn brokkoli, edamame og sopp. Reduser varmen til middels; kok, rør ofte, i 3 til 4 minutter. Tilsett buljong. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, i 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen og rør inn erter, salt og pepper. Tilsett nudler og grønnsaksblandingen i tofu-blandingen. Vend godt med dressingen for å dekke.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, faste udon-nudler for best resultat - de holder formen og suger smaken bedre enn frosne.
- 2La tofu trekke seg godt før du steker den, slik at den blir deilig sprø på utsiden.
- 3RivJust litt gulrot over salaten for en søt og knasende crunch.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til et glass kyoto-inspirert grønn te eller et friskt sake-cocktail. Strø litt ristet sesamfrø over toppen for ekstra fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon-nudelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudelsalat?▼
Total tilberedningstid for Udon-nudelsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon-nudelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon-nudelsalat?▼
En porsjon av Udon-nudelsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
