Ingredienser
- 1 middels stor gulrot, revet
- 2 ss hvit misopasta
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss risvin (eller eplecidereddik)
- 2 ts sesamolje
- Vegetabilsk oljespray
- 1 ss rapsolje
- 225 g ekstra-fast tofu, godt avrent
- 4 vårløk, skåret i 5 cm lange biter
- 4.7 dl brokkolibuketter
- 2.4 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint og skylt
- 115 g shiitakesopp, skivet (ca. 2.4 dl)
- 115 g aromasopp, skivet (ca. 2.4 dl)
- 4.7 dl kyllingbuljong uten fett
- 225 g sukkererter
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 pakke (225 g) bokhvetudon-nudler, kokt etter anvisning på pakken og avrent
Ingredienser
- 1 middels stor gulrot, revet
- 2 ss hvit misopasta
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss risvin (eller eplecidereddik)
- 2 ts sesamolje
- Vegetabilsk oljespray
- 1 ss rapsolje
- 225 g ekstra-fast tofu, godt avrent
- 4 vårløk, skåret i 5 cm lange biter
- 4.7 dl brokkolibuketter
- 2.4 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint og skylt
- 115 g shiitakesopp, skivet (ca. 2.4 dl)
- 115 g aromasopp, skivet (ca. 2.4 dl)
- 4.7 dl kyllingbuljong uten fett
- 225 g sukkererter
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1 pakke (225 g) bokhvetudon-nudler, kokt etter anvisning på pakken og avrent
Slik gjør du:
- Bland misopasta, hvitløk, risvin, sesamolje og 0.6 dl vann i en blender til en jevn dressing. Sett til side.
- Smør en stor stekepanne eller wok med matlagingsspray. Varm opp på høy varme og tilsett 1.5 ts rapsolje.
- Når oljen er varm, stek tofu og vårløk i 1 minutt. Vend deretter tofu én gang og stek i ytterligere 1 til 2 minutter til den er gyllen.
- Overfør tofu til et skjærebrett, skjær i 1.5 cm terninger og legg i en bolle med vårløken.
- Tilsett resten av rapsoljen (1.5 ts) i pannen.
- Rør inn brokkoli, edamame og sopp. Reduser varmen til middels og stek, rør ofte, i 3 til 4 minutter.
- Tilsett buljong. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, i 3 til 4 minutter.
- Fjern fra varmen og rør inn sukkererter, salt og pepper.
- Tilsett de kokte udon-nudlene og grønnsaksblandingen i bollen med tofu og vårløk.
- Vend godt med dressingen for å dekke alle ingrediensene.
Om denne retten
Denne friske og lette udon-nudelsalaten er en herlig feiring av japansk matkultur. De fyldige shiitake- og aromasoppene, de sprø sukkerertene og den kremete, lunt krydrede misodressingen danner en nydelig teksturkontrast og et forfriskende smakspalett. Denne retten er perfekt som en lett hovedrett, eller kan serveres som en forrett for et enkelt og nærende måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, faste udon-nudler for best resultat – de holder formen og suger smaken bedre enn frosne.
- 2La tofu trekke seg godt før du steker den, slik at den blir deilig sprø på utsiden.
- 3Riv litt gulrot over salaten for en søt og knasende crunch.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket til et glass grønn te eller et friskt sake-cocktail. Strø litt ristede sesamfrø over toppen for ekstra fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Udon-nudelsalat med tofu og misodressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Udon-nudelsalat med tofu og misodressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Udon-nudelsalat med tofu og misodressing?▼
Total tilberedningstid for Udon-nudelsalat med tofu og misodressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Udon-nudelsalat med tofu og misodressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Udon-nudelsalat med tofu og misodressing?▼
En porsjon av Udon-nudelsalat med tofu og misodressing inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
