Tysk sjokoladekake med seks lag

Ingredienser

• 115 g bittersøt sjokolade, hakket
• 4.7 dl sukker
• 2.4 dl smør, pluss ekstra til å smøre kakeformene
• 4 egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 2.5 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 1 ts salt
• 2.4 dl kulturmelk
• 4.7 dl sukker
• 4.7 dl kondensert melk
• 2.4 dl smør
• 6 eggeplommer
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 2.8 dl søtet kokosflak
• 4.7 dl pekannøtter, hakket

Slik gjør du:

1. Til kaken:
2. Smør og mel godt i tre 23 cm runde kakeformer. Forvarm ovnen til 175 °C.
3. Bland sjokoladen med 1.2 dl kokende vann i toppen av en dobbel kjele til sjokoladen er smeltet.
4. Pisk sammen 2.4 dl sukker og 2.4 dl smør med en elektrisk mikser på middels hastighet i 3 minutter. Vend inn den smeltede sjokoladen. Tilsett eggeplommene fra de 4 eggene.
5. Sikt sammen mel, natron og salt i en liten bolle. Tilsett det i smørblandingen og rør godt, og skrap ned langs kantene av bollen. Rør inn kulturmelken.
6. Pisk eggehvitene i en ren bolle med rene visper til stive topper dannes. Vend eggehvitene forsiktig inn i kakerøren. Fordel røren jevnt i de forberedte kakeformene og stek til en kniv satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter. Vend formene opp ned på rist og avkjøl godt.
7. Til glasuren:
8. Bland 4.7 dl sukker, kondensert melk, 2.4 dl smør, 6 eggeplommer og vanilje i en middels stor kjele. Kok opp under omrøring kontinuerlig, vær forsiktig så det ikke brenner seg. Senk varmen og kok i 2 minutter. Ta av varmen og rør inn kokos og pekannøtter. Fordel glasuren i en lav beholder og sett i kjøleskapet for å avkjøle helt.
9. For å montere kaken:
10. Skjær hver kakebunn i to horisontalt, slik at det til sammen blir 6 tynne lag. Plasser det første kakelaget på et kakefat, og smør ca. 0.5 cm av glasuren over toppen. Legg det neste kakelaget oppå, og gjenta med lagvis kake og glasur til alle lagene er brukt opp. Dekorer utsiden av kaken med resten av glasuren.