Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur
Oppskrift på tysk lebkuchen kake med kremet hvit sjokoladefrosting. Perfekt for jul eller annen høytid. Enkel å lage og smakfull.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne tyske Lebkuchen-kaken er en fullstendig betraktning av julens beste smaker. Myk og krydret med kanelmørk kakebasis og en sykende, fyldig appelsinsirup, som gir en fyldig og kompleks smak. Toppet med en kremet hvit sjokoladeglasur og ristet mandel, gir denne kaken en herlig juletradisjon rett til ditt kjøkken.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 til 3 store appelsiner
- ½ kopp honning
- ⅔ kopp appelsinjuice
- ¾ kopp (1 ½ staver) usaltet smør, romtemperert
- ¾ kopp godt pakket gyllent brunt sukker
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1 ¼ teskje malt kanel
- ¾ teskje malt nellik
- ¾ teskje malt muskatnøtt
- ¾ teskje malt allehånde
- ½ teskje salt
- 2 store egg, romtempererte
- 1 ¾ kopper hvetemel
- 1 ½ teskje natron
- ¾ teskje bakepulver
- ⅔ kopp halvt og halvt
- 1 spiseskje sitronsaft
- ⅔ kopp tørkede currants
- 340 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 340 gram kremost, romtemperert
- 7,1 dl ristet, skivet mandel
- Appelsinskiver eller appelsinskallbånd
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 til 3 store appelsiner
- ½ kopp honning
- ⅔ kopp appelsinjuice
- ¾ kopp (1 ½ staver) usaltet smør, romtemperert
- ¾ kopp godt pakket gyllent brunt sukker
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1 ¼ teskje malt kanel
- ¾ teskje malt nellik
- ¾ teskje malt muskatnøtt
- ¾ teskje malt allehånde
- ½ teskje salt
- 2 store egg, romtempererte
- 1 ¾ kopper hvetemel
- 1 ½ teskje natron
- ¾ teskje bakepulver
- ⅔ kopp halvt og halvt
- 1 spiseskje sitronsaft
- ⅔ kopp tørkede currants
- 340 gram importert hvit sjokolade (som Lindt), hakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 340 gram kremost, romtemperert
- 7,1 dl ristet, skivet mandel
- Appelsinskiver eller appelsinskallbånd
Fremgangsmåte
- 1For sirup: Bruk en grønnsaksskreller og fjern skallet (bare den oransje delen) fra appelsinene i strimler. Finhakk nok skall til å måle 4 spiseskjeer. Bland honning, appelsinjuice og 2 spiseskjeer appelsinskall (sett til side de resterende 2 spiseskjeene til kaken) i en tung, middels stor kjele. Kok opp til det har redusert til 3/4 kopp, ca. 10 minutter. Sett sirupen til side.
- 2For sirup: Bruk en grønnsaksskreller og fjern skallet (bare den oransje delen) fra appelsinene i strimler. Finhakk nok skall til å måle 4 spiseskjeer. Bland honning, appelsinjuice og 2 spiseskjeer appelsinskall (sett til side de resterende 2 spiseskjeene til kaken) i en tung, middels stor kjele. Kok opp til det har redusert til 3/4 kopp, ca. 10 minutter. Sett sirupen til side.
- 3Til kaken: Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm kvadratisk bakeform med 5 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen og smør det. Strø mel over papiret. Bruk en elektrisk mikser og pisk de første 8 ingrediensene i en stor bolle til det er luftig. Bland inn de reserverte 2 spiseskjeene finhakket appelsinskall. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Sikt mel, natron og bakepulver i en middels bolle. Bland sammen halvparten av melblandingen og sitronsaft og melk i en liten bolle. Pisk de tørre ingrediensene og melkeblandingen vekselvis inn i smørblandingen, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Bland inn currantene. Hell røren i den forberedte formen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 50 minutter. (Kaken vil ikke heve helt opp til toppen av formen.) La kaken avkjøle i 20 minutter. Bruk en liten skarp kniv og løsne kantene. Vend kaken ut på en rist og avkjøl. Fjern papiret. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk sirupen og kaken separat og la stå i romtemperatur.)
- 4Forvarm ovnen til 175°C. Smør en 23 cm kvadratisk bakeform med 5 cm høye sider. Legg bakepapir i bunnen og smør det. Strø mel over papiret. Bruk en elektrisk mikser og pisk de første 8 ingrediensene i en stor bolle til det er luftig. Bland inn de reserverte 2 spiseskjeene finhakket appelsinskall. Tilsett egg ett om gangen, og pisk godt etter hver gang. Sikt mel, natron og bakepulver i en middels bolle. Bland sammen halvparten av melblandingen og sitronsaft og melk i en liten bolle. Pisk de tørre ingrediensene og melkeblandingen vekselvis inn i smørblandingen, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Bland inn currantene. Hell røren i den forberedte formen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 50 minutter. (Kaken vil ikke heve helt opp til toppen av formen.) La kaken avkjøle i 20 minutter. Bruk en liten skarp kniv og løsne kantene. Vend kaken ut på en rist og avkjøl. Fjern papiret. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk sirupen og kaken separat og la stå i romtemperatur.)
- 5For glasur: Smelt sjokoladen i toppen av et dobbelkoker over småkokevann, rør av og til til den er glatt. La den avkjøle til nesten lunken. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og kremost til det er lyst. Tilsett sjokoladen og 1/4 kopp honningsirup, og pisk til det er glatt og lyst. Sett i kjøleskapet til det er tykt nok til å smøres, rør av og til, ca. 20 minutter. Del kaken horisontalt i to lag. Plasser bunndelen med snittflaten opp på et serveringsfat. Pensle med 1/4 kopp honningsirup. Fordel 1 1/4 kopper med glasur over. Pensle resten av 1/4 kopp sirup over snittflaten på den øverste kaken. Legg kaken med snittflaten ned oppå det fylte laget. Sett til side 2/3 kopp av glasuren til pynt. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Trykk mandler rundt sidene. Fyll en sprøytepose med liten stjertipp med resten av glasuren og lag dekorativt rundt toppkanten av kaken. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har stivnet, ca. 1 time. Pynt med appelsinskiver. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La stå i 2 timer i romtemperatur før servering.)
- 6Smelt sjokoladen i toppen av et dobbelkoker over småkokevann, rør av og til til den er glatt. La den avkjøle til nesten lunken. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og kremost til det er lyst. Tilsett sjokoladen og 1/4 kopp honningsirup, og pisk til det er glatt og lyst. Sett i kjøleskapet til det er tykt nok til å smøres, rør av og til, ca. 20 minutter.
- 7Del kaken horisontalt i to lag. Plasser bunndelen med snittflaten opp på et serveringsfat. Pensle med 1/4 kopp honningsirup. Fordel 1 1/4 kopper med glasur over. Pensle resten av 1/4 kopp sirup over snittflaten på den øverste kaken. Legg kaken med snittflaten ned oppå det fylte laget. Sett til side 2/3 kopp av glasuren til pynt. Fordel resten av glasuren over toppen og sidene av kaken. Trykk mandler rundt sidene. Fyll en sprøytepose med liten stjertipp med resten av glasuren og lag dekorativt rundt toppkanten av kaken. Sett kaken i kjøleskapet til glasuren har stivnet, ca. 1 time. Pynt med appelsinskiver. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La stå i 2 timer i romtemperatur før servering.)
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å måle ingrediensene nøyaktig for å sikre rett konsistens på kakebunnen.
- 2Husk å avkjøle kaken helt før du legger på glasuren, ellers kan den renne av.
- 3Bruk kun fersk, importert hvit sjokolade for å sikre best mulig smak og konsistens på glasuren.
Serveringsforslag
Servér den tyske Lebkuchen-kaken sammen med et glass deilig, krydret glühwein eller et varmt kakaoshot for å virkelig gi julefølelsen. Pynt med ekstra appelsinskiver eller -skall for en festlig touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur?▼
Total tilberedningstid for Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur?▼
En porsjon av Tysk Lebkuchen-kake med hvit sjokoladeglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
