Tysk eplekake (Versunkener Apfelkuchen)

Ingredienser

• 7 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 0.5 ts salt
• 225 g usaltet smør eller margarin, myknet
• 4 dl sukker
• 3 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
• 1.2 dl melk
• 8 mellomstore epler (ca. 1.4 kg), som Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, eller en blanding, kjernet ut og i terninger (skrelling er valgfritt)
• 2.5 dl melis, eller 1.2 dl melis og 1.2 dl lyst brunt sukker
• 0.5 ts vanilje- eller mandelessens
• 1-2 ss melk eller vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør en kugelhopfform eller en 25 cm rund kakeform (Bundt).
2. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en bolle.
3. Pisk smøret til det er glatt, ca. 1 minutt. Tilsett gradvis sukkeret og pisk til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter.
4. Pisk inn eggeplommene, én om gangen.
5. Rør inn melblandingen og melken vekselvis i smørblandingen.
6. Pisk eggehvitene på lav hastighet til de er skummende, ca. 30 sekunder. Øk hastigheten til høy og pisk til stive, men ikke tørre, topper.
7. Vend forsiktig inn en fjerdedel av eggehvitene i røren, deretter resten av eggehvitene.
8. Hell halvparten av røren i den forberedte formen. Fordel halvparten av eplene over.
9. Topp med resten av røren, deretter resten av eplene.
10. Stek til den er gyllenbrun, ca. 50–60 minutter.
11. La kaken avkjøle i formen i 20 minutter, før den overføres til en rist og avkjøles helt.
12. For å lage glasuren (hvis du ønsker å bruke den): Bland alle ingrediensene til glasuren, rør til glatt og med jevn flyt.
13. Drypp glasuren over kaken og la den stå til den har stivnet.