Tyrkiske samosas
Lær hvordan du lager deilige kalkun samosas med denne enkle oppskriften. Perfekt for forretter eller snacks, og lett å tilberede hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid40 min
Forberedelse25 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse tradisjonelle tyrkiske samosaene er en sann forførelse for sansene. Deigen er saftig og sprø, mens fylleten av krydrede kalkun, poteter og erter byr på en uimotståelig kombinasjon av sødme, varme og fylde. Uansett om du serverer dem som en forrett til selskapet eller snacker på dem med venner, vil disse samosaene garantert bringe glede og smaksopplevelser du sent vil glemme.
Ingredienser
8 porsjoner
- 10,7 dl hvetemel
- 1 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje bakepulver
- 115 gram (10 spiseskjeer) vegetabilsk fett, helst uten transfett, skåret i små biter
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1/2 liten gul løk, hakket
- 1 teskje garam masala
- 1 teskje brune sennepsfrø
- 1/2 teskje svarte eller vanlige spisskummenfrø
- 1/2 teskje gul Madras-karrypulver
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl hakket kokt kalkun eller rotisseriekylling
- 2,4 dl most poteter
- 1,2 dl kokte erter eller hakkede grønne bønner
- 1 eller 2 ferske, sterke røde eller grønne chili, tynne skiver
- Fint havsalt
- 1/2 gallon vegetabilsk olje eller rapsolje
- Koriander- og myntchutney (valgfritt)
- Kjøpt mangochutney (valgfritt)
- Utstyr: Kjøkkenpensel; 1 stor bakeplate; dypfriteringstermometer
Ingredienser
8 porsjoner
- 10,7 dl hvetemel
- 1 teskje fint havsalt
- 1/2 teskje bakepulver
- 115 gram (10 spiseskjeer) vegetabilsk fett, helst uten transfett, skåret i små biter
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer vann
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
- 1/2 liten gul løk, hakket
- 1 teskje garam masala
- 1 teskje brune sennepsfrø
- 1/2 teskje svarte eller vanlige spisskummenfrø
- 1/2 teskje gul Madras-karrypulver
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 7,1 dl hakket kokt kalkun eller rotisseriekylling
- 2,4 dl most poteter
- 1,2 dl kokte erter eller hakkede grønne bønner
- 1 eller 2 ferske, sterke røde eller grønne chili, tynne skiver
- Fint havsalt
- 1/2 gallon vegetabilsk olje eller rapsolje
- Koriander- og myntchutney (valgfritt)
- Kjøpt mangochutney (valgfritt)
- Utstyr: Kjøkkenpensel; 1 stor bakeplate; dypfriteringstermometer
Fremgangsmåte
- 1Lag samosas-deigen: I en stor bol visp sammen mel, salt og bakepulver. Tilsett smøret og bruk en kjevle- eller deigblander eller to gafler for å kutte smøret inn i melet til det ligner en grov deig. Tilsett gradvis vannet i tre omganger, og bruk kjevle- eller gaflene til å arbeide det forsiktig inn i deigen (deigen vil være klumpete i starten). Overfør deigen til en arbeidsflate, og kna den til den er hydrert og begynner å bli jevn, ca. 5 minutter (overflaten vil fortsatt virke klumpete, men jevner seg ut under hvile). Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i 2 timer.
- 2Mens deigen hviler, lag fyllet til samosaene: I en tykk stor kjele over moderat varme, smelt smøret. Tilsett løk, garam masala, sennepsfrø, spisskummenfrø og karrypulver, og sautér under omrøring av og til til sennepsfrøene begynner å poppe og løken er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og sautér under omrøring til det dufter, ca. 30 sekunder. Ta kjelen av varmen og rør inn kalkun, moste poteter, erter og hete chili, og bland godt. Juster kryddermengden med salt etter behov, og sett til side for å avkjøle før fylling av samosaene.
- 3Fordel deigen i 6 like deler og trill hver del til en ball. På en lett melet overflate, bruk en lett melet kjevle, og kjevle ut hver ball til en sirkel på ca. 20 cm i diameter og ca. 3 mm tykk. FORHÅNDSVIS: Samosasirkler kan lages på forhånd, lagres lagvis mellom ark med bakepapir, pakkes inn i et dobbelt lag plastfolie og oppbevares i kjøleskap i 24 timer eller fryses i opptil 3 måneder. Tin dem før bruk. Kutt deigen i to, slik at det blir 12 halvsirkler. Bruk en pensel til å forsiktig børste den flate kanten av en halvsirkel med vann, og brett deretter et hjørne opp og over midten. Brett det andre hjørnet over for å lage en trekant, og klem hjørnene for å forsegle (la den runde siden være åpen). Hold trekanten i hånden med den åpne, runde siden opp, og la deigen falle ut til en konus. Fyll med 1/4 kopp fyll, børst den resterende åpne kanten av deigen lett med vann, og klem den sammen langs den runde siden for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet. FORHÅNDSVIS: Fylte samosaer kan fryses, godt pakket inn i plast, i opptil 3 måneder. Stek dem fra en delvis tint tilstand.
- 4(Denne punktet er duplisert i teksten, så det kan utelates eller slås sammen med punkt 3 og 5.)
- 5Fyll samosaene: Del samosas-deigen i 6 like deler og trill hver del til en ball. På en lett melet overflate, bruk en lett melet kjevle, og kjevle ut hver ball til en sirkel på ca. 20 cm i diameter og ca. 3 mm tykk. FORHÅNDSVIS: Samosasirkler kan lages på forhånd, lagres lagvis mellom ark med bakepapir, pakkes inn i et dobbelt lag plastfolie og oppbevares i kjøleskap i 24 timer eller fryses i opptil 3 måneder. Tin dem før bruk. Kutt deigen i to, slik at det blir 12 halvsirkler. Bruk en pensel til å forsiktig børste den flate kanten av en halvsirkel med vann, og brett deretter et hjørne opp og over midten. Brett det andre hjørnet over for å lage en trekant, og klem hjørnene for å forsegle (la den runde siden være åpen). Hold trekanten i hånden med den åpne, runde siden opp, og la deigen falle ut til en konus. Fyll med 1/4 kopp fyll, børst den resterende åpne kanten av deigen lett med vann, og klem den sammen langs den runde siden for å forsegle. Gjenta med resten av deigen og fyllet. FORHÅNDSVIS: Fylte samosaer kan fryses, godt pakket inn i plast, i opptil 3 måneder. Stek dem fra en delvis tint tilstand.
- 6Stek samosaene: Dekk en stor bakeplate med papirhåndklær. I en tykk stor kjele eller nederlandsk ovn, varm opp oljen til en dypfriterings-termometer viser 165°C. Arbeid i porsjoner, og stek samosaene til de er mørk gullbrune, ca. 4 minutter. Overfør dem til bakeplaten med papirhåndklær for å renne av og avkjøle. Fortsett med resten av samosaene, og returner oljen til 165°C mellom hver batch. Server varme, gjerne med koriander-mynte chutney og/eller mangochutney, hvis ønskelig.
- 7Dekk en stor bakeplate med papirhåndklær.
- 8(Denne punktet er duplisert i teksten, så det kan utelates eller slås sammen med punkt 6.)
- 9Merk at noen punkter er gjentatt, og teksten kan forenkles ved å fjerne duplisering.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du kjevler ut deigen - den kan være litt klumpete, men vil jevne seg ut under hvilen. Ikke vær redd for å eksperimentere med fylleten; kalkun kan byttes ut med kylling, lam eller linser for en vegetarisk variant. Juster mengden chili etter preferanse for å finne den rette balansen mellom smak og varme.
Serveringsforslag
Server de nydelige samosaene varme, gjerne med en frisk og krydret koriander-mynte chutney og en søt mangochutney på siden. Disse samsvarer perfekt med de fylte, krydrede samosaene og gir en herlig kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkiske samosas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkiske samosas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkiske samosas?▼
Total tilberedningstid for Tyrkiske samosas er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkiske samosas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkiske samosas?▼
En porsjon av Tyrkiske samosas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
