Kalkun-nachos med paprika og svarte bønner

Ingredienser

• 225 g rester av revet kalkunkjøtt
• 1.5 ss fersk limejuice
• Salt
• Pepper
• 2 ss vegetabilsk olje
• 3 paprika (helst røde og oransje), finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 0.25 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano, smuldret
• 1 boks (ca. 450–470 g) svarte bønner, skylt og drenert
• 115 g mais-tortillachips (ikke fettredusert)
• 4.7 dl revet jalapeño Jack-ost, ca. 225 g
• 0.6 dl hakket vårløk
• 1.2 dl hakket frisk koriander
• 2.4 dl rømme
• 2–3 ts finhakket syltet jalapeño
• Din favorittsalsa (til servering)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C.
2. Vend kalkunen i limejuice og krydre med salt og pepper.
3. Varm opp 1.5 ss olje i en stor stekepanne over middels høy varme til den er varm. Stek paprikaen under omrøring til den er sprø og mør, ca. 3 minutter. Overfør paprikaen til en bolle.
4. Varm opp resten av oljen (0.5 ss) i pannen over middels varme. Stek hvitløk, spisskummen og oregano under omrøring i 1 minutt.
5. Tilsett bønnene og kok under omrøring til de er gjennomvarme, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper.
6. Lag to lag i en ildfast form (ca. 3 liter eller 30x20 cm) med maischips, stekt paprika, bønner, kalkun, ost, vårløk og koriander.
7. Stek nachosene midt i ovnen til osten er smeltet, 6 til 10 minutter.
8. Rør sammen rømme og finhakket jalapeño etter smak. Server ved siden av sammen med salsa.