Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus
Oppskrift på smakfulle tyrkiske kjøttboller krydret med tyrkiske krydder, servert med en frisk granateple-yoghurtsaus. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Foto av Mustafa Erdağ på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl yoghurt av helmelk eller 2.4 dl labne/gresk yoghurt
- 2.4 dl granateplejuice
- Granateplefrø til pynt (ca. 2 ss)
- 2 skiver fast hvitt brød
- 1 liten løk, hakket
- 0.8 dl hakket flatbladpersille
- 450 g lammekjøttdeig (helst av skulder) eller storfekjøttdeig
- 0.75 ts malt allehånde
- 0.5 ts sterke rød pepperflak
- 0.25 ts malt kanel
- 2 ss olivenolje
- 2 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- Dekorative spyd
Ingredienser
- 4.7 dl yoghurt av helmelk eller 2.4 dl labne/gresk yoghurt
- 2.4 dl granateplejuice
- Granateplefrø til pynt (ca. 2 ss)
- 2 skiver fast hvitt brød
- 1 liten løk, hakket
- 0.8 dl hakket flatbladpersille
- 450 g lammekjøttdeig (helst av skulder) eller storfekjøttdeig
- 0.75 ts malt allehånde
- 0.5 ts sterke rød pepperflak
- 0.25 ts malt kanel
- 2 ss olivenolje
- 2 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- Dekorative spyd
Slik gjør du:
- Lag sausen: Ha yoghurt i en sil med papirhåndkle i bunnen, plassert over en bolle, og la det stå tildekket i kjøleskapet i 8 til 12 timer for å renne av.
- Kok granateplejuice i en liten tykkbunnet kjele til den blir sirupsaktig og redusert til omtrent 2 spiseskjeer, ca. 10 minutter. Hold den varm og tildekket.
- Lag kjøttboller: Bløtlegg hele skiver av brød i vann i 30 minutter i en blandebolle. Klem forsiktig ut så mye vann som mulig.
- Pulsér løk i en food processor til den er finhakket. Tilsett persille og pulsér igjen til finhakket.
- Ha i lam, brød (revet i biter), allehånde, rød pepperflak, kanel og 0.5 ts salt. Pulsér til alt er godt blandet, stopp og skrap ned sidene underveis. Ikke overbland.
- Rull like store spiseskjeer med kjøttdeig til kuler (ca. 42 stk), og legg dem på tallerkener eller et stekebrett.
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Dekk et stort stekebrett med aluminiumsfolie.
- Varm opp olivenolje og vegetabilsk olje sammen i en 30 cm non-stick panne over middels høy varme til oljene glitrer (test med en kjøttbolle; den skal syde).
- Brun kjøttbollene i porsjoner på 10–12 stk, og snu dem av og til med en skje eller rist pannen (skru ned varmen hvis oljen begynner å ryke), ca. 2 minutter per porsjon.
- Overfør de brunede kjøttbollene til det forberedte stekebrettet.
- Når alle kjøttbollene er brunet, sett stekebrettet i ovnen og stek til de er gjennomstekt (del en for å sjekke, eller bruk et øyeblikks-termometer; den skal vise 72°C), i 10–15 minutter.
- La dem renne av på tørkepapir.
- Ha den avrennete yoghurten i en liten serveringsskål, og drypp over granateplesirupen. Rør forsiktig med en skje for å blande.
- Strø noen granateplefrø over yoghurtsausen.
- Tre et dekorativt spyd gjennom hver kjøttbolle og server yoghurten ved siden av for dipping.
Om denne retten
Disse tyrkiske krydrede kjøttbollene er et nydelig eksempel på hvordan tradisjonell middelhavsmatlaging kan smelte sammen med moderne smaker og teknikker. Kombinasjonen av saftige kjøttboller, den friske granateple-yoghurtsausen og de sprø, duftende krydderne gir en unik smaksopplevelse som tar deg rett til Tyrkias livlige gater. Denne retten er perfekt for en festlig middag med familie og venner, der du kan la gjestene lage sin egen favorittdipping og nyte de intense, varierte smakene sammen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst kjøttdeig med litt fett for ekstra saftighet og smak.
- 2- Ikke overbland kjøttdeigen – det gjør kjøttbollene tette og harde. Pulsér bare til ingrediensene er godt blandet.
- 3- La granateplejuicen koke inn til en sirupslignende konsistens for en rikere, mer konsentrert smak.
Serveringsforslag
Servér de krydrede kjøttbollene sammen med den friske, kremete granateple-yoghurtsausen. Det er også deilig å pynte med ferske granateplefrø for ekstra friskhet og knas. En frisk, grønn salat eller nybakt, krydret pitabrød er perfekte tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus?▼
En porsjon av Tyrkiske kjøttboller med granateple-yoghurtsaus inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
