Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus
Oppskrift på smakfulle tyrkiske kjøttboller krydret med tyrkiske krydder, servert med en frisk granateple-yoghurtsaus. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Disse tyrkiske krydrede kjøttballene er et nydelig eksempel på hvordan tradisjonell middelhavsmatlaging kan smelte sammen med moderne smaker og teknikker. Kombinasjonen av saftige kjøttballer, den friske granateple-yoghurtsausen og de sprø, duftende krydderne gir en unik smaksopplevelse som tar deg rett til Tyrkias livlige gater. Denne retten er perfekt for en festlig middag med familie og venner, der du kan la gjestene lage sin egen favorittdipping og nyte de intense, varierte smakene sammen.
Ingredienser
- 4,7 dl yoghurt laget av helmelk eller 2,4 dl labne eller naturell gresk yoghurt
- 2,4 dl granateplejuice
- Granateplefrø til pynt (ca. 2 spiseskjeer, eller etter smak)
- 2 skiver fast hvitt brød til smøring
- 1 liten løk, hakket
- 0,8 dl hakket flatbladpersille
- 450 gram lammekjøttdeig (helst av skulder) eller storfekjøttdeig
- 3/4 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje hete rød pepperflak (se Koks' notater)
- 1/4 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer vegetabilsk eller rapsolje
- Dekorative spyd
Ingredienser
- 4,7 dl yoghurt laget av helmelk eller 2,4 dl labne eller naturell gresk yoghurt
- 2,4 dl granateplejuice
- Granateplefrø til pynt (ca. 2 spiseskjeer, eller etter smak)
- 2 skiver fast hvitt brød til smøring
- 1 liten løk, hakket
- 0,8 dl hakket flatbladpersille
- 450 gram lammekjøttdeig (helst av skulder) eller storfekjøttdeig
- 3/4 teskje malt allehånde
- 1/2 teskje hete rød pepperflak (se Koks' notater)
- 1/4 teskje malt kanel
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer vegetabilsk eller rapsolje
- Dekorative spyd
Fremgangsmåte
- 1Lag sausen: Ha yoghurt i en sil med papirhåndkle i bunnen, plassert over en bolle, og la det stå dekket i kjøleskapet i 8 til 12 timer. Kok granateplejuice i en liten tykkbunnet kjele til den blir sirupsaktig og redusert til omtrent 2 spiseskjeer, ca. 10 minutter. Hold den varm uten å ta den av varmen, dekket.
- 2Lag kjøttboller: Bløtlegg hele skiver av brød i 30 minutter i en blandebolle fylt med vann, og klem forsiktig ut så mye vann som mulig. Pulsér løk i en food processor til den er finhakket, tilsett persille og pulsér igjen til finhakket. Ha i lam, brød (revet i biter), allehånde, rød pepperflak, kanel og 1/2 teskje salt, og pulsér til alt er godt blandet, stopp og skrap ned sidene underveis. Ikke overbland. Rull like store spiseskjeer med kjøttdeig til kuler (ca. 42 stk), og legg dem på tallerkener eller på et annet stekebrett.
- 3Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Dekk et stort, risskåret stekebrett med aluminiumsfolie. Varm opp olivenolje og vegetabilsk olje sammen i en 30 cm non-stick panne over middels høy varme til oljene glitrer (test med en kjøttbolle; den skal syde). Brun kjøttbollene i porsjoner på 10–12 stk, og snu dem av og til med en skje eller rist pannen (skru ned varmen hvis oljen begynner å ryke), ca. 2 minutter per porsjon. Overfør dem, når de er brune, til det forberedte stekebrettet. Når alle kjøttbollene er brune, sett stekebrettet i ovnen og stek til de er gjennomstekt (del en for å sjekke, eller bruk et øyeblikks-termometer; den skal vise 72°C), i 10–15 minutter. La dem renne av på tørkepapir.
- 4Ha den avrennete yoghurten i en liten serveringsskål, og drypp over granateplesirupen. Rør forsiktig med en skje for å blande. Strø noen granateplefrø over. Tre en tannpirker gjennom hver kjøttbolle og server yoghurten ved siden av for dipping.
Tips og Varianter
- 1- Bruk helst kjøttdeig med litt fett for ekstra saftighet og smak.
- 2- Ikke overbland kjøttdeigen - det gjør ballen tett og hard. Pulsér bare til ingrediensene er godt blandet.
- 3- La granateplejuicen koke inn til en sirupsliknende konsistens for en rikere, mer konsentrert smak.
Serveringsforslag
Servér de krydrede kjøttballene sammen med den friske, kremet granateple-yoghurtsausen. Det er også deilig å pynte med ferske granateplefrø for ekstra friskhett og knasing. En frisk, grønn salat eller nybakt, krydret pitabrød er perfekte tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus?▼
Total tilberedningstid for Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus?▼
En porsjon av Tyrkiske krydrede kjøttboller med granateple-yoghurtsaus inneholder omtrent 420 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
