Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos
Oppskrift på deilige kalkun enchiladas med brente tomatillos. Enkel å lage, perfekt for en smakfull middag. Prøv denne mexicanske retten i dag!
Om denne retten
Disse tyrkisk-inspirerte enchiladas tar klassikeren til et nytt nivå med sin eksotiske fusion av smaker. Ildrøstede, saftige tomatillos danner en deilig, tangy saus som omfavner de myke tortillaene og den krydrete kalkunfyllingen. Retten bringer en spennende kulinarisk reise rett til din tallerken.
Ingredienser
- 680 gram tomatillos, skrellet og delt i kvarter
- 3 fedd hvitløk
- 2 jalapeños, fjernet stilk og frø
- 1 lite søtt løk, grovhakket
- Olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1/2 bunt fersk koriander
- Saften av 2 lime
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje paprika
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/2 lite gult løk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Åtte 8-tommers mel tortillas
- 2,4 dl revet Jack-ost
- 1,2 dl smuldret queso fresco
- Hakket fersk koriander, til pynt
- 4,7 dl rømme, til servering
Ingredienser
- 680 gram tomatillos, skrellet og delt i kvarter
- 3 fedd hvitløk
- 2 jalapeños, fjernet stilk og frø
- 1 lite søtt løk, grovhakket
- Olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1/2 bunt fersk koriander
- Saften av 2 lime
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 455 gram magert kalkunkjøtt, karbonadedeig
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/2 teskje paprika
- 1/4 teskje tørket oregano
- 1/2 lite gult løk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Åtte 8-tommers mel tortillas
- 2,4 dl revet Jack-ost
- 1,2 dl smuldret queso fresco
- Hakket fersk koriander, til pynt
- 4,7 dl rømme, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For tomatillos: Forvarm grillen og legg tomatillos, hvitløk, jalapeños og løk ut på et bakepapirkledd stekebrett. Drypp ingrediensene med litt olivenolje og strø over salt og pepper. Plasser grønnsakene under grillen 3 til 4 tommer fra toppen, og kok til tomatillos og løk er godt forkullet, ca. 5–6 minutter. Vend grønnsakene og grill videre til de er forkullet over hele, ytterligere 4–5 minutter. Ta ut av ovnen og overfør til en blender sammen med kyllingkraft, koriander og limesaft. Kjør til en helt jevn puré. Ha i en stor stekepanne over middels lav varme og varm opp. Smak til med salt og pepper.
- 3For kalkunenchiladas: Sett en stor stekepanne over middels høy varme og dekk den med olje. Tilsett kalkun og hvitløk, og brun godt, ca. 3–4 minutter. Tilsett spisskummen, koriander, paprika, oregano og løk, og kok til det er godt brunet, ytterligere 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør til et fat og la avkjøle.
- 4Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og smør en gratengform på 23 x 33 cm.
- 5Skje litt av tomatillosausen i bunnen av formen for å dekke den lett. Dypp hver tortilla i den varme tomatillosausen (dette vil både gi smak til tortillaen og gjøre den mer smidig). Legg ¼ kopp av den hakkede kalkunfyllet på hver tortilla. Fordel ½ kopp av den revne Jack-osten mellom hver tortilla. Brett tortillaene over fyllet og legg dem med skjøten ned i gratengformen. Legg seks enchiladas i formen og dekk med mer tomatillosaus slik at de nesten er dekket. Strø over resten av ½ kopp Jack-ost og smuldre over queso fresco. Sett formen på et brett (for å fange opp eventuelle drypp) og stek til osten har smeltet og sausen bobler, ca. 15–17 minutter. Avslutt under grillen for å få en mer brunet overflate, hvis ønskelig. Ta ut av ovnen, la avkjøle litt og pynt med hakket koriander. Server med rømme på siden.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av den dype, røykete smaken ved å grille grønnsakene før du lager sausen.\nSørg for at tortillaene er godt gjennomfuktet i sausen for å få en mykere og mer smakfull opplevelse.\nEksperimenter med ulike ostetyper som passer til de tydelige smakene, som for eksempel manchego eller monterey jack.
Serveringsforslag
De fyldige, krydrete smakene i disse enchiladas passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å balansere retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos?▼
Total tilberedningstid for Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos?▼
En porsjon av Tyrkiske enchiladas med ildrøkte tomatillos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
