Tyrkiske enchiladas
Lær hvordan du lager deilige kalkun enchiladas med enkle steg. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
Disse tyrkiske enchiladas representerer en unik fusjon av klassiske meksikanske smaker og tradisjoner fra Tyrkia. Retten byr på en spennende kombinasjon av aromatiske, røykete chili-smaker, saftig kylling eller tyrkerester og smeltende, krydrete ostetopper - en sann fornøyelse for ganen. Perfekt å servere for familien på en hyggelig middag eller til venner som ønsker seg noe litt utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 2 bokser (795 gram) hele, skrelte San Marzano-tomater, drenert og frøet
- 2 store løk, grovhakket
- 8 tørkede ancho-chili, frø fjernet
- 20 tørkede arbol-chili, frø fjernet
- 4 hvitløksfedd, delt i kløver og skrellet
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 4 ss hele korianderfrø
- 2 ss hele spisskummenfrø
- 2 ss hele dillfrø
- Fin havsalt og nykvernet svart pepper
- Din favoritt-juleturkey eller 2 stekte kyllinger
- 3 ss usaltet smør, myknet, til å smøre bakeformen
- Omtrent 9,5 dl pulled kokt turkey (fra stekt turkey) eller kylling (fra 2 stekte kyllinger)
- 8 (12-tommers) maistortillas
- 7,1 dl revet queso fresco**
- 7,1 dl strimlet queso Chihuahua***
- Rømme
- Limebåter, delt i båter
- *Tørkede chilis er ofte ganske sterke og kan sette sitt preg på hendene dine, så noen kokker liker å bruke hansker når de jobber med dem. Vær forsiktig så du ikke kommer i kontakt med øynene.
- **Queso fresco er en mild, kornete meksikansk ost som finnes i mange supermarkeder. Cotija og feta er gode erstatninger.
- ***Queso Chihuahua er en trådet, smeltende meksikansk ost. Hvis den ikke er tilgjengelig, bruk mozzarella.
- Utstyr: 1 stor stekepanne; food processor eller blender; 2 ildfaste former (9x13 tommer).
Ingredienser
- 1. 2 bokser (795 gram) hele, skrelte San Marzano-tomater, drenert og frøet
- 2 store løk, grovhakket
- 8 tørkede ancho-chili, frø fjernet
- 20 tørkede arbol-chili, frø fjernet
- 4 hvitløksfedd, delt i kløver og skrellet
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 4 ss hele korianderfrø
- 2 ss hele spisskummenfrø
- 2 ss hele dillfrø
- Fin havsalt og nykvernet svart pepper
- Din favoritt-juleturkey eller 2 stekte kyllinger
- 3 ss usaltet smør, myknet, til å smøre bakeformen
- Omtrent 9,5 dl pulled kokt turkey (fra stekt turkey) eller kylling (fra 2 stekte kyllinger)
- 8 (12-tommers) maistortillas
- 7,1 dl revet queso fresco**
- 7,1 dl strimlet queso Chihuahua***
- Rømme
- Limebåter, delt i båter
- *Tørkede chilis er ofte ganske sterke og kan sette sitt preg på hendene dine, så noen kokker liker å bruke hansker når de jobber med dem. Vær forsiktig så du ikke kommer i kontakt med øynene.
- **Queso fresco er en mild, kornete meksikansk ost som finnes i mange supermarkeder. Cotija og feta er gode erstatninger.
- ***Queso Chihuahua er en trådet, smeltende meksikansk ost. Hvis den ikke er tilgjengelig, bruk mozzarella.
- Utstyr: 1 stor stekepanne; food processor eller blender; 2 ildfaste former (9x13 tommer).
Fremgangsmåte
- 1Mens du forbereder Thanksgiving-middagen, lag enchiladasausen: I en stor bolle, bland tomatene, løk, ancho- og arbol-chili, hvitløk, selleri, gulrøtter, koriander, spisskummen og dill, og rør godt sammen. Krydre med salt og pepper, og overfør deretter til stekepannen du skal steke kalkunen i. Stek kalkunen etter oppskriften din. Når kalkunen stekes, vil saften og fettet renne ned og koke opp ingrediensene til enchiladasausen. (Husk at hvis du pensler kalkunen med kalkunsaften, vil den få smak av ingrediensene i enchiladasausen. For å unngå å tilføre kalkunen smak på denne måten, pensle med smør, kalkun- eller kyllingkraft, eller lavsaltet kyllingbuljong – eller en kombinasjon av disse.) Når du tar kalkunen ut av ovnen for å hvile, sjekk at grønnsakene er møre, og hvis nødvendig, sett dem tilbake i ovnen for å koke ferdig. Arbeid i porsjoner, overfør enchiladablandingen til en food processor eller blender og kjør til den er jevn – bruk eventuelt noen skvett vann for å løsne eller tynne ut blandingen og lage en glatt pasta. Krydre med salt og pepper. FORBERED: Enchiladasausen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses i opptil 3 måneder.
- 2I en stor bolle, bland tomatene, løk, ancho- og arbol-chili, hvitløk, selleri, gulrøtter, koriander, spisskummen og dill, og rør godt sammen. Krydre med salt og pepper, og overfør deretter til stekepannen du skal steke kalkunen i.
- 3Stek kalkunen etter oppskriften din. Når kalkunen stekes, vil saften og fettet renne ned og koke opp ingrediensene til enchiladasausen. (Husk at hvis du pensler kalkunen med kalkunsaften, vil den få smak av ingrediensene i
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender eller food processor for å få en jevn, smidig saus som trekker dypere inn i tortillaene.
- 2Vær generøs med queso fresco og queso Chihuahua - de smelter nydelig sammen og gir en fyldig, krydret karakter.
- 3For enda mer smak, krydre enchiladasausen med litt guajillo-chili eller chipotle-chilipasta.
Serveringsforslag
Server de tyrkiske enchiladas varme med kremet avokadokrem, fersk limesaft og nybakte tortilla-chips som perfekt tilbehør. En frisk salat med appelsin, rødløk og koriander kompletterer retten og tilfører en deilig, forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkiske enchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkiske enchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkiske enchiladas?▼
Total tilberedningstid for Tyrkiske enchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkiske enchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkiske enchiladas?▼
En porsjon av Tyrkiske enchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
