Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus
Lær hvordan du lager deilige kalkun-enchiladas med en fyldig, hjemmelaget chilisaus. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 2 bokser (795 g) hele, skrelte San Marzano-tomater, drenert og frøet
- 2 store løk, grovhakket
- 8 tørkede ancho-chili, frø fjernet
- 20 tørkede arbol-chili, frø fjernet
- 4 hvitløksfedd, delt og skrellet
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 4 ss hele korianderfrø
- 2 ss hele spisskummenfrø
- 2 ss hele dillfrø
- Fin havsalt
- Nykvernet svart pepper
- Din favoritt-stekte kalkun eller 2 stekte kyllinger
- 3 ss usaltet smør, myknet, til å smøre bakeformen
- Ca. 9.5 dl strimlet kokt kalkun eller kylling
- 8 (30 cm) maistortillas
- 7.1 dl revet queso fresco (eller cotija/feta)
- 7.1 dl strimlet queso Chihuahua (eller mozzarella)
- Rømme
- Limebåter
Ingredienser
- 2 bokser (795 g) hele, skrelte San Marzano-tomater, drenert og frøet
- 2 store løk, grovhakket
- 8 tørkede ancho-chili, frø fjernet
- 20 tørkede arbol-chili, frø fjernet
- 4 hvitløksfedd, delt og skrellet
- 2 stilker selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 4 ss hele korianderfrø
- 2 ss hele spisskummenfrø
- 2 ss hele dillfrø
- Fin havsalt
- Nykvernet svart pepper
- Din favoritt-stekte kalkun eller 2 stekte kyllinger
- 3 ss usaltet smør, myknet, til å smøre bakeformen
- Ca. 9.5 dl strimlet kokt kalkun eller kylling
- 8 (30 cm) maistortillas
- 7.1 dl revet queso fresco (eller cotija/feta)
- 7.1 dl strimlet queso Chihuahua (eller mozzarella)
- Rømme
- Limebåter
Slik gjør du:
- Bland tomater, løk, ancho- og arbol-chili, hvitløk, selleri, gulrøtter, koriander, spisskummen og dill i en stor bolle. Rør godt sammen.
- Krydre med salt og pepper, og overfør deretter blandingen til stekepannen du skal steke kalkunen i.
- Stek kalkunen etter din egen oppskrift. Når kalkunen stekes, vil saften og fettet renne ned og koke ingrediensene til enchiladasausen.
- (Merk: Hvis du pensler kalkunen med kalkunsaften, vil den få smak av ingrediensene i enchiladasausen. For å unngå dette, pensle med smør, kalkun- eller kyllingkraft, eller lavsaltet kyllingbuljong – eller en kombinasjon av disse.)
- Når du tar kalkunen ut av ovnen for å hvile, sjekk at grønnsakene er møre. Sett dem eventuelt tilbake i ovnen for å koke ferdig.
- Arbeid i porsjoner, overfør enchiladablandingen til en foodprosessor eller blender og kjør til den er jevn. Bruk eventuelt noen skvetter vann for å løsne eller tynne ut blandingen og lage en glatt pasta.
- Krydre sausen med salt og pepper. Enchiladasausen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses i opptil 3 måneder.
- Forvarm ovnen til 190°C. Smør to ildfaste former (ca. 23x33 cm) med smør.
- Varm tortillaene lett i en tørr stekepanne eller mikrobølgeovn for å gjøre dem mer smidige.
- Dypp hver tortilla i enchiladasausen, fyll med strimlet kalkun/kylling og litt av hver ost. Rull sammen og legg i de smurte formene.
- Fordel resten av sausen over enchiladasene og dryss over resten av osten.
- Stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til osten er smeltet og boblende og enchiladasene er gjennomvarme.
- Server varmt med rømme og limebåter.
Om denne retten
Disse enchiladasene byr på en unik fusjon av klassiske meksikanske smaker. Retten har en spennende kombinasjon av aromatiske, røykete chili-smaker, saftig kalkun eller kylling og smeltende, krydret ost – en sann fornøyelse for ganen. Perfekt å servere for familien på en hyggelig middag eller til venner som ønsker seg noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender eller foodprosessor for å få en jevn, smidig saus som trekker dypere inn i tortillaene.
- 2Vær generøs med queso fresco og queso Chihuahua – de smelter nydelig sammen og gir en fyldig, krydret karakter.
- 3For enda mer smak, krydre enchiladasausen med litt guajillo-chili eller chipotle-chilipasta.
Serveringsforslag
Server de varme enchiladasene med kremet avokadokrem, fersk limesaft og nybakte tortilla-chips som perfekt tilbehør. En frisk salat med appelsin, rødløk og koriander kompletterer retten og tilfører en deilig, forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus?▼
En porsjon av Kalkun-enchiladas med fyldig chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
