Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp

Ingredienser

4porsjoner

1 (1,4–1,8 kg) kalkunlår

1 middels stor løk, delt i fire

1 (5 cm) ingefærbit, skrelt og i tynne skiver

1 (5 cm) kanelstang, knust i mindre biter

1 stjerneanis

2,4 dl langkornet ris, godt skyllet

Kosher-salt

3 ss vegetabilsk olje

170 g shiitakesopp, stilkene fjernet, i tynne skiver

1 ss soyasaus

Nykvernet svart pepper

Korianderblader med tynne stilker (til servering)

Chiliolje (til servering)

Ingredienser

4porsjoner

1 (1,4–1,8 kg) kalkunlår

1 middels stor løk, delt i fire

1 (5 cm) ingefærbit, skrelt og i tynne skiver

1 (5 cm) kanelstang, knust i mindre biter

1 stjerneanis

2,4 dl langkornet ris, godt skyllet

Kosher-salt

3 ss vegetabilsk olje

170 g shiitakesopp, stilkene fjernet, i tynne skiver

1 ss soyasaus

Nykvernet svart pepper

Korianderblader med tynne stilker (til servering)

Chiliolje (til servering)

Slik gjør du:

Ha kalkunlår, løk, ingefær, kanel, stjerneanis og 3,3 liter kaldt vann i en stor, tykk gryte.

Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke forsiktig. Snu kalkunen halvveis gjennom koketiden.

La det småkoke til væsken er redusert til ca. 1,9 liter, omtrent 50–65 minutter.

Ta ut kalkunlåret og kast beinet. Sil kraften gjennom en finmasket sil over i en middels stor kjele.

Tilsett den skyllede risen i kraften og kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til suppen begynner å tykne, ca. 35–45 minutter. Pass på å røre i bunnen av gryten for å forhindre at risen brenner seg fast.

Fortsett å koke, rør konstant, til risen begynner å gå i mindre biter og grøten ligner konsistensen av havregrøt, ytterligere 10–15 minutter.

Smak til med salt.

I mellomtiden, varm opp olje i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme.

Stek soppen, vend av og til, til den er brun og sprø, ca. 6–8 minutter.

Ta pannen av varmen og tilsett soyasaus. Krydre rikelig med pepper.

Fordel grøten i skåler. Topp med sprø sopp og koriander, og drypp over chiliolje.

Om denne retten

Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp er en kulinarisk reise gjennom rike mattradisjoner. Denne retten kombinerer en tradisjonell risgrøt, langsomt kokt med kalkunbuljong, med den deilige smaken av fersk ingefær og kanelstang. Toppet med sprø, saftige shiitakesopp og aromatiske korianderblader, får du en uimotståelig balanse av teksturer og smaker.

Tips og Varianter

1Sørg for at kalkunlåret får god tid til å trekke ut all smak i buljongen – dette er nøkkelen til en velsmakende risgrøt.

2For ekstra sprø shiitakesopp, sørg for at pannen er godt varm før du tilsetter soppen. Tilsett soyasausen først etter at soppen er stekt sprø, for å unngå at den blir myk.

3Rør ofte i grøten, spesielt mot slutten av koketiden, for å forhindre at risen brenner seg fast i bunnen av gryten.

Serveringsforslag

Den kremete, aromatiske risgrøten passer perfekt sammen med de sprø shiitakesoppene og den friske, grønne korianderen. For en komplett opplevelse, server retten med en frisk, grønn salat og et glass kjølig drikke.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp?▼

Total tilberedningstid for Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kremet risgrøt med kalkun og sprø shiitakesopp vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.