Tyrkisk ragu med polenta
Oppskrift på kalkunragu med kremet polenta. En smakfull og tilfredsstillende hovedrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Tyrkisk ragu med polenta er en harmonisk og smaksrik rett som kombinerer de kraftige smakene fra den langkokte kjøttraguèn med den milde og kremsige polentatenen. Denne retten har sin opprinnelse i det osmanske kjøkkenets rike historie, og den passer perfekt til festlige anledninger eller som en varmende vintermiddag.
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 ss smør
- 900 g kjøttdeig av kalkun
- 2 ts fugle-krydder
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 kvister rosmarin, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1,2 dl ferdigrevet gulrot eller 1 liten gulrot, finhakket
- 2 selleristenger med blader, finhakket
- 1 frisk laurbærblad
- 0,6 dl tomatpuré
- 1,2 dl rødvin
- 9,5 dl kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1 (796 g) boks San Marzano-tomater
- 2,4 dl hel melk
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 1/3 til 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss noe til å servere ved bordet
- En håndfull flatbladpersille, hakket
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 ss smør
- 900 g kjøttdeig av kalkun
- 2 ts fugle-krydder
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 kvister rosmarin, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1,2 dl ferdigrevet gulrot eller 1 liten gulrot, finhakket
- 2 selleristenger med blader, finhakket
- 1 frisk laurbærblad
- 0,6 dl tomatpuré
- 1,2 dl rødvin
- 9,5 dl kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1 (796 g) boks San Marzano-tomater
- 2,4 dl hel melk
- 2,4 dl hurtigkokende polenta
- 1/3 til 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano, pluss noe til å servere ved bordet
- En håndfull flatbladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en tykk, dyp stekepanne varm opp olje og 2 spiseskjeer smør over middels til høy varme, tilsett kjøttet, krydre med fuglegryte-krydder, salt og pepper, brun kjøttet og smuldre det opp, 7 til 8 minutter. Tilsett rosmarin, hvitløk, løk, gulrøtter, selleri, laurbærblad og kok opp for å myke det opp, ytterligere 7 til 8 minutter. Rør inn tomatpuré og la koke i ett minutt, deretter tilsett rødvin, rør i ett minutt til, og hell i 1 ½ til 2 kopper kraft og tomater, og bruk en skje til å knuse tomatene. Juster krydderet, la det småkoke i 12 til 15 minutter, og server over polenta.
- 3Mens sausen koker, kok opp resten av kraften og melken, og visp inn polentaen. La det koke i 2 til 3 minutter. Ta av varmen og rør inn ost, litt salt og pepper, 2 spiseskjeer smør og hakket persille.
- 4Fordel den tyknede polentaen i flate boller og topp med rikelige mengder ragù. Pass på å servere ekstra ost ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fuglefetkrydder for å gi raguèn en autentisk tyrkisk karakter\nKok polentatenen med helmelk for en ekstra kremet konsistens\nFor en enda dypere smak, la raguèn småkoke i litt lengre tid
Serveringsforslag
Servér den tyrkiske raguèn over den krydrede polentatenen, og dryss rikelig med nøtteaktig parmesan og fersk persille. Retten passer utmerket sammen med et glass fyldig rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tyrkisk ragu med polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tyrkisk ragu med polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tyrkisk ragu med polenta?▼
Total tilberedningstid for Tyrkisk ragu med polenta er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tyrkisk ragu med polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tyrkisk ragu med polenta?▼
En porsjon av Tyrkisk ragu med polenta inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
